鸭脚肉做法大全？ 湘菜鸽子做法大全？

一、鸭脚肉做法大全？

用料

鸭脚肉5个，八角一个，桂皮一小片，陈皮一小片，香叶3片，小辣椒一个，姜2片，油，盐，鸡精，老抽，白糖，生抽各适量

做法

1/7 准备好所有食材。

2/7 鸭脚肉清洗干净。

3/7 锅里水烧开倒入1勺料酒，下鸭脚肉煮5分钟捞起备用沥干，

4/7 净锅放少许油下入2勺白糖炒出糖浆，

5/7 下入鸭脚肉翻炒，加入足够清水放入所有主料，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽开中小火盖上锅盖焖煮，

6/7 煮至收汁，

7/7 出锅装盘。

二、湘菜鸽子做法大全？

材料：乳鸽(1只)、香叶(3片)、干辣椒(10只)、指天椒(5只)、蒜(3瓣)、葱(1根)、姜(3片)

调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、铁强化金标生抽王(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)

做法：

1、指天椒去蒂切成圈，干辣椒也切成圈;蒜头拍扁去衣，葱切段，姜切片;乳鸽洗净，沥干水待用。

2、烧热半锅水，放入干辣椒、葱段、香叶和姜片，加入1汤匙料酒，以大火煮沸后，放入乳鸽改小火煮15分钟。

3、捞起乳鸽，沥干水摊凉后，将乳鸽斩成块状。

4、烧热3汤匙油，放入蒜头、葱段、干辣椒、指天椒、香叶和姜片，以小火炒至香气四溢。

5、倒入乳鸽块，与锅内食材一同炒匀，开大火爆炒1分钟。

6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙铁强化金标生抽王、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，便可上碟。

三、湘菜烤鱼做法大全？

材料：鲢鱼一条，平菇100克，黑木耳10克，芹菜50克，干辣椒10个，泡红椒，辣椒粉15克，孜然10克食用油，盐，酱油，料酒，豆瓣酱，葱段，姜片，蒜，香菜。

做法：

1.将鱼洗净。用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段，姜片，料酒，盐抹匀鱼身，腌制半小时。

2.将黑木耳和平菇清洗焯水后沥干备用。

3.将腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上姜片葱段，鱼身刷油和酱油，撒上辣椒面，孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间刷一次油）

4.炒锅热油，放入蒜瓣，姜片，葱段，干辣椒，花椒，芹菜段爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入水烧开，加盐，糖，鸡精调味。

5.将黑木耳和平菇铺在鱼身周围，汤倒在鱼身，放入烤箱再烤5分钟。

6.炒锅烧油，放入干辣椒花椒爆香，淋在鱼身，撒葱花香菜即可。

四、湘菜粉肠做法大全？

用料

粉肠 半斤左右

大蒜 4瓣

姜 一块

红辣椒 2个

洋葱 半个

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

盐 适量

白酒 2勺

小葱 2根

胡椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

粉肠洗净切段，一定要沥干水，尽量有多干就多干。不然后面腌制会出很多水的，变成汤啦。

步骤 2

2勺生抽，半勺老抽上色，蚝油1勺，盐适量，胡椒粉适量，抓匀腌制10-20分钟。

步骤 3

姜，辣椒，洋葱切好。 蒜要整瓣对半切，不切蒜片，砂锅会烧焦的。

步骤 4

锅烧干后下辣椒，姜，蒜稍微炸一下。

步骤 5

放洋葱炒下。

步骤 6

整盘腌好的粉肠倒进砂锅。

步骤 7

盖上砂锅盖，在锅烧热一点后，沿着锅盖洒一圈白酒去腥，全程共焖3分钟左右。

步骤 8

3分钟这样就关火，洒葱花，完事儿！

五、黄鳝做法大全湘菜？

材料

黄鳝500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋

做法

1、黄鳝在外处理干净，拿回家再清洗。

2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。

3、热油锅下入黄鳝炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑黄鳝，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

六、黄鸭脚的做法大全？

原料：黄鸭500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)做法：

1、黄鸭从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟；干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。

2．锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。

3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。

七、干锅鸭脚做法大全？

食材清单：

芹菜 200克 土豆 400克

莴笋 1根 藕 200克

花菜 200克 鸭掌 600克

洋葱 2小个 青椒 150克

老姜 1块 蒜 1小把

黑豆豉 20克 豆瓣酱 两大勺

烹饪步骤：

1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋，看一下脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来

2、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚

3、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂

4、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕，半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着

5、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右

6、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味

7、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香，加入水，小火熬5分钟

8、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟

9、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

10、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段

11、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐

八、陈醋鸭脚的做法大全？

陈醋鸭脚的做法

主料

鸭脚10只

辅料

陈醋三份之一瓶 小辣椒4-5个

大蒜3颗 白糖适量

盐适量 凉白开水适量

陈醋鸭脚的做法步骤

1. 鸭脚洗干净，焯水煮熟（喜欢吃烂的煮久些）

2. 煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷冻20分钟

3. 取另一空碗放入辣椒，蒜蓉，陈醋，适量凉白开水

4. 把调好的调料倒入鸭脚里，放冰箱冷藏一晚入味。开吃

九、啤酒鸭脚的做法大全？

1.先将鸭脚洗净

2.锅内放水，水开后放入鸭脚煮十分钟，放入少许姜片

3.再将鸭脚冲洗干净

4.锅内放油，加入姜蒜炒出香味，放入鸭脚炒一下，倒入啤酒，八角桂皮香叶

5.大火煮开后，转中小火，加入盐生抽老抽若干，盖锅盖煮

6.放点冰糖，快没汁时大火收汁，出锅

十、虎皮鸭脚的做法大全？

1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

2、放油炸，炸到起虎皮。

3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。

4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了。

5、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。