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家常便菜简单做法?

2024-09-22 03:44:44湘菜1

1、取一小碗,调两勺麻汁,依次加少量水顺时针搅动,直至成汁。调两勺味道一勺蚝油一勺辣椒油,调匀。

2、炸花生,待凉后碾碎。

3、辣萝卜咸菜切碎。

4、酸豆角切碎。

5、沸水煮面,煮至稍有硬心出锅沥水。

6、面条装碗,再将上述材料顺序加入

第一道 虾仁炒蛋

虾仁和鸡蛋,都富含蛋白质、钙和磷,这些都是人体所必需的营养成分。很多人不管是做西红柿炒蛋还是虾仁炒蛋或者其他类的炒蛋,都会把鸡蛋炒老了,吃起来不够滑嫩。下面会教大家一个小技巧,记得学起来哦!

【制作方法】

1、准备食材:虾仁250克、鸡蛋2个、水1茶杯、油和盐适量。

2、鸡蛋打入碗里,加1茶杯水搅拌均匀。(搅拌蛋液时加水是让鸡蛋炒出来嫩滑的关键。)

3、虾仁洗干净后沥干水分。

4、大火热锅,下油烧热,倒入蛋液,晃动锅使蛋液凝固得更快。

5、炒好的鸡蛋盛出备用,锅内再倒点油,下入虾仁炒至断生。

6、倒入鸡蛋,翻炒均匀后下盐调味。

第二道 榄菜茄子焖豆角

素炒茄子和豆角时,加点橄榄菜进去调味,有种“踏花归去马蹄香”的韵味。橄榄菜还可以帮助消化和增进食欲。

茄子富含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。有清热解毒、抗衰老和治疗冻疮的作用。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和维生素C,是营养价值较高的蔬菜。

【制作方法】

1、准备食材:茄子1根、豆角一小把、蒜头半个、橄榄菜一大勺、油适量、盐少量。

2、豆角切成3厘米左右的段。

3、茄子切3厘米左右的长条,泡入盐水中备用(泡盐水是为了防止茄子氧化变黑)。

4、锅内下入足量油烧至7成热,下入茄子煸炒至金黄色,盛出备用。(很多人做茄子都会把茄子放到油锅里炸,我觉得那样太油了,所以我都是下足量油,用炒的,这样可以省掉很多油。)

5、锅内留油,下入豆角炒至变色,倒入茄子,下入事先切碎的蒜末。

6、翻炒均匀后下入一大勺橄榄菜,炒匀,下少量盐调味即可出锅。

第三道 回锅肉

“回锅”就是再次烹调的意思,食材中用到了青椒、蒜苗,而青椒中含有辣椒素,可以刺激胃液分泌,帮助消化和增进食欲。蒜苗则有抑菌杀菌、消积食和醒脾的作用。

【制作方法】

1、准备食材:三层肉200克、青椒半个、红甜椒半个、蒜苗1根、姜3片、蒜头3~5瓣,酱油、料酒、油、盐等适量。

2、三层肉洗净,冷水下锅煮开,肉变白了捞出用冷水冲凉。

3、将肉切成薄片,青椒和红甜椒切小块。

4、蒜苗切段、蒜头拍扁去外衣备用。

5、热锅下入姜片和蒜头煸香,下入三层肉片,继续翻炒。

6、淋少量酱油,翻炒上色。

7、下入蒜苗、青椒和红甜椒,继续翻炒至菜类断生,即可装盘。

第四道 普洱蹄髈

普洱茶有独特的香气,滋味浓厚。具有减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效,普洱茶含有脂肪酶,这种脂肪酶可以将肠道中的脂肪消耗和分解掉,很适合想要“减肚子”的人士。普洱茶吃了可以喝,还能用来做菜。这道普洱蹄髈,就是用的普洱茶来调味,被分解掉脂肪的蹄髈怎么吃都不担心发胖。

【制作方法】

1、准备食材:蹄髈1个、普洱茶叶8克、冷水200克、八角2个、香叶2片、生抽2个、葱1根,冰糖、花雕酒、姜等适量。

2、普洱茶叶和冷水下锅,煮开后转小火慢煎成浓茶,时间约10分钟。

3、蹄髈洗净,去骨,切成方块。

4、冷水下锅焯透后捞出冲洗掉血沫。

5、葱打结,姜切片。

6、所有食材全部放入高压锅内,盖上锅盖,上气后转中火压15分钟。

第五道 萝卜红烧肉

萝卜,素有“小人参”之称,中医认为萝卜有行气、止咳化痰、除燥生津、清热懈毒等功效。

营养方面,萝卜含有大量的植物蛋白、维生素C、叶酸、B族维生素和钾、镁等矿物质,可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

【制作方法】

1、准备食材:萝卜1个、三层肉250克、鱿鱼干1小个、八角2个、花椒一小把,葱、姜、酱油、蚝油、料酒、盐、油等适量。

2、三层肉洗净切大块,用料酒和姜片腌15分钟。

3、萝卜去皮、洗净、切块,鱿鱼干切条备用。

4、锅内下少许油烧热,下入八角、花椒、葱花、姜片炒出香味。

5、下入三层肉翻炒至猪肉变色。

6、加入萝卜块和鱿鱼干翻炒均匀,加入酱油、蚝油继续翻炒上色。

7、加入没过食材的清水,倒入高压锅内,烧开后压10分钟。

第六道 板栗烧排骨

板栗的营养丰富,又被称为“肾之果”,任何人都可以吃。有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。

【制作方法】

1、准备食材:排骨250克、板栗100克、桂皮1个、香叶2片、八角2个,姜、花椒、白胡椒粉、老抽、生抽、盐等适量。

2、排骨洗净焯水后捞出,再用清水冲洗干净备用;板栗可以买去皮的,方便。

3、热锅下油,下入排骨煸炒,再下老抽和生抽翻炒上色。

4、下入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

5、加入没过排骨的水量,再下入板栗、白胡椒粉和少量盐。盖上锅盖大火烧开后转中小火焖。

6、汤汁收到一半还少时,转大火收汁就可以出锅了。(时间忘记看了,大家看着办哈!)

第七道 红烧猪皮

猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,所以经常食用猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。

【制作方法】

1、准备食材:猪皮300克,蒜头、姜、红辣椒、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽和油等适量。

2、猪皮洗干净后先焯一遍水,热锅热油下入姜、蒜、辣椒煸香。

3、下入猪皮炒至变色。

4、下料酒、生抽、老抽,翻炒上色。

5、下五香粉、花椒粉,继续翻炒均匀。

6、倒入清水,没过猪皮的量。大火烧开后,转小火烧1个小时左右。

7、一小时后,大火收汁,一盘Q嫩弹牙的红烧猪皮就出炉了。

第八道 可乐鸡翅

鸡翅含有丰富的胶原蛋白,对保持皮肤光泽、增加皮肤弹性都有好处。而且鸡翅还有有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

【制作方法】

1、准备食材:鸡翅500克、可乐1罐,姜、葱、料酒、生抽、五香粉和油等适量。

2、鸡翅洗净沥干水份,姜切片,葱切段。

3、锅内放油烧至7成热,下入葱段和姜片煸香,再放入鸡翅煎。

4、煎完一面后翻过来煎另一面,两面都煎至金黄色。

5、倒入可乐,生抽,料酒和五香粉,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮至汤汁收干。

第九道 花雕酒炖鸭

鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多,味甘、咸,性微凉,有补阴益血、清虚热和利水的功效。

【制作方法】

1、准备食材:鸭子半只、花雕酒100毫升、八角2个、酱油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖1汤匙,黑木耳、葱粒、姜丝和盐等适量。

2、鸭肉放入沸水中焯去血沫,盛出沥干水分。

3、热锅热油,下姜丝炒香后,放入鸭肉煸炒之变色。04、倒入花雕酒。

5、下入老抽、酱油、冰糖、盐和八角,加入没过鸭肉的清水。

6、大火烧开后,下入黑木耳,转小火炖30分钟后,大火收汁,盛出撒上葱花即可。

第十道 红烧猪蹄

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,且脂肪含量比肥肉低。除了能防治皮肤干瘪起皱,还能增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都有很好的作用。

【制作方法】

1、准备食材:猪蹄1只、香叶2片、桂皮1个、八角2个,冰糖、姜片、酱油、陈醋、料酒、白胡椒粉、盐、葱和盐等适量。

2、猪蹄洗净,加姜片冷水下锅,水开后再煮5分钟,捞出,冷水冲掉表面血沫。

3、锅里放油,冰糖,小火加热,用锅铲轻轻搅动,直到冰糖融化,且出现泡泡。

4、加入猪蹄,翻炒上色。

5、放入香叶、桂皮、八角和姜片,继续翻炒。

6、炒出香味后,加入酱油、陈醋、料酒和白胡椒粉,翻炒均匀。

7、将猪蹄倒入高压锅,加入没过猪蹄的水,调入适量盐巴,盖上锅盖,上汽后,中火压15~18分钟。。

7、拌匀即可。

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