芋头汤做法湘菜？ 湘菜蒸牛鞭的做法？

一、芋头汤做法湘菜？

食材：牛腩，芋头，料酒，桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末

做法：

1、我们在将牛腩洗干净后，用冷水下锅，然后在加入适量的料酒，这样就是可以很好的去味。

2、水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。

3、芋头洗净，去皮，切块。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。

4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时。

5、将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。

二、湘菜蒸牛鞭的做法？

主料：牛鞭1根

辅料：小灵芝两颗 党参2根 红枣8个 黑枣4个 当归2片 巴戟3根 山药1片 枸杞适量 料酒适量 姜片适量 花椒适量 盐适量 牛宝一对

做法：1.准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净

2.大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟

3.捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节

4.准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉

5.清理干净所有的牛鞭后，重复步聚2

6.准备药材，清洗干净用水浸泡

7.把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

8.起油锅，炸姜片至金黄，加入牛鞭牛宝翻炒，炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐

9.加入泡过的药材翻炒片刻，加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟

10.准备一个砂锅，把材料都倒入去，加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了，盛出开吃。

三、湘菜蒸茄子做法？

1.准备食材，主料：长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量。辅料：彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽

2.蒜，葱，辣椒切成碎末

3. 茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。

4. 另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。

5. 依次浇上蚝油、生抽，用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。

炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团

7. 炒好肉末盖在茄子上

8. 最后放在一起搅拌均匀，让各种颜色和菜汁都搅合到一块

四、湘菜蒸猪蹄肘子的做法？

原料：鲜猪前肘10个

调料：A料（盐1千克，料酒1瓶，生抽500克，大葱200克，姜150克），麦芽糖250克，色拉油2500克（约耗200克），酱汤5千克，蒜泥400克(每份40克，用小碟装)。

做法：1.把肘子用火枪烧至黑糊，清洗干净，加入A料 腌制12小时，捞出，去净表面余料。

2.净锅上火，放入清水，加入麦芽糖，将腌制好的肘子煮10分钟，沥水晾干。

3.净锅上火，下入色拉油，烧至六七成热后，下入肘子，炸至金黄色，将肘子背面开刀，放入酱汤桶内，小火酱制1小时，关火焖制3小时，即可改刀，配蒜泥小料一起上桌。

五、湘菜腊味合蒸的做法？

步骤一

将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

步骤二

将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

步骤三

将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

步骤四

铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

步骤五

将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。

步骤六

大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

步骤七

装盘撒葱花食用。

六、蒸芋头糕的做法？

1、主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉、配料少许食盐、少许花生。

2、芋头半只，去皮。

3、切成细细的条状。

4、粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了。

5、花生、腊肉也是必不可少的主配料。

6、花生炒一下，弄成花生粉。

7、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。

8、粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。

9、接着放锅里用大火蒸半小时。

10、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。

七、泡蒸芋头的做法？

蒸芋头的做法是什么？

主料：芋头200克

辅料：食盐适量 ，味精少许，浏阳剁椒2汤勺

做法：1. 将芋头洗干净，用削皮刀去掉外皮，放入水中浸泡一会，改刀切块。

2. 放入少量食盐，味精.用手抓匀，再加上两汤勺浏阳剁椒（依个人口味）。

3.加入少量水，上高压锅蒸熟。

4.依个人口味加入米醋、味极鲜或蒜末等，美味的泡蒸芋头就可以上桌了！

八、猪蹄蒸芋头的做法？

用料 猪蹄 适量 芋头 适量 姜 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 鱼露 少许 清水 适量 葱 芋头猪蹄煲的做法

九、蒸芋头丝的做法？

步骤 1

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香芋去皮洗净，切丝摆入盘中

步骤 2

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猪肉剁成肉沫

步骤 3

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加少许盐、生抽、生粉拌均匀

步骤 4

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锅内热油，将肉沫炒散，加入半碗水，加1汤匙生抽，煮开

步骤 5

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将炒好的肉沫汤汁一起浇在香芋丝上，入蒸锅，蒸8-10分钟

步骤 6

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切适量葱花

步骤 7

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蒸好后取出，撒上葱花，淋2汤匙生抽，锅内放入适量食用油，烧热浇上即可

十、芋头蒸羊肉的做法？

步骤/方式1

葱姜蒜切好备用

步骤/方式2

和羊排放在一起腌制一下

步骤/方式3

芋头切滚刀块

步骤/方式4

也和羊排放在一起、加入蚝油、食盐、五香粉拌匀腌制一会

步骤/方式5

羊排放锅里煎至两面金黄

步骤/方式6

把腌制好的芋头铺在盘子底下

步骤/方式7

把羊排放在屋头上面

步骤/方式8

高压锅隔水蒸20分钟就可以出锅了

步骤/方式9

成品图