川湘家常菜做法大全？ 韭菜鹅蛋水饺怎么做好吃，韭菜鹅蛋水饺的家常做法？

一、川湘家常菜做法大全？

1）.鲜椒嫩仔鸡

材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

2）.香辣虾

此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

二、韭菜鹅蛋水饺怎么做好吃，韭菜鹅蛋水饺的家常做法？

食材主料韭菜500g鹅蛋2个粉条200g小麦面粉500g辅料油适量盐适量步骤1.取面粉和面，韭菜馅的面要和的软点。揉成光滑面团，然后盖上醒醒2.醒面的时候来准备馅料，韭菜洗净切粒3.粉条提前用水泡好后切碎4.看，这个是鹅蛋，我只用了两个，鹅蛋好大的5.热锅热油后，打入鹅蛋，炒碎鹅蛋。两个鹅蛋就那么多了6.把所有馅料放入盆内，倒入五香粉，适量盐，味精，香油和植物油后拌匀7.面团醒后再揉揉，然后做成饺子剂子，擀皮，韭菜馅的饺子皮要擀薄点，比别的饺子要薄点才好吃8.取饺子皮包好的饺子9.这是全部包好的成品图了10.锅里放清水，烧开后下入水饺，然后煮开就好了

三、酸菜鹅的做法？

1.将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;

2.鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;

3.坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;

4.坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐

四、家常菜做法大全视频？

材料

原材料：

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；

三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；

四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；

五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；

六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

五、酸菜鹅煲的做法？

原料

主料

大鹅1只:最好是东北产1-2年生的土鹅

酸菜1000克:东北大缸腌制1个月以上的酸菜

五花肉200克

辅料

大蒜1头

精盐30克

鸡精20克

食用油200克

花椒20克

大料20克

酱油20克

做法

主料处理

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉;

2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力;

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切;

2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

制作方法

1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可

六、客家梅菜鹅的做法？

用料：

鹅 1只，冰花酸梅酱 1瓶，柱侯酱 半瓶

羗粒 适量，蒜粒 适量，山楂 8-10片

话梅 4粒，陈皮 一块，香叶 4-5片

八角 3朵，桂皮 一根，红片糖 1/3片

冰糖 适量，生抽 适量，老抽 适量

米醋 1匙

做法：

1、先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽上色。上色后风干鹅身，待用。

2、起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。

4、重新热锅下油，小火热油爆香姜粒和蒜粒。

5、放入山楂，话梅，柱候酱半瓶，冰花酸梅酱一瓶，慢火爆香。

6、放入煎好的鹅肉，再加入清水（过鹅身就可以），片糖，冰糖，米醋，桂皮，八角，香叶，陈皮，中火焖30分钟。

7、煮好的冰花酸梅汁。

8、焖煮好的鹅肉，吃的时候砍件，绕上酸梅汁。

七、家常丝瓜的家常做法大全怎么做好吃视频？

主料

丝瓜

400克

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

辣椒酱

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.材料：丝瓜、辣椒酱、葱姜。

2.丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。

3.把葱姜切碎备用。

4.起锅热油、爆香葱姜。放入辣椒酱，小火煸炒出红油。

5.放入丝瓜煸炒。

6.炒至丝瓜塌秧，放入盐调味（因为辣椒酱含有盐分，所以盐要少放）。

7.加少许水煨制1--2分钟。

8.加味精提鲜，旺火稍作收汁。

9.出锅装盘，即可上桌。

小贴士

烹制丝瓜时要注意，一定加少许水稍稍煨制1-2分钟，这时汤汁有类似勾芡的干感觉，成品菜肴的口感、味道才好

八、湘黄鸡的做法大全？

第一步：先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

第二步：将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

九、虾杂的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频？

材料

鲜虾1斤青葱1根姜1小段水2杯米酒2大匙白糖2小匙姜泥适量白醋2大匙

做法

1

鲜虾倒入锅中，加上粗葱段，姜片淋上米酒跟水，盖上锅盖开火煮至冒出水汽，开锅翻炒，至虾壳变红，熟了，即可

2

调味料混合调成，姜醋酱，沾酱享用

十、鸡蛋片的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频？

答：用料

主料

鸡蛋1个

辅料

豌豆（煮）

10克

胡萝卜

10克

玉米

10克

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

水蒸蛋的做法

1.碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀