怎么做黄焖鸡？

这个做法是我自己琢磨的，做过很多次，许多许多朋友也按照我这个方子做过，都反映味道很好，变成拿手菜之一了。我没有炒糖色，拍照手残以及光线不好所以看起来色泽不够，实际上颜色是妥妥的很好看了。所以鲁菜派系请不要因没有炒糖色而差评。味道好，以我的体重发四。

材料：

鸡腿

干香菇（也可以新鲜的，干的更佳）

青椒

生姜

干红椒（怕辣不加）

白胡椒粉

老抽

生抽

蚝油

盐

还可以选择加土豆或者金针菇，我放了油豆腐

做法：

1：我用的鸡大腿，也可以用鸡翅根，鸡肉，都行，鸡大腿肉最多口感最好。香菇泡发，泡香菇的水别倒掉，留着。

鸡腿剁块，青椒切滚刀块，把辣椒籽扔掉，老姜切片，油豆腐用手指戳一个洞，戳破。

2：锅热放一点点油，放鸡肉下去大火爆炒，爆干水分，爆出香味

鸡肉爆炒至皮金黄，水份干，放姜片和干红椒入锅一起煸炒

炒出香味，倒料酒大火继续烹锅，酒香味和肉味混合在一起，酒味渐渐挥发出来，接着放盐，老抽，生抽下去翻炒上色，炒的鸡肉油光发亮，滋滋滋滋响，香气扑鼻

把泡发好的香菇和油豆腐放下去继续大火翻炒

翻炒一分钟左右，加水煮，放点蚝油，泡过香菇的水也倒进去

大火烧开，咕噜咕噜咕噜，盖上锅盖中火焖十分钟左右。

看看油豆腐是否已经变得软趴趴的仿佛吸满了汤汁，香菇也变得肥美异常，汤汁别收的太干，这个汤超级鲜美好吃，拌饭一流，没了汤这道黄焖鸡就不圆满了。

放白胡椒粉，自己尝尝盐味是否足够。不够就加点盐，青椒放下去

青椒入锅后盖上锅盖大火半分钟关火焖两分钟。一锅端，可以上桌吃啦！！！

一开锅盖！热腾腾的食物滚烫的白色雾气蓬发而出，香味也出来了。

汤汁拌饭，又辣又鲜,热乎乎吃，拿着勺子吃~！什么小确幸，不懂!什么诗和远方也不懂，只看得到眼前这碗米饭！

妹妹吃第一口就大声的说！哇塞！太好吃啦！太好吃啦！香菇和油豆腐好吃爆啦！

我妹妹，那可是一个很挑食的人呢！

你看这锅鸡。以一种飞快的速度变成这样了。

锅底还有点汤汁，好吃的想把汤都舔了，或者放碗米饭下去拌一拌！

果然是名不虚传的黄焖鸡，对得起它的江湖地位！

黄焖鸡就是非常非常好吃的一种鸡！

请你一定要试试它，个人觉得，加油豆腐简直是比土豆好吃太多啊，这里面的油豆腐吸满了汤汁真的好赞。爱吃辣就多放辣椒。干香菇比新鲜香菇做出来的口感更醇厚，香味更浓烈。青椒别太早下锅，会变黄变软，就不好看了，开大火半分钟，关火焖两分钟，青椒刚好断生，辣椒的辣味也会完美融合在汤汁和菜里！汤汁一定要多一些，我这个汤汁还收的有些干了。

菜谱好不好，做过吃了才知道。

祝你们吃的愉快。