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芹菜香干肉丝做法湘菜?

2024-09-26 02:20:51湘菜1

一、芹菜香干肉丝做法湘菜?

食材:

香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油

制作步骤:

第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。

第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。

第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。

第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。

第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。

第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、芹菜香干炒肉的湘菜做法?

主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵

辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量

步骤1.葱姜蒜和尖椒切好

2.香干洗干净

3.芹菜洗干净切小段

4.香干切小断

5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。

6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右

7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味

8.放入香干继续炒

9.香干之后再放入芹菜

10.炒均匀放点生抽

11.快熟了滴点醋,沿锅边

12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。

三、柴火香干做法湘菜?

食材明细

主料: 香干两块 腊肉300克

配料: 芹菜适量 大蒜适量 干辣椒适量

辅料: 味精适量 料酒适量 红油适量 姜适量

制作步骤

1. 洗净,然后切片

2. 腊肉,香干切片

3. 干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用

4. 锅中放油,烧热,然后放入姜片和腊肉,翻炒,保持中火,至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒,放香干入锅,再加少许调料和芹菜、大蒜,适当翻炒起锅即可。

四、香干蒸肉的湘菜做法?

香干蒸肉是一道很有特色的湘菜,以香干和肉香味浓郁,肉质鲜嫩,下面是简单的做法:

所需材料:

- 猪肉馅250克

- 香干3-4块

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水各适量

- 花椒粉、香油适量

步骤:

1.将香干用清水泡一下,去除杂质和泡发味,切成厚片;猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少量清水,搅拌均匀后腌制入味。

2.把腌制好的肉馅压在香干片上,均匀地压上一层。

3.把香干肉片放入蒸锅中,大火蒸20分钟。

4.蒸好后,将锅中产生的汁浇在香干肉片上,再把花椒粉、葱花、姜末和香油混合均匀后淋在肉片上。

5.上碟即可。

温馨提示:

1.切香干片时,要切得尽量均匀,才能使肉饼美观且熟透。

2.腌制时间要足够长,腌制时间越长,口感越好。

3.蒸的时间和火候要掌握好,以免熟不透或者过于干燥。

4.淋上香料时,火候要适中,以免香料过热而变为苦味,影响口感。

五、香干芹菜的做法?

香干芹菜是一道简单美味的家常菜,下面是详细的做法:

所需材料:

1. 香干 100 克

2. 芹菜 适量

3. 干辣椒 适量

4. 姜蒜末 适量

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

步骤:

1. 香干切成小块,芹菜洗净切段,干辣椒切成小段备用。

2. 热锅凉油,放入香干煸炒至金黄色。

3. 将香干盛出备用,下锅加入适量的油,加入干辣椒和姜蒜末爆香。

4. 加入芹菜翻炒,炒至芹菜变软后加入煸炒好的香干,翻炒均匀。

5. 加入适量的盐调味,再翻炒几下即可。

6. 炒好的香干芹菜盛出即可食用。

小贴士:

1. 炒香干的时候火力不要太大,以免炸焦。

2. 炒芹菜的时候可以先用开水焯一下,这样可以去除芹菜的苦味,也会让芹菜更加嫩。

3. 可以根据个人口味加入适量的调料,比如酱油、料酒等。

4. 芹菜可以换成其他蔬菜,比如豆角、土豆等,口感也会很不错。

六、芹菜香干家常做法?

材料

主料:豆干半斤切厚片,芹菜三两去掉根和叶后切段,红甜菜椒一个切丝,香葱两棵切碎,料酒两大匙,盐,味精适量。

做法

1、将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份。

2、锅内放油烧至八成热,倒入碎葱炒出香味,再把芹菜倒入炒一分钟。

3、放入豆干、甜菜椒丝和盐炒一分钟。

4、放味精翻炒几下出锅即成。

七、芹菜香干腊鱼做法?

芹菜香干腊鱼块尖椒放入锅中爆炒好吃

八、湘菜水芹菜做法?

湘菜水芹菜是一道清爽美味的菜品,主要原料是芹菜和豆腐干。下面是简单的制作方法:

所需材料:

- 芹菜 500克

- 豆腐干 100克

- 干辣椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 盐、鸡精 适量

- 生抽、老抽、料酒 适量

- 植物油 适量

步骤:

1. 芹菜洗净,去除筋,切成长条状;豆腐干切成小块。

2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末继续煸炒,待香味出来后捞出备用。

3. 锅中留底油,放入豆腐干煸炒至两面金黄,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味,翻炒均匀。

4. 将豆腐干推到锅边,倒入芹菜炒匀,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味,继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水,加入炒香的葱姜蒜末,大火煮沸后转小火煮5-10分钟,待芹菜熟透即可。

小贴士:

1. 炒豆腐干时,要掌握好火候,翻炒时不要过多搅动,以免豆腐干碎掉。

2. 加水煮的时候要注意火候,火不能太大,以免芹菜煮烂。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者香菜提味。

九、卤香干的家常做法湘菜?

食材:老豆腐

辅料:八角

调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

【卤汁豆干】—— 咸香回甜

1.下面开始准备食材

首先,我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了

十、芹菜香干怎么做好吃,芹菜香干的家常做法?

香干的做法:

1、把芹菜切成小段,香干切成条,红椒切丝,姜片切丝;

2、锅里放少许盐和两滴油,烧开后,放入芹菜焯水两三秒,捞出过凉水;

3、锅烧热后,放少量色拉油,爆香配料;

4、把香干倒入一起翻炒,炒至微微变色;

5、倒入芹菜,加少许盐、糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀,出锅装盘

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