当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

燕鲅鱼家常做法大全? 刺鲅鱼家常做法大全?

2024-10-17 14:41:29湘菜1

一、燕鲅鱼家常做法大全?

食材:燕鲅鱼 五花肉 大葱 味精 大蒜 全蛋液 辣椒酱 生姜 大料 ...

做法:1. 鲜燕鲅鱼 2. 配料改刀备用 3. 鱼段沾蛋液 4. 锅中放油煎鱼,两面煎制微黄即可. 5. 锅中放油煸炒五花肉和所有调味料. 6. 炒香放鱼,放入黄洒焖一分钟. 7. 添汤放入辣椒酱 8. 中火炖制放入糖和盐. 9. 炖25分钟关火 10. 装盘

二、刺鲅鱼家常做法大全?

鲅鱼在海边城市病不是很瘦欢迎,但是我喜欢用它红烧,刺少好吃,但是好多亲们都说做不好会腥气,我这样做就不会哦,好吃还下饭。。

材料。

鲅鱼,花椒,葱,姜,盐,老抽,红糖,花生油。

做法。

1,鲅鱼洗净,切块放盐,葱,姜腌渍。

2,把鲅鱼放到干面粉里滚匀。

3,锅里放油把鲅鱼炸到金黄。

4,锅里放油,葱姜爆香。

5,放入鲅鱼再放老抽,再放上水。

6,加入花椒和大蒜烧开,放入1大勺红糖,改小火炖20分钟。

7,把汤汁收的差不多了,加盐调味即可出锅。

8,美味红烧鲅鱼来了,一定要放红糖才好吃。。。

1,鲅鱼炖的时间就一些味道就会不一样的,喜欢鸡精也可加入。

2,红烧里面加入红糖绝对和白糖味道是不同的

三、鲅鱼的家常做法大全?

用料如下:

鲅鱼500g、 西红柿300g 、 洋葱适量 、 葱适量 、 姜片六片 、 大蒜六瓣 、 白糖 两勺 、 盐 适量、 料酒 两勺 、 酱油 三勺 、干辣椒 五个、 蚝油 两勺 、食用油 适量。

做法如下:

1:鲅鱼去头,去内脏,厨房纸巾擦干水分备用;西红柿切丁、洋切丝;大葱切段,大蒜、姜切片备用。

2:锅中加入少许食用油,油开放入鲅鱼小火煎,煎至表皮收缩,盛出备用。

3:另起锅,少许食用油烧开,加入葱、姜、蒜、大料、干辣椒炒出香味。

4:加入西红柿丁、洋葱丝。

5:翻炒至糊状加入三勺酱油、两勺蚝油、盐、白糖继续翻炒。

6:炒匀之后加入适量的水。

7:大火烧开,放入煎好的鲅鱼,倒入两勺料酒,调至中小火炖20分钟即可。

四、煎鲅鱼片家常做法大全?

第1步、分成块的大鲅鱼。

第2步、切半公分厚的片。

第3步、放食盐。

第4步、放料酒。

第5步、放葱姜。

第6步、放五香粉。

第7步、拌均匀,腌制40分钟,中间翻面。

第8步、鱼片撒上面粉。

第9步、热锅冷油。

第10步、油热放鱼片煎。

第11步、切西葫芦和胡萝卜。

第12步、蔬菜片放腌制鱼的盘子里滚一下。

第13步、鱼片一面金黄翻面,两年都金黄就可以起锅。

第14步、装盘。

第15步、蔬菜片直接放到煎鱼的锅里煎熟,装盘。

五、熏鲅鱼的家常做法大全?

主料: 辅料:

油适量

老抽1碗

糖1勺

姜适量

蒜适量

八角2个

烧酒适量

熏鲅鱼的做法具体步骤:

1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。

2.按骨节的厚度切片。(一定要用快刀)。

3.一层层码在大碗里。

4.放上姜片、蒜片、八角。

5.取小碗,到1勺糖。

6.加老抽、烧酒调匀。

7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。

8.盖盖腌制8小时。

9.鱼腌好后,炒锅加油,比鱼片厚度深些就可以了。

10.投入鱼片炸透,炸好一面反面炸。

11.炸成酱红色就可以出锅了。

六、冻鲅鱼的家常做法大全?

西红柿炖鲅鱼

用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:

1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

七、白鲅鱼的家常做法大全?

主料2人份

鲅鱼1条

辅料

葱白1段,姜1块,蒜4瓣,八角3个,料酒10毫升,米醋适量,白砂糖3克,鸡精2克,朝天椒3个,植物油适量

步骤1,将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段

步骤2,将锅烧热,倒入花生油,烧至七成热时放入鲅鱼

步骤3,倒入用料酒,酱油,醋、糖,葱姜蒜,调制的汁(酱油,盐,糖,葱姜蒜适量,再放2个红尖椒,料酒少许,共同放进一个碗中加水至一碗 )

步骤4,加汤将鱼浸透

步骤5,放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅

八、煎鲅鱼的家常做法大全?

用料:鲅鱼 1条,盐 适量,胡椒粉 适量,柠檬 1个,姜 1片,干面粉(淀粉) 适量

香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼去鳃,内脏,清水洗净(注意冲洗干净内脏靠近骨头边缘的淤血),控干水分,切片,双面抹盐,胡椒粉,腌制30分钟(可冷藏过夜腌制),煎之前,表面滴几滴柠檬汁去腥

步骤 2

腌制好的鱼,表面裹上干面粉

步骤 3

热锅,用锅铲把姜片在锅底,边缘擦一遍,预防粘锅,也可去腥

步骤 4

锅中倒油,油热后,抖去鲅鱼多余的干面粉,下锅,不要着急翻动,等煎至定型,再翻面,,

步骤 5

一面煎至金黄,轻轻翻面

步骤 6

另一面也煎至金黄,全程中小火煎制,直到鲅鱼熟透,整个煎至过程,鲅鱼的鲜香气就扑面而来,让人急不可待的品尝

步骤 7

取出鲅鱼,装盘,柠檬切露出,吃的时候滴上新鲜的柠檬汁(也可不用柠檬汁,根据个人喜好)

九、咸鲅鱼的家常做法大全?

主料:

咸鲅鱼适量

辅料:

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

做法:

1. 咸鲅鱼干一条大约500克,用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2. 冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3. 放入蒸鱼用的砂碗中

4. 大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5. 切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6. 砂碗中依次加入适量的料酒

7. 味极鲜酱油

8. 花生油

9. 所有的配料放入后用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞,封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10. 蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11. 锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12. 蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

十、卤鲅鱼做法大全家常?

主料:鲜鲅鱼1000克,葱姜各50克

辅料:白糖50克,盐少许,料酒少许,清水500克

做法:

1.鲜鲅鱼处理干净,切大片备用。

2.把切好的鲅鱼片放入盆中,加入,葱姜,盐,白糖,料酒搅拌均匀。

3.腌制15分钟。

4.油温烧成七成热下锅炸制金黄捞出。

5.锅中倒入500克水,倒入老卤烧汁。

6.加入葱姜白糖。

7.下入鲅鱼片,慢火收汁即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/881654.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。