碧绿炒双脆做法？ 盐焗双脆炒法？

一、碧绿炒双脆做法？

　材料

　　莲藕 500克，泡红辣椒适量，子姜 20克。

　　调料

　　油、味精、盐、香油各适量。

　　做法

　　1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。

　　2.锅内放油烧热，放藕片快炒，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒，放味精、盐，淋香油即可。

二、盐焗双脆炒法？

1、主料:锅巴200克，猪肚50克，鸭胗50克。

2、辅料:葱1根，姜1块，香菇丁1大匙，冬笋粒1大匙，火腿粒1大匙，碱少许，调味料鸡汤200克，盐适量。

3、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

4、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。

5、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。

三、炒双脆的正宗做法？

— 食材清单 —

黄喉适量，鸭胗适量，韭黄适量，姜末、蒜未各适量，泡辣椒、郫县豆瓣各少许，花椒、大料(三奈)、八角各少许，菜籽油适量，料酒、盐各少许，鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 制作爆炒双脆的材料：黄喉、鸭珍、韭黄、蒜未、姜未、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、菜籽油、盐、鸡精、料酒。

2· 黄喉、鸭珍洗净待用。

3· 黄喉切成斜刀。

4· 在斜着切三下后在切段待用。

5· 鸭珍切花刀。

6· 切成这样后切断。

7· 切好后用少许的盐、料酒码味去腥待用。

8· 黄喉切好后也用少许的盐和料酒码味待用。

9· 韭黄切成段待用。

10· 泡辣椒、蒜、姜切碎，在这个碗里放少许的郫县豆瓣、花椒、大料、八角待用。

11· 热锅，倒油（油要多些哦）、待油温升至冒烟时。

12· 把码好味的黄喉、鸭珍洗净沥干水分，在把黄喉，鸭珍倒入一个碗里，放少许的盐、玉米油抓匀后，加入适量的淀粉抓匀待用，将所准备好的食材和码好味的黄喉、鸭珍倒入锅里快炒几下后，倒入韭黄（在韭黄里放少许的鸡精）翻炒片刻即可出锅。

四、碧绿炒双脆是什么？

回答如下：碧绿炒双脆是一道传统的中国菜肴，主要材料是青豆和笋尖，配以炒好的瘦肉丝和木耳丝，用调味料翻炒而成。它的名字“双脆”指的是青豆和笋尖都带有一定的脆度。这道菜口感清爽、爽口，色泽翠绿，营养丰富，是一道受欢迎的素菜。

五、炝炒双脆的做法？

洋葱切块，青椒切块，蒜头拍扁去皮备用。

步骤 2

糖、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油调匀成酱汁；生粉加适量水调匀。

步骤 3

馒头切块，入锅油炸至金黄色，表面变酥，捞出备用。

步骤 4

海蜇皮入沸水中略焯一下马上起锅，不然会缩小到一个你难以想象的地步。。腰花切花刀，同样入沸水焯，略变色马上起锅，浸入凉水中，这样可保持口感爽脆。

步骤 5

锅内少许油，爆蒜头。下洋葱和青椒，翻炒。

步骤 6

翻炒至洋葱的香味出来，青椒略软，下海蜇和猪腰。

步骤 7

倒入之前调好的酱料，翻炒均匀，倒入淀粉水，翻匀，看到汤汁慢慢变浓稠即可关火。

步骤 8

准备好要装的盘子。把刚才炸的馒头铺在盘子下面。

步骤 9

把锅内所有内容物都倒入盘中，覆盖在馒头上面，哇，好丰富的样子！开吃！

六、炒双脆是什么意思？

爆炒双脆是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系-福州菜。该菜品以海蜇皮和猪腰为主料，其口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜；该菜品在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。

七、福州炒双脆的正宗做法？

主要食材

猪腰，海蛰皮

分类

闽菜系，福州菜

口味

咸中带酸甜

调料

酱油、糖、醋、胡椒粉

原料

：猪腰、海蛰皮。

配料

：洋葱、蒜头、馒头、花菜、青红椒、葱。

调料

：酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉。

做法

1、将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味；

2、葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片，花菜切块；

3、取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁；

4、将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底；

5、水烧开，将腰花、海蛰皮略烫后起锅，沥干水；

6、热锅冷油下洋葱、青红椒、花菜，再倒入猪腰、海蛰皮用高火快速煸炒，倒入调好的芡汁炒匀即可。

八、豆芽炒牛肉湘菜？

准备食材:牛肉，绿豆芽，青椒，红椒

调和油适量食盐适量生抽适量料酒适量生粉适量鸡粉适量

做法:

1.将牛肉洗净切成丝，放入生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌一下

2.将青红椒洗净，去蒂、去籽、切丝

3.烧热油锅，下姜碎、蒜片爆香

4.下牛肉丝大火炒至断生，出锅

5.锅里留油，下豆芽菜翻炒均匀

6.再下青红椒丝，加盐、鸡粉适量翻炒均匀

7.最后倒入炒过的牛肉丝，翻炒均匀起锅即可

九、湘菜辣椒炒法？

可以做辣椒炒肉。以下是做法及原料

原料：青椒250克、瘦肉175克、条纹肉100克

猪油50g，蒜茸10g，龙牌酱油8g，盐6g，味精5g

2

制作流程：

将带肋猪肉和瘦肉切成2mm厚的薄片，取瘦肉和长酱油各2G，拌匀备用。去掉辣椒籽，切下盘子，把要用的大蒜籽打匀。

将青椒放入平底锅中加热，用勺子煎至枯萎，然后说出辣椒的味道。

3、用猪油烧热锅，加入条纹肉，炒至肉油腻微干，加入蒜茸，炒香，加入瘦肉，炒匀，加入青椒，加入#6科龙酱油，加盐和味精，快速均匀炒至味道好，然后出锅。

十、湘菜炒鸡杂做法？

材料，鸡杂包括心肝肺肠等200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒三颗，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。做法，1用清水将鸡杂的心肝肺冲洗3~4遍即可肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓再冲洗反复三次以上，鸡杂要切细碎一些，保持一厘米的长度，更易入味。

2泡椒.姜切细丝.大蒜切片.香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

3.用料酒.豆瓣酱.酱油.1茶匙盐，泡椒，大蒜，姜丝将鸡杂在碗中拌匀腌20分钟。

4炒锅置于大火上，到植物油热至9层下鸡杂，快炒3~5分钟，下香芹和味精调味再炒一分钟即可装盘上桌。