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肉沫茄子沫做法? 肉沫茄子是哪个沫?

2024-10-09 03:51:15湘菜1

一、肉沫茄子沫做法?

1.

首先准备茄子500克,如下图所示,把茄子外表皮削干净。

2.

接着把茄子切成末。

3.

接着准备猪肉250克,再切成末,葱15克切成末,姜15克切成末。

4.

锅中放入15毫升的食用油,如下图所示,开小火加热至六成热。

5.

把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中,再加入葱末15克,姜末15克,煸炒两分钟。

6.

接着再加入料酒两毫升,五香粉三克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油十毫升,豆瓣酱20克,鸡精五克,糖五克,翻炒两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出,肉末茄子就做好了。

二、肉沫茄子是哪个沫?

当然是肉沫是沫了

就着米饭吃能吃俩大碗,实在是太好吃了

肉沫茄子以茄子和肉为主料,辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成;其做法简单,色香味俱全,营养丰富;茄子甘凉,有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。

三、肉沫茄子的肉沫是什么肉?

猪肉

步骤 1

三层肉去皮,瘦肉部分剁成肉末,加料酒、酱油、生粉腌制大概10分钟,肥肉部分下油锅油炸出猪油,肥油渣扔掉

步骤 2

茄子切成条,加盐腌制去水份

步骤 3

调碗汁:酱油、料酒、蚝油比例大概3:2:2,将碗汁的调料放碗里调匀就行

步骤 4

姜蒜切片,小米椒、青尖椒斜切

步骤 5

茄子过水洗掉盐,将猪油(用肥肉炸过的油)加热后倒入沥干茄子,将茄子炸软捞出

步骤 6

锅内留少量油,加入姜蒜爆香,倒入小米椒炒出红油,倒入腌制后的肉沫炒熟后再倒入茄子翻炒

步骤 7

倒入碗汁,快收汁的时候倒入青尖椒,收汁完就好了

四、肉沫茄子的沫是哪个沫?

肉末茄子的末应该是:肉末茄子

有些餐馆也会标注成肉沫茄子,其实是有问题的。

1.从意思的区别:肉末是指把肉绞成小块的肉末。肉沫是在水煮肉时水上面的一层沫。

2、用法的区别:肉末可以食用。肉沫不可以食用,在烹饪时建议能取出扔掉。

好吃的肉沫茄子鲜香不油腻,软糯又下饭,是一道美味。

五、肉沫茄子的起源?

首先肉末茄子这道菜是一种川菜,而川菜的发源地正式来自于四川成都。因为她们特别的善于用辣椒,然后使菜的口感变得非常的独特。而川菜大多数的味道都是属于重口味,这道肉末茄子也是。

其次就是茄子这种食物大多数出现于我国的西南地区,所以它很有可能是西南地区研发出来的。不过也不能说西南地区的那些口味非常的重口味,而且喜欢吃重口味的人去到那边绝对是最佳的去处。因为那边辣椒特别的盛产,而且也很擅长吃辣。所以肉末茄子这道菜很有可能是出自于西南地区的。

不过从这道菜的口感来说,这道菜还是非常美味的。而且从它的口味上也可以得出,它是来自于四川那一边的。不过我觉得茄子这种东西非常的美味,再加上一些肉末作为佐料,然后再加各种各样的调料,使它色泽看起来非常的有口感,放在你面前的话,肯定会让你非常的有食欲的。而且茄子这种植物本身他就对于我们人体有好处,它可以帮助人们利尿宽肠。然后在你吃饭的时候,你可以把它盖在你的饭上,然后和着你的米饭一起吃。那个可口感是非常不错的。

六、肉沫整条茄子做法?

步骤1

茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用

步骤2

另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油

步骤3

另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可

七、肉沫茄子怎么解冻?

流水解冻。这种方法适合解冻冷冻的茄子,但是不能直接放在水龙头底下冲,那样会冲走茄子里面的营养物质,可以先把冷冻的茄子用保鲜膜裹好,然后再水龙头的底下冲。

微波炉解冻。利用微波炉进行解冻,速度非常快,在给肉沫茄子解冻的时候,千万不要使用塑料制品盛,要使用钢制品装茄子,进行解冻时,微波炉的定时不可过长。

暴晒解冻。利用这种方法解冻茄子的话,适合解冻完毕后立刻进行烹饪的,经过阳光暴晒的茄子,不要放置太长时间,不能再进行二次冷冻

八、肉沫茄子的做法?

1、葱姜蒜切成末备用。如图。

2、茄子切成长条,然后用清水泡一下,清水里放少量的白醋。如图。

3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。如图。

4、锅中放油将茄子放入锅中煸软,最好耗掉茄子里一部分水分,捞出备用。如图。

5、锅中放少许油,放入姜末将其煸香。然后倒入肉沫,煸炒肉沫变白。放入郫县豆瓣酱,大约一勺或两勺快速煸炒。如图。

6、放入清水待水沸。放入茄子,翻炒几下,放入少许水淀粉收汁。如图。

7、关火后放入蒜末,用余温烫出蒜香。关火盛盘,撒上葱末。如图。

九、湘菜茄子夹肉的做法?

用料

茄子 1个

猪肉 300克

葱头 若干

胡萝卜 少许

鸡蛋 1个

生抽

料酒

陈醋

面粉

白胡椒粉

茄子夹肉泥的做法步骤

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步骤 1

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茄子切薄圆片,猪肉剁碎酱油醋料酒盐白胡椒粉腌制,葱头胡萝卜切末,加入肉末拌匀

步骤 2

两片茄子中间夹一层肉末,鸡蛋和面粉加少量水和匀,将圆柱形的茄子夹肉泥裹层薄面粉,油温六成热,油炸一分钟左右起锅

十、蒜沫肉沫茄子家常做法大全?

茄子先去皮切开上锅蒸熟,再准备肉沫和大蒜沫,再用生抽,蚝油,糖,玉米淀粉调个汁,热锅倒油,倒入蒜沫肉沫,炒熟后放入茄子,再加点调好的汁煮开,洒上葱花即可完成,想吃辣的加点小米辣椒。

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