牛肋排肉无骨的做法大全？

一、牛肋排肉无骨的做法大全？

食材：牛肋排500克，葱1段，姜数片，大蒜5瓣，黄酒或料酒2汤匙，辣豆酱1大勺，番茄酱3大勺，白糖2大匙，蚝油1汤匙；八角2个，花椒20料，桂皮1节，香叶3-5片，辣椒2个；上海青3棵。

做法：

1、一斤的牛肋条虽然不多，但也有五六条，足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净。

2、牛肋条冷水入锅，加2汤匙黄酒或料酒、2片姜，大火烧沸后，撇去浮沫，直到再无血沫冒出。

3、牛肋条从锅中捞出，用温水冲洗干净表面浮沫备用。

4、大葱去皮，斜切成片；姜同样清洗表皮后切片；大蒜拍扁拣出蒜皮备用。

5、锅中放入食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中，大火翻炒，爆出香味。

6、放入辣豆酱和番茄酱大火炒出香味。

7、焯好水的牛肋排放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，干辣椒等你能拿得出的烧肉调味料。

8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上酱汁。

9、锅中加入开水，没过牛肋排，水一定要添加足够多，牛肋排不容易烂，烧制的时间比较长。再加白糖与蚝油调到汤中，待汤水完全滚开后，保持滚开状态3-5分钟，转最小火，盖上锅盖小火慢炖约两个小时。

10、待汤汁收得差不多了，就可以出锅了，这道菜基本不需要放盐，因为酱料的咸度基本足够，口味重的朋友，可以在快炖好时，加少量盐调味。

11、牛肋排出锅前，把上海青清洗干净，一切为二，放到沸水中焯上半分钟变色后捞出。

12、上海青摆到盘子边上，把烧好的牛肋排放到盘子中间，就可以开动大吃了

二、牛肋排炖汤做法？

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

三、牛肋排火锅做法？

主料：牛排骨5斤。

辅料：芝麻5克，红枣，枸杞，芹菜梗适量。

调料：姜10克，大葱15克，大蒜10克，盐20克，胡椒粉2克。

1.将5斤牛排骨，在凉水里浸泡1小时左右，浸出血水后捞出；

2. 准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

3. 牛排骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用细布过滤一遍，清除杂质。

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤，倒入火锅盆内。

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的火锅浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

四、牛肋排块做法？

准备食材。牛肋排，葱，姜，蒜，大料，辣椒，桂皮，香叶，陈皮，老抽生抽。

做法。牛肋排清洗干净焯水切块备用。葱姜蒜切丝。起锅下油。下肋排翻炒两分钟加入料酒，翻炒均匀，加入老抽生抽翻炒。加热开水盖过肉面，加入香料，大火烧开转到炖锅炖一个半小时。加白糖或冰糖，撒点鸡精拌匀装盘即可。

五、麻辣牛肋排做法？

麻辣牛肋排是一道具有麻辣风味的中式菜肴，选用牛肋排为主要食材，搭配辣椒、花椒等调料，炖煮至入味，肉质鲜嫩，麻辣可口。以下是一份简单的麻辣牛肋排做法：

所需材料：

1. 牛肋排 500克

2. 大葱 1根

3. 姜 1小块

4. 大蒜 3瓣

5. 干辣椒 8-10个

6. 花椒 1汤匙

7. 生抽 2汤匙

8. 老抽 1汤匙

9. 料酒 2汤匙

10. 盐 适量

11. 糖 适量

12. 食用油 适量

13. 水 适量

14. 香菜 适量（可选）

做法：

1. 将牛肋排洗净，切成适当大小的块，然后放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 大葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧热锅，倒入适量食用油，放入花椒粒，用小火炒香，捞出花椒粒备用。

4. 锅中加入切好的葱、姜、蒜，以及干辣椒段，炒出香味。

5. 倒入焯水后的牛肋排，翻炒均匀，让牛肋排表面均匀裹上调料。

6. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，让牛肋排充分吸收调料的味道。

7. 加入炒香的花椒粒，然后倒入足够的水，水量要能没过牛肋排。

8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至牛肋排熟透，肉质鲜嫩，约需要1-1.5小时。

9. 在炖煮过程中，可适时尝一下汤汁的味道，如有需要，可适当添加盐和糖来调整口味。

10. 炖好的牛肋排出锅前，可撒上适量香菜增加口感和色彩。

11. 将麻辣牛肋排盖上香菜，即可上桌享用。

这道麻辣牛肋排麻辣可口，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚会或朋友聚餐时制作。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

六、牛肋排汉堡做法？

牛肋排汉堡的做法相当美味，而且制作过程也相当简单。以下是一种做法，需要的食材包括牛肋排、汉堡面包、生菜、番茄、芝士等：准备牛肋排。你可以选择自己喜欢的牛肋排部位，将其切成适当大小的块状。为了使牛肋排更加入味，可以在切好的牛肋排上撒上一些黑胡椒和盐，腌制一段时间。煎制牛肋排。将腌制好的牛肋排放入平底锅中，用中火煎制。煎制过程中可以加入一些橄榄油或者其他食用油，这样可以使牛肋排更加鲜嫩多汁。煎制的时间要根据牛肋排的厚度和大小来决定，一般需要煎制5-10分钟左右，直到两面都呈现出金黄色的诱人色泽。准备汉堡面包和其他配料。在牛肋排煎制的过程中，可以准备汉堡面包和其他配料。将汉堡面包放入烤箱中加热一下，使其变得更加松软可口。同时，洗净生菜和番茄，将其切成适当大小的块状备用。组合汉堡。将煎制好的牛肋排放在汉堡面包上，然后放上生菜、番茄和芝士等配料。可以根据个人口味加入一些调味料，如沙拉酱、番茄酱等。最后，再盖上一个汉堡面包，轻轻压实即可。牛肋排汉堡的口感鲜美，牛肉的嫩滑和汉堡面包的松软相得益彰，加上生菜和番茄的清爽口感，让人回味无穷。此外，牛肋排汉堡还富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素等营养成分，是一道既美味又营养的美食佳品。以上是一种简单的牛肋排汉堡做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，制作出属于自己的独特口味。同时，也要注意食材的新鲜和卫生，确保做出的汉堡口感鲜美、卫生安全。

七、牛肋排酒店做法？

老抽 生抽

冰糖 香叶

桂皮 八角一颗

牛肋骨的做法步骤

1. 将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；

2. 取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；

3. 焯水后，洗干净，备用；

4. 热锅,倒入适量油,放入姜块；

5. 烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒；

6. 撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色；

7. 将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨；

8. 大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；

9. 收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

八、安格斯牛肋排做法？

用料

牛肋排 3斤

姜 适量

蒜 瓣

酱油 适量

八角 1个

盐 适量

葱 适量

做法步骤

步骤 1，用凉水或者温水泡，换几次水，泡的没血水（切记不要焯水，焯水后肉会老）

步骤 2，装入电压锅，放葱段，姜片，八角，（桂皮，白芷，香叶，花椒，可放可不放）盐，老抽，生抽，凉水，高压锅选牛羊肉类、红烧，坐等就可以啦！

步骤 3，高压锅煮好后，倒入炒锅，适量汤汁（汤汁可以盛出一部分，留着做牛肉面），洋葱碎，大火收汁，关火放葱香菜末，盛盘上桌

九、牛肋排家常做法？

食材：牛肋排500克，葱1段，姜数片，大蒜5瓣，黄酒或料酒2汤匙，辣豆酱1大勺，番茄酱3大勺，白糖2大匙，蚝油1汤匙；八角2个，花椒20料，桂皮1节，香叶3-5片，辣椒2个；上海青3棵。

做法：

1、一斤的牛肋条虽然不多，但也有五六条，足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净。

2、牛肋条冷水入锅，加2汤匙黄酒或料酒、2片姜，大火烧沸后，撇去浮沫，直到再无血沫冒出。

3、牛肋条从锅中捞出，用温水冲洗干净表面浮沫备用。

4、大葱去皮，斜切成片；姜同样清洗表皮后切片；大蒜拍扁拣出蒜皮备用。

5、锅中放入食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中，大火翻炒，爆出香味。

6、放入辣豆资本和番茄酱大火炒出香味。

7、焯好水的牛肋排放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，干辣椒等你能拿得出的烧肉调味料。

8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上酱汁。

9、锅中加入开水，末过牛肋排，水一定要添加足够多，牛肋排不容易烂，烧制的时间比较长。再加白糖与蚝油调到汤中，待汤水完全滚开后，保持滚开状态3-5分钟，转最小火，盖上锅盖小火慢炖约两个小时。

10、待汤汁收得差不多了，就可以出锅了，这道菜基本不需要放盐，因为酱料的咸度基本足够

十、牛肋排肉的做法？

主料去骨牛肋肉500公克 白萝卜300公克 姜100公克 葱2根 八角4粒 桂皮50公克 水3000㏄ 绍兴酒100㏄ 盐2茶匙 清炖牛肋肉的做法步骤1. 牛肋肉汆烫后洗净备用。

2. 白萝卜切块汆烫备用；姜切片备用。

3. 将牛肋肉、白萝卜块、姜片放入锅中，加入水、八角、桂皮及所有调味料，放入蒸笼炖3小时即完成。

4. 食用时撒上少许香菜滋味更佳。