湘菜腊味合蒸的做法？ 湘菜腊味合蒸怎么做。以前没吃过，听说比较有名？

一、湘菜腊味合蒸的做法？

步骤一

将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

步骤二

将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

步骤三

将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

步骤四

铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

步骤五

将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。

步骤六

大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

步骤七

装盘撒葱花食用。

二、湘菜腊味合蒸怎么做。以前没吃过，听说比较有名？

主料 腊肉 250g 腊鱼 200g 腊肠 200g 猪血豆腐 100g 辅料 姜 适量 豆豉 适量 干红椒 适量 步骤 1.生姜切成姜丝 2.腊鱼用温水泡洗后，切成小块 3.腊肉洗净后，七成厚片 4.猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片 5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上 6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层 7.码放好姜丝、豆豉、干红椒 8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可 小贴士 1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。

2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。

三、腊味合蒸做法？

做法

1、用料：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。

2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

3、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

5、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

6、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。

7、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

四、腊味合蒸要蒸多久？

半个小时左右

腊味合蒸的话一般是蒸半个小时左右的，因为里面的腊味的种类都是非常多的，比如有腊肠，腊鱼肉，腊鸡肉，腊猪肉等等之类的，每一种不一样的腊味的时间是不太一样的，不过合在一起的话，大概就蒸半个小时就可以了，我觉得这几味腊味是相当好吃的。

五、腊味合蒸的寓意？

因为配合了腊鸡、腊鱼，所以这道菜显得丰盛而富足，于是就有了吉祥圆满的寓意。

六、浏阳蒸菜腊味合蒸做法？

做法

1、用料：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。

2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

3、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。

4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。

5、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

6、将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。

7、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

七、广式腊味合蒸做法？

蒸20分钟即可。腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

八、湖北腊味合蒸正宗做法？

做法如下

1.把3种主料改刀、用温水泡20分钟

2.腊鱼泡好后、6乘油温炸好

3.尖椒，花椒、生姜、蒜米、切好后、炒香！

4.上电饭煲蒸30分钟、出锅，扣入盘中。

九、腊味合蒸怎么摆盘？

第1步、将腊制品用热水刷洗干净。

第2步、切成薄片。

第3步、将腊肉腊肠腊鸡腊牛肉分开放第4步、依次将腊肉腊肠腊鸡腊牛肉分别在盘中码放一圈。

第5步、摆成盛开的花型，上蒸锅蒸一刻钟左右。

第6步、出锅即可享用。

第7步、腌腊制品一般比较咸，所以不需要另外加调料。

第8步、如果腊制品太咸就放锅中煮五分钟左右后将水倒掉 再蒸至。

十、腊味合蒸的主要材料？

主料

腊鱼1块

红薯粉丝100克

辅料

尖椒1个 姜1小块 蒜3瓣 小葱1根 朝天椒3个 老抽1茶匙 食盐1/2茶匙 胡椒粉少许 色拉油适量

做法步骤

步骤1

红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片

步骤2

锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块

步骤3

小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒

步骤4

煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米

步骤5

调入老抽，大火煮开

步骤6

继续煮5分钟，放入泡软的粉条

步骤7

盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐

步骤8

再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可