湘菜油焖鸭的做法？ 咸菜油焖笋的做法？

一、湘菜油焖鸭的做法？

食材：半只鸭、菜籽油 、盐 、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、酱油、啤酒、白糖、胡椒粉、洋葱。

1.将鸭肉改刀，切成小块。葱蒜切沫，姜切片，洋葱切丝备用。

2.鸭肉冷水下锅，下干花椒、料酒、生姜焯水除膻，撇去浮末，控水捞出，温水洗净。

3.起锅烧油，油温六七成热，下入鸭肉炒香，放葱姜蒜、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒，再倒入适量料酒、老抽、酱油翻炒均匀上色后，倒入一罐啤酒。

4.大火烧开，加适量盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，倒入高压锅，小火压6分钟。洋葱丝铺在砂锅底部，压好的鸭肉倒入锅中大火收汁即可。

二、咸菜油焖笋的做法？

1、准备材料：春笋300克、雪菜100克、毛豆80克，花生油850克、酱油15克、白糖25克、麻油10克、精盐5克。

2、将春笋去壳后切成丁，雪菜洗净的切成细末，毛豆加热水煮熟捞出。

3、锅置火上，放油烧热。

4、投入笋丁、雪菜末和毛豆炒约3分钟。

5、加入酱油、盐翻炒匀，放入白糖调味后起锅，淋入麻油即成。

三、卷心菜油焖面的做法？

主料：面条300克

辅料：卷心菜350克，五花肉150克，干香菇6个，葱1根，蒜头4瓣，青椒1小个，鸡蛋2个

做法：

1.取一个干净的盘，滴入食用油，涂抹均匀

2.面条铺放在盘子里

3.锅里加水烧开，把装面条的盘放入蒸锅里。盖上锅盖，大火蒸10分钟

4.10分钟后，取出盘子，用筷子把面条抖散。继续放蒸锅里蒸3分钟。取出盘子，往面条里滴入香油，抖散，备用

5.香菇装碗里，加温水浸泡至泡发

6.五花肉洗干净，切片，装碗里备用

7.蒜头去皮，拍扁，切成蒜米；葱洗干净，葱白切断，葱叶切碎。将其一起装在碟子里备用

8.泡发后的香菇切片，青椒洗干净切丝。将其一起装在碟子里备用

9.锅里加油加热，鸡蛋磕入锅里，煎熟，划散，盛出备用

10.锅里留底油，五花肉倒入锅里，小火慢煎至微微出油脂

11.烹入料酒，倒入一半的蒜米和葱白，翻炒出香味

12.香菇片倒入锅里，翻炒均匀，炒出香味

13.卷心菜洗干净，用手撕成片，装碗里

14.卷心菜和青椒丝一起倒入锅里，翻炒均匀

15.烹入生抽，加盐调味。翻炒均匀

16.加入1碗热水，烧开后再煮2分钟

17.盛出半碗汤汁备用

18.面条平铺在包菜上面，转中小火，盖上锅盖，焖煮至汤汁基本收尽

19.打开锅盖，将面条翻面，倒入盛出的汤汁，盖上锅盖。焖煮至汤汁基本收尽

20.打开锅盖，倒入鸡蛋和葱碎和另一半的蒜米，翻炒均匀即可出锅

四、香菇油菜油焖大虾的家常做法？

油菜对半切开。烧水加香油和盐， 水烧开煮油菜2分钟， 捞出凉水冲冲蒜切末，香菇对半切，热油下蒜，放香菇，倒生抽，蚝油和一小碗水。 盖锅盖焖3分钟后倒半小碗水淀粉， 收汁淋在油菜上。

五、鲍鱼焖小龙虾的做法？

先把小龙虾油炸一下，然后在热锅冷油炒大料，小龙虾又放下去炒，然后放啤酒莫过小龙虾，把鲍鱼也放进去煮20分钟，都入味了就可以了。

六、甲鱼焖小龙虾的做法？

调料　

小龙虾适量，姜适量，蒜适量，葱适量，干红辣椒适量，香叶适量

步骤1：龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉)，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

步骤六，美味又好吃的甲鱼焖小龙虾的做法完成开吃了。

七、莲藕焖小龙虾做法？

用料

小龙虾两斤

莲藕100克

食用油20g

生抽10g

花椒10g

小米椒5个

蒜头1个

葱头两个

八角1个

桂皮一小块

食盐10g

火锅底料50g

做法

1/8第一步:清洗

买回来的小龙虾先用清水洗过后，拿盆倒入适量盐加入清水给小龙虾再洗个澡（浸泡一小时）；

一小时过后就会发现小龙虾把身体里很多脏东西吐出来了，此时再用清水洗一遍，准备一个牙刷，一把剪刀，橡胶手套；

用剪刀剪掉小龙虾腹部小爪子和头部龙须，再用牙刷刷洗小龙虾腹部和头部，刷洗后再用清水洗一遍；

拿起剪刀，剪小龙虾头三分之一部分，把黑色块状和黄色部分用剪刀头掏出来，用剪刀斜剪小龙虾尾巴部位，把虾线处理掉；

拿盆装一盆清水再用牙刷把小龙虾腹部和头部刷洗一遍。

2/8准备佐料和清洗好的小龙虾

3/8佐料爆香

4/8加入小龙虾爆香

5/8加入火锅底料和藕块翻炒均匀

6/8加入清水末过小龙虾

7/8焖（留汤汁适量）

8/8装盘享用

八、油焖小龙虾做法？

做法：小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油，盐，鸡精。盖盖焖烧开后放葱段，洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。

九、许菊云湘菜油焖鸭的做法？

食材明细

鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。

做法

1、锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可，

2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份，

3、3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁，

4、锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会，

5、煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可，

6、汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。

十、油焖小龙虾的家常做法？

第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。

第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。

第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。

第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。

第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。

第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

第10步、放入1罐啤酒进去。

第11步、加盖焖煮12分钟。

第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。