爆炒鸡胗湘菜？ 爆炒鸡胗？

一、爆炒鸡胗湘菜？

鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时，热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅。

二、爆炒鸡胗？

鸡胗洗干净，打十字花刀。放盐，胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

锅放油，油温四成热，放入鸡胗。滑熟捞出控油。

加耗油，生抽，老抽，放入鸡胗翻炒

三、爆炒鸡胗正宗做法？

步骤/方式1

准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒

步骤/方式2

将鸡胗切片，小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗叶切好备用

步骤/方式3

鸡胗下锅焯水放入姜片两勺料酒去腥增香

步骤/方式4

鸡胗焯水后捞出沥干水分

步骤/方式5

锅中热油倒入姜蒜辣椒爆香

步骤/方式6

倒入鸡胗大火翻炒

步骤/方式7

加少许盐

步骤/方式8

适量鸡精

步骤/方式9

两勺生抽

步骤/方式10

半勺老抽

步骤/方式11

一勺耗油

步骤/方式12

少量胡椒粉

步骤/方式13

撒上蒜苗叶，大火翻炒片刻即可出锅

步骤/方式14

好吃的爆炒鸡胗就做好啦！

四、湘菜爆炒鸡的做法？

具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。

1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；

2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；

3、起锅放油，爆香姜蒜；

4、放入鸡块爆炒；

5、很快就能炒到鸡块变色；

6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；

7、烹入老抽生抽和蚝油；

8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；

9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。

五、爆炒鸡胗的家常做法？

1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，

2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。

3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

六、爆炒鸡胗怎么做？

步骤 1

蒜苔洗净，掐成寸段。

步骤 2

水开放蒜苔过水断生。

步骤 3

鸡胗用盐搓洗，用水冲净，切成薄片，加上料酒，盐，糖，生抽腌20分钟。

步骤 4

少许油，葱姜蒜爆香。

步骤 5

加入腌好的鸡胗快速翻炒。

步骤 6

加入生抽，糖，盐和老抽调味。

步骤 7

倒入蒜苔，再翻炒一下。

七、泡椒鸡胗做法爆炒？

辅料

葱适量

芹菜适量

配料

菜籽油适量

盐适量

泡椒适量

泡姜适量

蒜适量

花椒适量

料酒适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

淀粉适量

味精适量

1. 把鸡胗洗净。

2. 把鸡胗一分为二切花刀。

3. 加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。

4. 把葱和芹菜洗净切段。

5. 把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。

6. 热锅倒入菜籽油，油热放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速爆炒。

7. 放入味精、葱和芹菜段。

8. 快速翻炒均匀即可关火。

八、红烧爆炒鸡胗的做法？

鸡胗加入葱花辣芄酱油白糖爆炒勾欠出锅

九、爆炒鸡胗王刚做法？

原料

鸡胗 (300g)

西芹 (50g)

洋葱 (50g)

香菜 (2根)

菜油 30毫升

料酒 1汤匙

白糖 1勺

白糖 1勺

老抽 2勺

生抽 1汤匙

花椒 20粒

大葱 1根

姜 1块

小米椒 2个

孜然粉 1勺

做法:

1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。

十、酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？

酸辣椒炒鸡胗做法:

1.

鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下

2.

用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）

3.

鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些

4.

酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

6.

洋葱1个、青椒2个备用

7.

洋葱切片，青椒切片，备用

8.

炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

10.

炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒

11.

洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒

12.

放入适量生抽、盐翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！