炒猪血湘菜做法？ 猪血丸子湘菜做法？

一、炒猪血湘菜做法？

炒猪血是湖南湘菜里的一道经典菜品，下面是做法：

所需食材：

1. 猪血块一斤

2. 香葱6根

3. 姜一块

4. 料酒2汤匙

5. 盐1茶匙

6. 生抽1汤匙

7. 干辣椒6个

8. 豆瓣酱2汤匙

9. 鸡精1/4茶匙

10. 食用油适量

步骤：

1. 猪血先泡水半小时，然后切成小块备用。

2. 香葱和姜切成细末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入姜末和香葱末煸炒出香味。

4. 加入料酒、豆瓣酱和干辣椒炒匀。

5. 将切好的猪血块放入锅中，加入盐、生抽翻炒。

6. 最后放入鸡精翻炒均匀，然后炒至猪血变硬。

7. 装盘即可食用，搭配米饭或者馒头更佳。

二、猪血丸子湘菜做法？

原料：嫩豆腐40斤，五花肉8斤、新鲜猪血1斤（未放水）、盐300克。

步骤：

1、将40斤豆腐（约12斤黄豆做成）放在纱布上滤干水分，并加入约150克的盐，然后捏碎，越碎越好，盐要搅拌均匀。

2、新鲜猪血一斤，里面放一勺盐，不能放水，猪血要保持水一样的液体才行。

3、将8斤五花肉切碎，大小适中，如花生米大小，关键是要切得很薄。切碎后加入约150克盐，搅拌均匀。

4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中，搅拌均匀，颜色微微发红最好。注意：猪血放少了，做成的丸子偏白；猪血放多了，做出的丸子口感偏硬，所以量是关键技术。

5、将切好的五花肉倒入豆腐沫中，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。

6、终于到制作丸子了。大小和形状根据各人需要，有的圆形，有的椭圆形，成人巴掌大小，烘干后会缩小约三分之一。40斤豆腐大约可以做60个猪血丸子。

三、猪血汤湘菜做法？

长沙美食一猪血汤

主料2人份

猪血500克

辅料

香油10毫升

小葱2根辣椒粉10克 盐3克姜2块 胡椒粉10克素易鲜1克 冬腌菜30克

步骤1

食材准备，猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，备用。

步骤2

将冬腌菜切成小粒

步骤3

猪血切块

步骤4

锅内放油，加入腌菜，炒香，

步骤5

放入辣椒粉

步骤6

下姜丝，炸香

步骤7

放入水，猪血，腌菜，同煮。

步骤8

煮约5分钟。

步骤9

放入胡椒粉

步骤10

放一点素易鲜，

步骤11

切碎葱花，

步骤12

碗内放适量麻油，葱花，

步骤13

将猪血直接倒入碗中，就可以趁热，上桌食用了

四、湘菜猪血韭菜做法？

猪血又被称为“猪红”，因为其还有丰富的营养价值，因此也素有“液态肉”的美称。多吃猪血有很多好处，如去尘清肺、美容、补血等。 猪血的蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。 春天是韭菜最肥美的季节，韭菜富含粗纤维，搭配猪血，清理肠道效果非常赞哦。 爱家人，为了家人的健康，不妨多给家人做这道菜哦。

主料4人份

猪血200克，水200克，韭菜200克

辅料

油一勺， 盐一撮

步骤1

猪血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可。

步骤2

凝固好的猪血切片，韭菜切长段。

步骤3

锅里放水，将猪血片放进去，煮开后撇去浮沫，将猪血捞出来沥干水。

步骤4

锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）。

步骤5猪

将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

现在市场卖的猪血都比较脏，最好杀猪的时候自己接。

新鲜的猪血和水1:1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水。

大火快炒，不要太过哦！

五、猪血粑怎么炒？

1、食材：腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜。

2、锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片。

3、锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下。

4、倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会。

5、汤快干时加入鸡精即可出锅。

6、猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用。

7、将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用。

8、将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀。

9、将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳。

10、待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上。

11、第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。

六、猪血粑的煮法？

原料配方：

血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克

制作方法：

1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟

2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成

七、猪血粑的家常做法？

猪血粑粑

以豆腐为主料制成的美食

猪血粑粑是一道美食，制作原料主要有猪血，豆腐，猪肉。

基本信息

中文名 猪血粑粑

主要食材 豆腐猪血

菜系 湘菜

口味 

熏腊

是否含防腐剂 

否

制作方法

制作方法一

材料

腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜

1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片；

2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下；

猪血粑粑

3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会；

4.汤快干时加入鸡精即可出锅。

5.猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用；

6.将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用；

7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀；

8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳；

9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上；

10.第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。

制作方法二

原料配方： 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克

制作方法： 1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。 2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。 3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。 4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

八、血粑就是猪血丸子？

血粑是广西一带的地方名小吃，是把新鲜的猪血加磨碎的豆浆淀粉盐味精料酒葱姜水搅匀，蒸熟后切成块，挂房梁上阴干。可以炒，煲汤，沾酱食用。

九、猪血粑的做法大全？

1、猪血粑就是大家说的猪血丸。主料：猪血丸子250g，油泼辣子适量，盐适量，醋适量。

2、将猪血丸子上面的草秆弄干净，再将上面的黑油洗掉，可以用醋洗，一定要洗干净。

3、下锅开水煮6-8分钟，既可以去油，又可以将丸子煮熟。

4、趁热将猪血丸子切成3-5mm的片。

5、加入三勺油泼辣子和三勺醋还有适量盐凉拌一下就好了。

十、安康猪血粑的做法？

安康猪血耙一般是用猪血、豆腐丶花椒粉丶酱油丶盐配料，混合后捏成粑粑，然后薰制而成。