肚丝汤湘菜做法？ 凉拌葱油肚丝的做法？

一、肚丝汤湘菜做法？

肚丝汤最简单的做法如下：

1、将生猪肚洗净,煮熟,然后取出放凉。

2、猪肚切丝,水发木耳切丝,香菜切段.葱姜切碎。

3、放炒锅添油,烧热,放入葱姜.烹出香味。

4、添一碗半肉汤,沸腾后放入肚子,盐.再次沸腾,撇去浮沫.放入木耳。

5、加入胡椒粉,淀粉加水稀释,搅拌加入。

6、烧开后,撇去浮沫,滴入香油,关火,盛碗中然后撒上香菜。

二、凉拌葱油肚丝的做法？

熟猪肚250g / 芹菜20g / 红椒10g / 葱段20g / 蒜末5g / 料酒5g / 盐5g / 糖3g / 味精4g / 红油10g / 香油6g / 油适量

操作步骤：

1、将熟猪肚切丝，焯水备用

2、将红椒切条、芹菜去皮，切成细长条

3、锅中倒入清水，少许料酒，放入芹菜、红椒焯熟，捞出备用

4、制作葱油，锅中倒油，放入葱段，将葱段炸干水粉，葱油制作完成。

5、将肚丝、芹菜、红椒放入碗中，加入蒜末、盐、糖、味精、香油、红油、葱油拌匀

6、装盘，上桌，可以品尝了。

三、葱油肚丝最正宗的做法？

用料：牛肚1块

葱白 1段

盐 半勺

料酒 2勺

葱 1段

姜 2片

蒜 2瓣

香油 半勺

藤椒油（可不加） 2滴

红油 2大勺

做法：1、熟牛肚一块，根据纹路的走向，顶刀切。

2、把牛肚切成宽约5mm的条状。

3、牛肚用热水焯下去去味儿。锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒。待再次煮沸的时候把肚丝捞出来。

4、肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下。

5、过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。

6、控水的同时把葱白切成细丝。

7、葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。

8、把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油。

9、放上葱丝，翻匀就可以了。

四、葱油鱼丝？

原料:鲤鱼一条

调味料:食盐14克，花椒10粒，葱40克，姜15克，青红辣椒3个，食用油适量。

做法:

1.将鲤鱼洗净后用刀斜割几下，深度0.5mm撒适量的食盐后腌制30分钟。

2.将腌制后的鲤鱼装入盘中放在蒸锅中大火蒸7-8分钟，取出后在鲤鱼身上铺匀葱丝、姜丝、青红辣椒丝。

3.锅中放食用油熬热加入花椒扁出香味趁热均匀浇在鲤鱼身上。

五、脆肚的家庭做法湘菜？

材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺

调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许

做法

1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；

2、洋葱切丝；

3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；

4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。

分享

六、酸辣肚丝汤用什么肚丝？

原料

猪肚，淀粉(蚕豆)5克，盐5克，香菜5克，酱油15克，黄酒10克，香油5克，姜10克，醋25克，胡椒粉2克。

烹饪方法

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3. 姜洗净，切丝；

4. 香菜洗净，备用；

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

七、葱油百叶肚做法？

葱油百叶肚

材料

熟牛百叶 葱 干辣椒 色拉油 美味鲜

做法

1. 把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。

2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。

3. 把葱洗净切成碎末，把葱末均匀地撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。

4. 在锅里把油烧热，淋上即可。

八、肚丝馄饨？

主料

猪肚1个，馄饨皮适量，肉馅适量，青菜一小把，香菜两棵，榨菜适量，葱少许

辅料

盐适量，蚝油适量，鸡精适量，菜籽油适量，姜片少许，花椒少许

1. 猪肚洗净放入锅中，加水没过鸡腿，加姜片、花椒大火烧开中小火炖十五分钟左右，煮熟关火。

2. 捞出猪肚放凉，切成丝备用。

3. 肉馅加蚝油、盐、鸡精腌制一下。

4. 香菜切末备用。

5. 榨菜切末备用。

6. 青菜比如菠菜、奶油白菜都可以，焯水切末加入肉馅中，加少许菜籽油、盐、鸡精调味，拌均匀。

7. 馄饨皮包上馅料卷两下，用手蘸一下清水对折，一个馄饨就包好了。

8. 依次包完。

9. 鸡汤盛入汤碗中，加盐、鸡精调味。

10. 锅中加水烧开，放入馄饨煮熟。

11. 把馄饨捞出放入鸡汤碗中。

12. 撒上香菜、榨菜末，放上鸡丝，上桌开吃了。

九、凉拌肚丝是什么肚？

凉拌肚丝是一道色香味俱全的鲁菜，制作原料主要有新鲜猪肚、豆苗、红椒等。注意用盐把猪肚的正反面反复搓洗直至没有异味。

十、湘菜九秒脆肚的做法？

材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺

调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许

做法

1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；

2、洋葱切丝；

3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；

4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。