洋鸭怎么做法好吃湘菜？

一、洋鸭怎么做法好吃湘菜？

1.洋鸭一只。

2.洋鸭切块。

3.倒入开水里焯一下捞取备用

4.放在冷水里冲洗备用。

5.锅里热油下老姜，辣椒，蒜苗爆炒

6.倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下。

二、鸭翅和酸豆角怎么炒好吃？

酸豆角烧鸭

主料:光鸭半只

辅料:酸豆角200克 青椒20克 红椒20克 指天椒2个

配料:姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 八角2个 干椒节适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 食用油适量

做法:

1. 鸭洗净斩小件飞水备用。

2. 酸豆角冲洗一下切段。

3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。

4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。

5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。

6. 放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。

7. 加入老抽炒上色。

8. 加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。

9. 焖熟的鸭块盛出备用。

10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。

11. 放入酸豆角翻炒。

12. 倒入鸭块翻炒。

13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。

14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

温馨小提示

1. 鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。

2. 鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。

三、酸豆角炒鸭肠怎么做？

1/14 备鸭肠。

2/14 鸭肠里加1汤勺面粉、1汤勺白醋。

3/14 用手反复抓匀。

4/14 洗去面粉。

5/14 用刀把鸭肠切短后，再用刀背把每根鸭肠的表皮刮一遍。

6/14 刮完、洗好的鸭肠。

7/14 备好食材。尖椒、小米椒、蒜洗净，鸭肠、酸豆角。

8/14 鸭肠切寸段，尖椒、小米椒切结，蒜切粒。

9/14 锅里油烧热，放入蒜粒、尖椒、小米椒结炒出香味。

10/14 倒入酸豆角翻炒。

11/14 配菜用锅铲，铲一边后，倒入鸭肠炒至变色。

12/14 加料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒匀。

13/14 加少许盐、鸡精调味炒匀。

四、湘菜香干炒肉的做法，湘菜香干炒肉怎么做好吃？

湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法：

所需食材：

- 猪肉（切成小块）200克

- 香干（切成小块）100克

- 干辣椒（切成小段）适量

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 盐、糖、味精各适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

2. 香干切成小块，干辣椒切成小段，姜蒜末备好。

3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入香干继续煸炒，加入少量水，焖煮2-3分钟。

6. 最后加入盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。

希望这个做法能帮到您，祝您做出口感好、味道香的湘菜香干炒肉！

五、酸豆角炒腊鸡怎么做好吃？

蒸腊鸡

蒸腊鸡的做法

主料

腊鸡(适量)

调料

干辣椒(适量)香葱(适量)

厨具

蒸锅

1风干的腊鸡一只。

2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。

3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。

4大火蒸15-20分钟。

5关火后撒上些香葱。

香菇炖腊鸡

食材

主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g

步骤

香菇炖腊鸡的做法步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

香菇炖腊鸡的做法步骤2.倒入鸡块儿同炒

香菇炖腊鸡的做法步骤3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

香菇炖腊鸡的做法步骤4.倒入适量的清水

香菇炖腊鸡的做法步骤5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

香菇炖腊鸡的做法步骤6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；

2、加入适量的醋有利于钙质的分解；

3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；

4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。

六、酸豆角炒鸡爪怎么做好吃？

一、酸豆角可以跟鸡爪一起炒。

二、材料：鸡胗300 g，酸豆角100g，生姜1 小块，大蒜4 瓣，食用油30 克，酱油1/2大 匙，料酒 1/2大匙，精盐1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2大匙。

三、做法：

1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；

2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、 味精炒匀。

七、酸豆角炒牛蛙怎么做好吃？

所需食材 ：青蛙四只、酸豆角适量，泡辣椒少许、大蒜、大葱、白糖、食盐、食用油、料酒各适量

做法步骤：

1，青蛙肉清洗干净后，切成块放入盆中。然后在盆中放入适量的淀粉、蒜末和盐一起搅拌均匀， 在盆中腌制三十分钟左右。

2，腌制好的青蛙肉，要先开始滑油，炸2分钟左右。

3，把酸豆角和泡椒切碎，放入锅中煸炒，要炒出酸豆角和泡椒的酸香和辛辣味道。

4，接着放入青蛙肉一起煸炒了。

5，等到青蛙肉煸炒得差不多，再加入一些清水，大火熬煮一会，保证青蛙肉彻底熟透。

6，在快要盛盘时，再加入一些料酒翻炒一下，然后再撒上一些葱花，装饰一下菜品的颜色就可以了。

八、湘菜炒绿豆芽怎么做好吃？

食材

绿豆芽适量、香菜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量。

1、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。

2、香菜洗净切段。

3、锅中放油烧热，爆香花椒。

4、下入豆芽煸炒均匀。

5、调入少许盐和鸡精。

6、加入香菜大火翻炒均匀即可。

7.美味又好吃的湘菜炒绿豆芽做好吃完成开吃了。

九、湘菜辣椒炒油豆腐怎么做好吃？

材料

青椒 2条,猪肉丝 一盒,油豆腐 一盒,辣椒 2条,蒜头 少许,酱油 2大匙

做法步骤：

1、锅内倒入适量油，热锅，放入蒜头辣椒茉爆香

2、下油豆腐.猪肉丝拌炒

3、加入青椒爆炒，放入酱油拌炒

4、喜欢吃脆青椒的话不要炒太久怕生味的话可以多炒几下熟了即可。

十、怎样炒酸豆角，酸豆角炒什么好吃？

1、要多洗多泡多挤，把酸豆角内里的泡菜水挤出来，因为酸豆角一般都是塞泡菜坛子里深度发酵的产物，本身的盐卤非常重，如果不把它自身的泡菜水淡化掉，会非常咸、酸和带点苦和涩，但也要注意不要洗泡的时间过长，洗得味道太淡了，又失去了泡菜本身的咸味和酸爽，所以洗的过程中可以尝一下，觉得酸咸度正好的时候就可以不用洗了；

2、增加其它的辅料一起炒会比较好吃，能够把酸豆角的酸鲜味发挥到最大化的，一个是蒜，一个是肉，喜欢吃素的人，直接加点蒜末一起炒就很好吃，如果想要更鲜，加点肉末味道更好，最好用猪肉，瘦一点或者带点肥的都行，因为炒出来带点油脂会更香。