牛仔骨的做法大全？ 黄骨鱼的做法大全湘菜？

一、牛仔骨的做法大全？

主料：牛仔骨1000g

辅料：葱段5-6个、生姜6片、八角2个

肉桂卷1个、丁香4个、香叶4片

花椒1勺、干辣椒5-6个、冰糖10粒

食用油适量、生抽2勺、老抽1匙

蚝油1勺、黄豆酱1勺、盐1/4匙

牛仔骨汆水、花雕酒2勺

做法步骤：

1.准备好材料备用，牛仔骨多泡几次冷水，尽量把血水泡出来。

2.牛仔骨冷水下锅，加入2勺花雕酒，煮开。

3.煮开后把浮沫打一打，浮沫打掉然后把牛仔骨捞出来，把煮的这个汤水过滤一下，这个汤就是牛肉高汤，后面要用到的。

4.汆水后的牛仔骨，很干净。

5.过滤后的牛肉高汤，很清澈，用不完的高汤可以冷冻保存。

6.开中火锅内放油，再放进去冰糖，来炒糖色。

7.待冰糖融化变成琥珀色时，下入葱段和姜片。

8.把葱段和姜片翻炒一下出香味。

9.下入牛仔骨一起翻炒，让牛仔骨染上糖色。

10.下入八角，肉桂棒，花椒，丁香，香叶，干辣椒，炒出香气。

11.加入刚才的牛肉高汤，稍微没过牛仔骨，放入生抽，老抽，黄豆酱，蚝油，拌匀先尝一下咸淡，再决定加多少盐，然后盖上锅盖，中小火煮30分钟。

12.煮的时间到了，把锅里的香料挑出来，或者把汤汁过筛，再把牛仔骨放回去锅里就可以了，主要是方便后面用汤汁拌面或者泡饭，一堆花椒妨碍你嗦面条，所以把香料去掉很有必要。

13.挑掉香料的牛仔骨和汤汁，显得干干净净，大火收汁一下即可。

二、黄骨鱼的做法大全湘菜？

1、把处理干净的黄骨鱼腌制一下，大概腌制10分钟左右这样做出来的黄骨鱼更入味，加入适量食盐，生姜，料酒去腥；

2、准备适量的葱姜蒜辣椒和香菜清洗干净，把姜切成片再切成丝，最后切成姜末，把蒜末拍碎切成蒜末，香菜葱和辣椒干切成段备用；

3、准备好一块水豆腐切成厚度适中的片备用；

4、起锅把锅烧热，加入适量油滑锅（热油后倒出），加入适量的底油，待油温6成热时加入少许食盐，然把腌制好的黄骨鱼下锅转中小火姜鱼煎熟出锅备用；

5、另起锅烧油，加入适量食盐把切好的豆腐下锅煎至两面金黄备用（煎过的豆腐吃起来更香）；

6、锅内留少许底油，把姜蒜辣椒下锅爆香，把煎好的豆腐下锅，再把煎好的黄骨鱼鱼下锅（下锅后不要翻动），加入准备好的开水没过鱼身（炖鱼时千万不要直接加入冷水，否则鱼吃起来味道不鲜还会很腥），加入少许料酒，胡椒粉，生抽适量，蚝油少许调味，用大火炖煮10分钟左右，再转中小火慢炖20分钟左右，开盖加入葱和香菜即可出锅，一道美味的黄骨鱼焖豆腐就这样做好了。

三、袋装牛仔骨的做法大全？

一、所需材料：

1.牛仔骨500克

2.盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖、半勺、老抽1勺、花生油1勺、料酒半勺。

3.生粉适量

二、具体做法

1.牛仔骨一般都是冷冻的，解冻后，将牛仔骨放入清水里浸泡半个钟，泡出血水，然后捞出挤干水分备用。

2.将材料2、3都放入牛仔骨里，抓匀，然后倒入一点点花生油再次抓匀，腌制半个小时。

3.起锅烧油，将牛仔骨放进锅里中小火煎香，煎完一面再翻另一面。在煎第二面的同时，将腌制牛仔骨剩余的汁加一点点清水搅匀，倒入牛仔骨里，开大火翻炒收汁。

四、牛仔骨切片的做法大全？

用料：牛仔骨500克、洋葱1个、青椒1只、蒜3瓣、牛肉浓汤宝半个、生抽、蚝油、料酒、芝麻油、蜂蜜、淀粉、糖、油适量。

做法：

1、牛仔骨切成薄片，家里没有砍刀只能把骨头去掉了。

2、洋葱切丝，青椒切块，蒜切片。

3、腌制牛肉：牛肉中加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺芝麻油，一勺糖，两勺淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。

4、准备汤汁：牛肉汤块用200ml热水搅拌冲化，然后加入一勺生抽，一勺蜂蜜，半勺料酒（不加料酒也可以，short rib一点都不腥），再加两勺淀粉搅拌均匀。

5、热锅中倒一勺油，加入腌好的牛肉片滑炒至变色。

6、盛出炒好的牛肉备用，不然就炒老了。

7、剩下的油留在锅中，加入蒜片、洋葱、青椒，翻炒三分钟。

8、然后把牛肉下入，再翻炒一分钟

9、加入刚才调好的汤汁（下锅之前再搅拌一下，不然淀粉都沉淀了），【不需要再放盐】，大火收汤汁浓稠，就可以出锅啦。

五、冷藏牛仔骨的做法大全？

用料

牛仔骨 500g

蒜头 两三个

黑椒碎 一瓶

盐 少许

蚝油 1勺

食用油 适量

黑胡椒酱 2勺

做法步骤

1、牛仔骨解冻后用厨房纸吸干表面血水，切成小块，撒适量黑胡椒粒、少许盐和1勺耗油

2、抓匀腌制5分钟

3、热锅下油，等油温烧热后下蒜瓣爆香，放入牛仔骨，两面煎至微微金黄后，加入2勺黑胡椒酱翻炒均匀

4、出锅装盘

六、牛仔骨煲汤做法大全？

一、用料

牛仔骨 2磅约900克

萝卜 1根

洋葱 1个

蒜 8瓣

姜 4片

葱 3根

盐 适量

黑胡椒粉 适量

二、牛仔骨煲汤的做法步骤

步骤 1

每块牛仔骨切两刀至骨头处，方便泡出血水，也方便炖煮和吃的时候入口。提前泡冷水一小时以上泡出血水，没有时间的话也可以省略这步。直接放入开水中焯水5分钟左右，取出洗净备用。

步骤 2

一整个洋葱不用去皮，白萝卜去皮切大段，葱白，姜片，蒜拍碎。

步骤 3

起锅，加入牛仔骨和所有配料，加足清水，先烧开后转中小火（4分火候）加盖炖煮两小时。中间可以调低火候到3分左右。

步骤 4

两小时后煮到骨肉脱离，汤色变白即可。

步骤 5

撒盐和黑胡椒粉，出锅装盘，撒葱花点缀。

七、牛仔骨大咖拼盘做法大全？

主料3人份

牛排1块

 西兰花1棵洋葱半个

辅料

盐3克

 油适量鸡粉少许 蚝油1汤匙酱油1汤匙

步骤1

备好牛排、西兰花、洋葱，西兰花剪开小朵，浸泡洗净片刻，烧开适量水，加上1勺食盐，倒入西兰花焯熟10分钟

步骤2

洋葱洗净切块，牛排解冻后冲洗干净，切小块，热锅，放入适量食用油，倒入洋葱煸炒片刻，调入少许盐翻炒均匀

步骤3

洋葱盛起碗中，原锅中火煎牛仔骨，焯好的西兰花捞起，再用凉水冲洗一下，保持翠绿和爽口

步骤4

牛仔骨煎至8成熟，调入酱油、蚝油、鸡粉，倒入洋葱拌匀

步骤5

倒入西兰花，端起平底锅抛匀食材即可

八、干烧牛仔骨的做法大全？

1、主料：牛仔骨3条、洋葱1颗。

2、辅料：黑胡椒酱半勺、姜粒适量、小葱3颗、料酒适量、盐适量、淀粉适量、鸡汁适量、味极鲜适量、黑胡椒粉适量、色素适量。

烹饪步骤：

3、把3条牛仔骨剁小块儿，加料酒、盐、鸡汁、味极鲜适量，拌匀后调入适量色素、黑胡椒粒、淀粉或者糯米粉，拌匀后放置十分钟左右。热油下锅炸半分钟。

4、锅热油后放入适量姜粒、黑胡椒酱，烧出汁儿后调入 鸡精、味精、少许糖，把炸制好的牛仔骨下入锅中翻炒，烧至收汁儿，期间洋葱切丝儿下热油锅加生抽上色儿翻炒数下倒入牛仔骨一起再次翻匀起锅。

九、牛仔骨炖黄豆的做法大全？

牛仔骨炖黄豆的做法

用料

牛骨头 600克

黄豆 150克

海带 200克

红萝卜 1根

姜 3片

做法步骤

1、牛骨头洗干净，然后焯水过冷水

2、黄豆提前一小时泡浸

3、海带也提前浸泡

4、把全部材料倒入煲里。

5、在煲汤的过程中，会不断有泡泡，这些泡泡就是漂令，这时候用隔汤勺不断把泡泡捞出来倒掉，这样煲岀来的汤比较清，

6、煲一个半小时就好了，颜色是白色的，如果你没有把泡泡捞出来，汤色带黑色的。好啦汤就煲好了。

十、牛仔骨配方大全？

一、用料

牛仔骨 2磅约900克

萝卜 1根

洋葱 1个

蒜 8瓣

姜 4片

葱 3根

盐 适量

黑胡椒粉 适量

二、牛仔骨煲汤的做法步骤

步骤 1

每块牛仔骨切两刀至骨头处，方便泡出血水，也方便炖煮和吃的时候入口。提前泡冷水一小时以上泡出血水，没有时间的话也可以省略这步。直接放入开水中焯水5分钟左右，取出洗净备用。

步骤 2

一整个洋葱不用去皮，白萝卜去皮切大段，葱白，姜片，蒜拍碎。

步骤 3

起锅，加入牛仔骨和所有配料，加足清水，先烧开后转中小火（4分火候）加盖炖煮两小时。中间可以调低火候到3分左右。

步骤 4

两小时后煮到骨肉脱离，汤色变白即可。

步骤 5

撒盐和黑胡椒粉，出锅装盘，撒葱花点缀。