湘菜家常菜做法？ 湘菜红烧鸡肉的做法？

一、湘菜家常菜做法？

以下是三道湘菜家常菜的做法：

1. 麻婆豆腐：

材料：

- 嫩豆腐 300克

- 肉末 50克

- 青蒜数棵

- 豆瓣酱 1勺

- 辣椒粉 适量

- 料酒 1汤勺

- 鸡精 适量

- 生抽 1汤勺

做法：

1.1 热锅冷油，下肉末煸炒至散粒，再加入豆瓣酱、料酒豉油、辣椒粉炒匀。

1.2 放入适量热水，烧开。

1.3 放入切块的豆腐，开大火煮开，转小火煮3分钟。

1.4 淀粉勾芡，起锅前加鸡精调味，最后洒上青蒜碎即成。

2. 糖醋排骨：

材料：

- 猪排骨 250克

- 青红椒 数颗

- 姜末 适量

- 生姜片 适量

- 白醋 适量

- 食盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

做法：

2.1 凉水下排骨焯水捞出。

2.2 锅中热油，下段姜、生姜片和红椒炒香，放入排骨翻炒。

2.3 加入少许料酒焯去腥味，加入适量热水，把糖、盐和白醋加入锅中，煮至汤汁浓稠。

2.4 搅拌均匀，盛出装盘。

3. 糖醋鱼：

材料：

- 鲤鱼 1条

- 面粉 适量

- 糖 适量

- 食盐 适量

- 生姜丝 适量

- 青红椒 适量

- 白醋 适量

- 料酒 适量

做法：

3.1 鱼处理干净，用刀在鱼表面略斜形斜切几刀，（深到鱼骨即可）切得疏即好。

3.2 在鱼表面抹上适量的盐和料酒，再撒上少许面粉拍匀。

3.3 片好姜末、青椒丝，待用。

3.4 锅倒入油，倒入鱼头，煎至至3分钟，翻过来下面也煎3分钟。

3.5 放入切好的姜末和青椒丝，加入糖和盐煸炒均匀

3.6 倒入鱼身下，加入一小碗水、料酒烧开，加入适量的白醋即可。

二、湘菜红烧鸡肉的做法？

鸡肉放入锅中加干辣椒，姜片酱油糖大火烧十五分钟

三、湘菜鸡肉火锅家常做法？

操 作: 1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

四、赣湘菜家常菜做法？

主料：

腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2.腊猪肠洗净后切段；

3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

五、简单湘菜家常菜做法？

介绍一款简单易做的湘菜：小炒肉。

原料：五花肉、青辣椒、小米辣（非必须）

配料：姜、蒜、花椒、蚝油、酱油、老抽、豆豉、盐、料酒、味精

制作步骤：

1.先将五花肉切片，用酱油、料酒、少许盐腌制，再放些许老抽上色。

2.将青辣椒切丝，喜欢辣一些，再切一些小米辣，然后把姜丝切片，大蒜切成小块或者拍碎。

3.准备调味汁：盐、酱油、蚝油和味精调匀，加点水。

4.下面准备开始炒肉。锅内烧油，加入腌制的五花肉，煸出油，七分熟时出锅备用。

5.开始炒辣椒。锅中倒油，热后加蒜、姜片，然后再加入切好的辣椒，煸炒几分钟，然后加入肉一起煸炒，加入花椒（可不加）和豆豉和事先准备好的调味汁，炒熟，出锅。

六、湘菜干香菇炒鸡肉的做法？

.鸡肉洗净后斩块。

　　2.香菇洗净。

　　3.姜丝切好，青椒切圆圈，葱切好。

　　4.锅内热油爆香姜蒜后放入香菇炒一下。

　　5.炒香后的香菇盛出来备用。

　　6.锅内留底油放入鸡肉爆炒。

　　7.放入两勺郫县豆瓣酱。

　　8.加适量酱油。

　　9.加适量白砂糖。

　　10.把之前炒好的香菇倒入锅内。

　　11.加入适量盐。

　　12.倒入半碗水。

　　13.加入之前切好的青椒和葱，翻炒均匀即可。

七、鸡肉炒胡萝卜做法湘菜？

1，准备胡萝卜，鸡肉，酱油，食用油 ，盐 ，味精，番薯粉，姜丝，蒜末，葱段。

2，鸡肉丝放入碗中，加入适量番薯粉，盐，味精，酱油和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。

3，热锅倒入食用油，放入姜丝和蒜末爆炒，倒入腌制好的鸡肉丝迅速翻炒到鸡肉变色盛出锅。

4，留底油，倒入胡萝卜丝翻炒至软熟，加入盐和味精调味，倒入刚才炒出味的鸡肉，翻炒均匀，最后加入葱段翻炒出味装盘。

八、最美家常菜鸡肉的做法？

食材以及调味料的准备：鸡胸肉，姜，熟芝麻，玉米淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，白醋，白糖，番茄酱，盐。

烹饪制作步骤：

1、鸡胸肉洗净切块放碗中，加入姜片、1勺料酒、少许盐、少许胡椒粉、1勺生抽，抓拌均匀腌制10分钟入味。

2、调个糖醋汁：1勺生抽、1勺白醋、3勺番茄酱、1勺糖、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。

3、鸡块裹满淀粉，锅中倒适量油烧至六成热（筷子放进去冒泡泡）鸡块一个一个入锅炸至金黄色捞出。

4、锅中留底油，倒入糖醋酱汁小火煮至冒泡，倒入鸡块翻炒至裹满汤汁，撒芝麻即可出锅。

九、湘菜冬瓜片家常菜做法大全？

食材用料：

冬瓜 500克，豆豉 8粒，生抽 一勺，小米辣 1个，葱 两根

做法步骤

1/3

首先将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片；

2/3

热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄；

3/3

下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

十、湘菜家常菜做法大全干锅？

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。