泡椒泡蒜头怎么泡？ 湘菜“白泡椒烧鸡珍”怎么做？

一、泡椒泡蒜头怎么泡？

蒜头洗净沥干水分，泡菜坛子加盐水泡椒，白醋白糖腌制一晚

二、湘菜“白泡椒烧鸡珍”怎么做？

好呀哈哈晕,那几位的鸡爪做出来能吃吗我晕记好了哎累

一.选用肉厚的鸡爪在锅里煮8成熟,把鸡爪泡到水桶里用流动水冲上个20小时(这样做是为了把鸡爪上的油去了)..让后用1亚硝酸钠毫克放入泡.

二.把葱(切短)姜(切小菱形片)蒜切成片后待用,

3.把白醋一瓶,野山椒(带水的好)一大瓶.到入盆里把蒜姜葱放入入盐,加一点水,味精鸡精,把泡好的鸡抓放入泡一天就OKOKOK 了

记,用亚硝酸钠泡好 的鸡爪白(不要放多,放多滑没有弹性和任性),放少就向反了

你要根据数量的大小

哦哦对了忘了一点把泡椒(泡椒水一定要多切记)粉碎最嘉

三、泡广椒怎么泡？

泡广椒泡法及步骤：

在泡辣椒前需要把其清洗干净，并切掉辣椒顶端部分，再晾干，锅中则需要烧开后再放入辣椒，在烫一会后就可以捞起晾干，在泡辣椒前需要准备好一个泡菜的坛子（年份越久越好），等开水放凉后可以加入花椒，盐和晒干辣椒，用酒杀完菌后就可以放入辣椒了，泡菜坛子中水为坛子的3分之二左右，盖上泡菜坛子后，把它放在阴凉通风的地方（不能放在太阳下暴晒），放置大约3天时间等辣椒颜色变了后就可以吃了。

泡辣椒时可以选两种方法：

一种是直接泡，一层辣椒、一层盐均匀涂抹，放上香料包淋上白酒，加入白开水

第二种方法是将处理好的辣椒放入泡菜坛子中

四、做泡椒凤爪泡椒水不够怎么泡？

将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲,切成小段,放入盆中。

倒入适量的料酒和白醋,抓至鸡爪表面干涩,使得鸡爪口干香脆。

腌制10分钟后,用清水冲洗干净。

锅中烧开水,放入花椒、姜、蒜、干辣椒、泡椒水、鸡爪入锅内,再倒入适量的料酒,进一步去腥去油腻。同时,调至小火煮,煮到用筷子轻松扎透鸡爪即可。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,放入玻璃容器中,这样泡完后吃起来清脆爽口。

五、泡椒泡椒好吃吗？

泡椒很好吃，别具特色和风味。但是做起来比较麻烦，需要费些功夫。

泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜。

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

六、泡椒米线的泡椒怎么炒？

食材：香干150克、五花肉80克、泡椒4个（泡椒的做法看这里）、蒜苗一条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

做法：

1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片；

2、起油锅，下入五花肉，炒至出油；

3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄；

4、下入泡椒、盐、糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干可放入少许水焖一下）；

5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。

七、怎么制作泡椒，泡姜，泡竹笋？

无论泡椒，还是泡姜，泡笋，都遵循如下原则。

1、材料洗净，放入沸水中，烫半分钟后捞出沥干水分

2、将作料葱姜蒜切好备用

3、沥干水的材料放入大盆内，和其他作料搅拌均匀，加入盐，花椒

4、倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏发酵

八、泡椒鱼头的做法湘菜正宗做法详解？

湘菜的剁椒鱼头正宗做法

湘菜剁椒鱼头其实很简单

剁椒鱼头是一道湖南名菜，味道鲜美，鱼肉也鲜，朋友聚会，这道菜上桌肯定会获得一片称赞，这个菜属于“大菜”，看起来难度还不小，很多人难得做好，正宗的剁椒鱼头做法，掌握这5个诀窍，鱼头特别好吃。

1，做剁椒鱼头选用胖头鱼，这样鱼头肉厚，做出来口感也是最好的。

2，鱼头一定要处理干净，黑膜还有腮，不然蒸出来很腥还发苦。

3，剁椒一定要先炒，这样的剁辣椒味道更好，蒸出来也更韵味，注意剁辣椒有盐味。，

4，蒸鱼一定要水开冒大气再放，这样蒸出来鱼肉才鲜嫩，时间太久就会失去鲜嫩。

5，蒸鱼的时候要把鱼身架空，这样鱼肉才能蒸透。鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。

食材准备：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。（鱼头可以叫杀鱼的帮忙杀好 ，刮好鱼鳞 ，把鱼头里黑色的鱼膜给刮干净）

做法步骤：

1，将买来切好的鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。再准备蒸锅，锅里里放水没有蒸锅的话可以用炒菜锅，用蒸菜的架子架起。

2.先用姜片给鱼头擦一遍，去除鱼腥味，再把料酒、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用，冷锅倒油， 油热了放入剁辣椒爆炒出香味，再放入姜丝一起炒。这样炒一遍的剁辣椒更香。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。再把姜片，葱段这些铺在碗底。为了鱼能够快速蒸透，可以放两根筷子把再姜片上上面，再放上处理好的鱼头，把鱼架空。

5.蒸锅内水烧开，把两种颜色的分别铺在鱼头上，再加点姜丝，剁辣椒有咸味，不需要再加太多的盐了。等水冒大蒸汽，再把鱼头放上去，盖上盖子。大火隔水足汽蒸约10分钟。

6，将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，可以保留一些，这样下面条好吃，再撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，冷锅内放油，等油冒大烟了，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

美味的剁椒鱼头就做了。鱼肉超嫩很入味，汤汁拌面好吃到飞起。在做剁辣椒鱼头的时候这五点要注意，掌握了基做出来的鱼头基本不会失败，而且味道鲜美很好吃。

九、泡椒萝卜干炒肉做法湘菜？

食材用料：

萝卜干50克，泡椒8个，肉100克，大蒜瓣6个，葱4根，姜2片，食用油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量

做法步骤：

1，首先准备好所有食材

2，肉洗净切片

3，泡椒切碎，大蒜瓣切片，姜切姜丝，葱切葱花

4，锅内倒入适量食用油，油热后下入蒜片、姜丝和泡椒碎炒香

5，然后放入肉片炒至变色

6，加入萝卜干翻炒

7，再添加少许盐，适量酱油继续炒匀

8，待食材熟后，放少许鸡精提味

9，出锅装盘，撒点葱花即可

十、泡椒水怎么泡辣椒？

泡椒水是一种将辣椒浸泡在水中制成的辣椒调味品，常用于中餐的烹饪和调味。下面是一种制作泡椒水的简单方法：

所需材料：

- 辣椒（选择辣度适中的辣椒，如指天椒、长辣椒等）：根据个人口味和需求确定辣椒的数量。

- 温水：足够浸泡辣椒的量。

步骤：

1. 首先，将辣椒洗净，去掉椒头和椒尾，剁成小段或切成薄片。剁碎或切得越细，辣椒的味道和辣度会更强。

2. 准备一个干净的容器，然后将切好的辣椒放入容器中。

3. 倒入适量的温水，将辣椒浸泡其中。水的温度不要太高，以免影响辣椒的味道。

4. 使用一个重物（如小碟子或石头）将辣椒浸没在水中，并加压以确保辣椒充分浸泡。

5. 将容器盖好，放置在室温下静置一段时间，通常需要至少几天到几周的时间，以让辣椒充分释放出辣椒素和香味。

6. 在泡的过程中，你可以每隔几天搅拌一次辣椒，以加快辣椒的浸泡和发酵。

7. 当辣椒的味道和颜色达到满意的程度时，你可以使用滤网或纱布过滤掉辣椒渣，将泡椒水倒入干净的容器中储存。

8. 泡椒水可以保存一段时间，放在冰箱中可以延长保存时间。

请注意，辣椒的辣度和泡椒水的味道会有所变化，具体的口味可以根据个人喜好进行调整。此外，泡椒水可能会产生泡沫和异味，正常情况下不会影响使用，建议酌情使用。

在制作泡椒水时要注意个人安全和卫生，避免辣椒接触眼睛和皮肤，并且使用干净的容器和工具。如过敏或对辣椒过敏的人群应谨慎食用或避免使用泡椒水。

这只是一种简单的制作方法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。