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煎辣椒湘菜做法? 煎丝瓜做法湘菜?

2024-09-22 13:46:45湘菜1

一、煎辣椒湘菜做法?

煎辣椒是一道非常简单的湘菜,主要食材就是青辣椒。以下是一种常见的煎辣椒湘菜的做法:

**食材**:

- 青辣椒 300克

- 生抽 1汤匙

- 盐 1/4茶匙

- 油 适量

**做法**:

1. 准备好青辣椒,清洗干净,去掉蒂部。

2. 热锅冷油,放入青辣椒,用中小火慢慢煎。

3. 煎至青辣椒两面变软,外皮出现虎皮斑纹。

4. 加入生抽和盐,搅拌均匀,继续煎煮1-2分钟,让青辣椒充分吸收调料的味道。

5. 关火,出锅,煎辣椒就做好了。

**小贴士**:

- 煎辣椒时,尽量使用中小火,防止辣椒煎糊。

- 煎辣椒的时间要根据辣椒的厚度和大小来调整,辣椒煎到两面微黄,外皮出现虎皮斑纹就可以了。

- 辣椒的辣度可以根据个人口味来选择,不喜欢太辣的可以选择微辣或者不辣的辣椒。

这就是一种简单的煎辣椒湘菜的做法,你可以根据自己的口味来调整配料和调料,做出你自己喜欢的煎辣椒湘菜。

二、煎丝瓜做法湘菜?

食材:鸡蛋150克,丝瓜100克,

调料:花生油50克,盐10克,味精2克

做法

1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀;

2.把丝瓜洗净,切成丁;

3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀;

4.锅置旺火上,放油烧热,倒入蛋浆,将锅转动着炒,当一面凝结时,往锅内周围淋些油,颠一颠锅,再煎另一面;

5.两面呈金黄色,圆饼形,出锅即可。

三、青椒炒腊肠湘菜做法?

用料

香肠、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。

1、超市买来的现成的香肠直接用比较方便,先放入蒸锅中把香肠提前蒸熟,拿出放凉之后斜切成薄厚适中的香肠片。

2、青椒洗净,去掉中间的辣椒种,斜切成青椒段或是青椒块,放入盘中。葱、姜、蒜洗净,葱切葱花,姜切丝,蒜切片备用。

3、锅内热油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入切好的香肠片,开小火慢慢将香肠煸炒出油,炒至香肠边缘微焦出香味即可。

4、接着放入青椒和香肠一起混合翻炒,炒至青椒断生,烹入少许生抽调味,因为香肠本身是咸口的,放入少许盐调味,即可关火出锅。

5、一盘鲜香美味的青椒炒香肠就完成了,青椒清香不辣,脆嫩爽口,香肠醇厚浓郁,越嚼越香,瞬间让人胃口大开

四、青椒炒鱼仔湘菜?

干炒青椒炒鱼仔的湖南口味属于湘菜的一种。

五、青椒肥肠正宗湘菜做法?

主料:

卤猪大肠一根

柿子椒2个

辅料:

盐2克 酱油2滴 蒜粒2粒

青椒炒猪大肠的做法:

步骤1 卤好的肥肠一根,辣椒两个,蒜粒3粒,盐2克,酱油两滴

步骤2 辣椒清洗干净,切小段,根据个人口味选择微辣,重辣口味,我买的这个是微辣的

步骤3 从熟食店买现成卤好肥肠一根,切小段,有时间的话可以自己卤,会更实惠一些

步骤4 热锅倒一点点的油,蒜粒爆锅,因为肥肠有些油腻,不要加太多的植物油了

步骤5 先放入辣椒翻炒两下,加一点点的盐,辣椒也是很容易熟,不用炒时间过长,辣椒炒太软口感也不好

步骤6 快速的加入肥肠翻炒,加两滴酱油上色,肥肠都是卤好的,锅里翻炒两下就可以出锅

步骤7 肥肠也不用炒时间长了,会影响口感,吃着会嚼不烂,基本2分钟就可以,最后加点鸡精就可以出锅了

六、青椒炒油渣湘菜做法?

步骤 1

我们先熬猪油渣,将肥肉切薄片,不要切太小了,太小熬好油就丁点大

步骤 2

在锅里加入50毫升左右的凉水,加入肥肉片,大火炒一下,让肥肉片都均匀的沾上水后调小火加盖闷两三分钟

步骤 3

开盖小火慢慢熬,全程都用小火,期间要适时翻动一下,不要沾锅或者糊锅了。将油渣熬到差不多干的时候把锅里的油倒出来,剩炒菜一样多的油不停的翻炒油渣至酥中带点软,就可以捞出来了。不要熬太过了,冷了就酥脆了,冷了不酥就再回锅炒一下。

步骤 4

将洋葱切丝,辣椒、大蒜、生姜切自己喜欢的形状就可以

步骤 5

另起锅加油,中火将洋葱、辣椒、大蒜、生姜炒到半熟倒入熬好的猪油渣,加入调料区里的所有调料翻炒均匀,待洋葱辣椒炒熟后就可以出锅了

七、青椒炒鸭蛋湘菜做法?

湘菜辣椒炒鸭蛋是一道原料为尖椒、鸭蛋、油,花椒、盐等的美食。

主料

鸭蛋:150g

辣椒:300克

辅料

油:25g

盐:4g

花椒:2g

葱:10g

料酒:15g

辣椒炒鸭蛋的做法步骤

1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀,尖椒洗净去籽切条。

2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。

3. 锅中再加油,放葱爆香,放尖椒炒至翠绿色,加盐炒匀,加煎好的蛋块再炒匀即可

八、湘菜青椒肉丝做法?

1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。

5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。

6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。

九、青椒鲢鱼的湘菜做法?

主料:

鲢鱼400克

螺丝椒100克

辅料:

油50克 盐2克 生抽15克 米酒15克 姜1块 豆豉5克

青椒烧鲢鱼的做法:

步骤1 鲢鱼处理干净,撒盐搅拌均匀,腌制片刻

步骤2 姜去皮洗净切丝,豆豉洗净控干水分

步骤3 青椒洗净切滚刀块

步骤4 热锅倒油,码入鲢鱼块

步骤5 中火煎至两面金黄,捞起

步骤6 另起油锅,放姜丝和豆豉煸香

步骤7 放青椒爆炒片刻

步骤8 撒盐翻炒均匀

步骤9 放鲢鱼翻炒均匀

步骤10 放生抽翻炒均匀

步骤11 放米酒翻炒均匀,起锅装盘即可

十、青椒鸭湘菜的做法?

步骤 1

在市场买回来鸭子洗净好,砍块。准备好姜切丝或片条形,蒜5瓣,辣椒(指天椒)2条切粒。

步骤 2

冷锅热油大火,热好油后倒入姜蒜瓣,爆香。

步骤 3

倒入鸭子肉翻均,看到肉收缩后放入料酒2勺,蠔油1勺,生抽酱油1.5勺,老抽1.5勺,白酒2滴,不用放糖,当然有些喜欢放些糖调下,看个人喜好。

步骤 4

然后倒入剩下辣椒和葱段,倒入2碗清水,中火焖上15分钟

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