卤猪舌头湘菜做法？ 爆炒猪舌头的做法湘菜？

一、卤猪舌头湘菜做法？

主料：猪舌三个、葱若干、姜姜

辅料：料酒适量、五香卤水汁适量、糖适量、老抽适量、生抽适量

做法：

1、猪舌洗净冷水下锅，焯水（可加两勺料酒几片生姜倒锅里，去腥）

2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍

3、煮锅里放两碗清水+75克李锦记五香卤水+两勺生抽+一勺老抽+半勺糖+三勺料酒+一根青葱+若干片生姜----混合成卤水，烧开

4、烧开后，把猪舌放进去，中小火煮35分钟5、记得中间要时不时地把飘在表面的浮末舀掉，最后只剩下一点汁水

6、倒进饭盒里

7、为了更入味，放冰箱过夜

8、第二天切成薄片，即可食用

二、爆炒猪舌头的做法湘菜？

用料：猪舌头1个条、蒜苗适量，生姜适量，大蒜适量，花椒粒随意，干辣椒随意，料酒少许，生抽或老抽少许，蚝油少许，鸡汁少许，香醋少许盐适量，白糖少许，鸡精适量，胡椒粉少许

川菜炒猪舌头做法步骤：

1/猪舌用热水洗干净，切薄片。

2/锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备用。

3/蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。

4/锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒会儿即可，倒入猪舌。

5/大火翻炒后加入少许料酒，少许醋，少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。加入少许白糖和适量盐翻炒。炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅，川菜炒猪舌头就做好了。

三、猪舌头怎么做好吃，猪舌头的做法？

材料：猪舌头一条、白瓜一条、沙姜两块、花生油、蚝油、酱油（生抽）、白砂糖、淀粉、花雕酒

做法

1. 猪舌的清洗：切好猪舌的食用部分，一边用热水烫洗，一边用刀刮除猪舌表面的白色舌苔，清洗干净后切片

2. 猪舌的腌味：加入酱油、蚝油、白砂糖、沙姜粒、淀粉搅拌、腌味

3. 白瓜切成半月形的片状，准备另一部分沙姜粒

4. 下锅先单独炒白瓜片，放少量盐，至颜色透明即可，乘出待用

5. 下锅倒入花生油、沙姜粒、猪舌，一齐翻炒，倒入花雕酒、酱油、蚝油调味，猪舌出现卷曲时就差不多熟了。最后收火前倒入白瓜一齐翻炒几下，即可上碟。

四、猪舌头怎么做？

1、首先我们把买回来的整个猪舌，凉水下锅，水烧开后，再煮2分钟焯水，捞出后放到凉水盆里，这样凉的快，也能更好的刮去舌苔，然后用菜刀把猪舌的表面舌苔刮掉不要，再冲洗干净。

2、然后再另起锅，加一碗清水，把猪舌凉水下锅，再放一个料包，如果没有料包，就分别放：八角1个，花椒10粒，桂皮一小块，草果2个，香叶2片，陈皮1个，山奈3克，老姜1小块，小葱1棵，干辣椒5个，老抽少许，生抽1茶勺，黄酒少许。

3、然后盖上盖子，开大火把锅里水煮开后转小火煮40分钟左右，用筷子插一下，能够轻易把猪舌插透就熟了。

4、然后把火关掉，把猪舌头捞到一个篮子里面，自然凉一小会，把水分晾干，现在天气还不是很热，不用等到凉透，看到没有水分就可以了。

5、水分晾干后，把猪舌斜刀切成薄片，然后装盘，由于我今天赶时间，就直接装盘了，最好是先找一个大一点的盆拌好后再装盘，那样好搅拌一些。

6、然后在切好的猪舌上面撒上一点香菜段，淋上少许芝麻油，少许陈醋，少许生抽，稍微调拌均匀美味即成，喜欢的朋友收藏试试吧。

五、猪脸猪舌头怎么做？

猪舌头的做法有很多，常见的有卤猪舌，猪舌冬粉汤，三麻酱猪舌等。以卤猪舌为例，制作步骤：

1.将猪舌清洗干净，放在开水锅中预煮10分钟左右，捞出用刀将上面的舌苔刮干净，用刀在中间化一刀便于入味，再用清水冲洗干净。

2.锅内放开水加入食盐、白糖、葱、姜及香料包、干红辣椒、酱油等烧开后加入猪舌，煮40分钟后加入鸡精继续加热5分钟，关掉火闷制15分钟捞出晾透，切片后即可食用。

猪脸肉的做法有很多种，有香辣猪脸肉，笋干炒腊猪脸等等，以香辣猪脸肉为例，做法为：

主料：腊猪脸肉300克，辅料：干辣椒100克，调料：植物油适量、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒2勺。做法步骤：

1、将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用

2、腊猪脸提前煮熟后切片备用

3、热油爆香花椒后滤出，下入姜蒜炒香后下干辣椒

六、炒猪舌头的做法，炒猪舌头怎么做好吃，炒猪舌头的家常？

步骤/方式1

烧开一锅水，将猪舌头放入开水锅里，汆烫

步骤/方式2

将猪舌头表面的脏东西都细心刮干净，再次将猪舌头清洗干净

步骤/方式3

猪舌头切片，干辣椒切段，姜切丝

步骤/方式4

油锅烧热，炒香姜丝和干辣椒，撒入少许盐，翻炒均匀

步骤/方式5

将佐料都扒向一边，切片的猪舌头倒入油锅，翻炒至变色

步骤/方式6

不用加水，直接盖上锅盖，焖煮几分钟

步骤/方式7

开锅，撒入葱花，酌情加入盐即可出锅

步骤/方式8

出锅装盘

七、卤猪舌头怎么做？

主料：猪舌三个、葱若干、姜姜

辅料：料酒适量、五香卤水汁适量、糖适量、老抽适量、生抽适量

做法：

1、猪舌洗净冷水下锅，焯水（可加两勺料酒几片生姜倒锅里，去腥）

2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍

3、煮锅里放两碗清水+75克李锦记五香卤水+两勺生抽+一勺老抽+半勺糖+三勺料酒+一根青葱+若干片生姜----混合成卤水，烧开

4、烧开后，把猪舌放进去，中小火煮35分钟5、记得中间要时不时地把飘在表面的浮末舀掉，最后只剩下一点汁水

6、倒进饭盒里

7、为了更入味，放冰箱过夜

8、第二天切成薄片，即可食用

八、风干猪舌头怎么做？

首先准备猪舌头，把猪舌头对半切开，除去筋膜淋巴，放入80度左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

用小刀在猪舌头上面扎一个小孔，穿上一根绳子，方便挂起来，准备一根竹竿，把猪舌头挂在上面，放在一个阴凉通风的地方。

接下来，按5千克猪舌，配比500g食盐，500g白砂糖，50g花椒粉，10g桂皮，硝酸钠50g。搅拌均匀备用。

猪舌头上面的水沥干了，取下来放在一个盒中，把拌好约辣椒粉倒进去，用手抓拌均匀，先盖上盖子腌24小时，时间到再抓拌一下，然后挂在竹竿上面，晾至半个月即可开吃。

取出适量的猪舌洗净，放在锅里蒸15分钟，然后出锅切成片就可以开吃了。

九、猪舌头火锅怎么做？

猪舌头火锅的做法如下：

材料：

猪舌头、豆腐、白菜、金针菇、韭菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、生菜、酱油、醋、香油、蒜泥

做法：

1. 将猪舌头焯水，去除表面的污垢。

2. 将焯好水的猪舌头切成薄片。

3. 将豆腐切成小块，白菜切成适当大小，金针菇洗净备用。

4. 蒜、姜、葱切末，辣椒切成小段。

5. 热锅凉油，放入蒜、姜、葱、花椒和辣椒煸炒出香味。

6. 加入煮的清汤或鸡汤，烧开后加入酱油、醋、香油等调味。

7. 将切好的猪舌头、豆腐、白菜、金针菇等食材放入锅中煮熟即可。

8. 最后可以加入蒜泥、酱油、葱花等调味品再次调味。

猪舌头火锅的关键在于汤底和调味，可以根据自己的口味进行调整。另外，在煮熟的过程中，可以加一些生菜，这样既可以美化色泽，又可以增加口感和营养。

十、腊猪舌头的做法大全，腊猪舌头怎么做好吃？

1.食材 2.辣椒/蒜苗洗净切好备用 3.猪舌头放入锅里蒸熟 4.蒸好的猪舌头切片备用 5.油锅烧热放入蒜头和干辣椒煸炒 6.放入青椒 7.放入猪舌头 8.放入蒜苗 9.放入鸡精 10.最后再放入香油即可