湘菜做法？ 鸭脚粟米做法？

一、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

二、鸭脚粟米做法？

食材：鸭爪10只，栗子50克，姜片少许，八角少许，香叶少许，花椒少许，葱少许，辣椒少许，橄榄油适量，料酒少许，生抽适量，老抽适量

步骤：

步骤1大锅放冷水姜片和鸭爪，焯水后将爪子洗净滤干待下锅；八角香叶花椒和葱白段、辣椒备用；栗子备用；

步骤 2倒入适量橄榄油，爆香步骤1中备好的全部调料；

步骤 3调料爆香后倒入鸭爪，不停翻炒至略焦黄。烹入料酒，生抽和老抽，翻炒上色；

步骤 4加入冷水，差不多没过鸭爪（我的这口大锅锁水能力超强，所以减低了水平线）。

步骤 5水烧开后倒入板栗。

步骤 6大火再次烧开后转小火焖⋯偶尔翻动一下。

步骤 7最幸福莫过于一边喝茶看剧，一边厨房炖着一锅鸭爪子😌

步骤 8大约一个半小时左右（视用的锅具，火候和菜量而定），加入冰糖大火收汁。

三、脆皮鸭脚做法？

步骤 1

鸭脚清洗干净，并剪掉鸭脚尖指甲。

步骤 2

把葱揉出葱水，将用料一拌匀，腌制鸭脚3小时左右。

步骤 3

鸭脚洗净，使用用料二（一定记得加用料二里的盐，有利于增加鸭脚的底味），与冷水同时下锅，烧开水后，煮5分钟左右后，捞出。

步骤 4

鸭脚捞出，乘鸭脚有点水分，快速给鸭脚裹上薄薄的一层玉米淀粉。

步骤 5

第一次油炸：油热冒少许清烟时，将鸭脚下锅

四、腌鸭脚做法？

1.剪掉指甲，把鸭爪切块

2.锅里放水，放入鸭爪，放生姜，适量花椒，料酒，少许盐。水煮开后，再煮四五分钟！

3.捞出鸭爪，用凉开水冲洗，多冲几次，晾凉！

4.取一个大碗，放入凉开水，泡椒，泡椒水，米醋，花椒，大蒜，盐，少量白糖，把晾凉的鸭爪倒入腌制！适当翻动，隔一天就可以吃了

五、鸭脚汤锅做法？

主料：杏鲍菇1个、鸭掌6个、花蛤250g、咸肉1块

辅料：油 适量、盐 适量、料酒 适量

1、准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块。

2、烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水。

3、将焯过水的鸭掌咸肉洗净。

4、将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅

5、加入适量的水（1000ml左右）。

6、加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右。

7、加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时。

8、加入吐净泥沙洗净的蛤蜊。

9、至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅美味。

六、鸭脚面做法？

鸭脚面和猪脚面类似，先把鸭脚单独卤制好，然后煮米线，米线煮好盛碗中，加入卤好的鸭脚即可

七、怪味鸭脚做法？

怪味鸭掌

材料

去骨鸭掌300克，泡椒、洋葱、香菜段、盐、味精、上汤、海鲜酱、糖、蒜泥、红油、生抽、醋各适量。

做法

1、将鸭掌放入上汤中煨煮2～3分钟，捞出控干水分；泡椒、洋葱洗净，均切成条。

2、蒜泥、盐、味精、上汤、海鲜酱、生抽、糖、醋、红油拌匀，制成味汁。

3、将鸭掌、泡椒、洋葱、香莱段放入上述调料拌匀，盛盘即可。

八、爆鸭脚做法？

用料:

鸭脚10只

白酒

姜

酱油

盐

炒鸭脚调料

孜然粉

麻辣鲜

白糖

蚝油

辣椒面

做法:

步骤 1

鸭脚洗干净，锅里放水、白酒、生抽、姜片，放入鸭脚。煮开捞出，控水。

步骤 2

锅里放油，放入鸭脚，冷油升温炸。炸至金黄，捞出。再复炸。锅内放少许油，放入炸好的鸭脚，放入炒鸭脚调料，炒均匀。装盘。

九、鸭脚菜做法？

鸭脚菜加蒜蓉，小米椒大火爆炒好吃

十、浮皮鸭脚做法？

1鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

2放油炸，炸到起虎皮。

3炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末

4蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。

5焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。