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山药粉丝的湘菜做法? 湘菜山药鸡汤的家常做法?

2024-11-20 19:24:30湘菜1

一、山药粉丝的湘菜做法?

食材明细

粉丝、山药、五花肉、姜、香菜、大茴、生抽、盐、白糖、花生油。

1、五花肉煮半熟,我是上一次用剩的。粉丝清水泡软。

2、山药去皮,切长块,立刻放入清水清洗,沥水待用。

3、姜切片,大茴冲洗一下。

4、五花肉切片。

5、煎锅放2勺油,七成热后倒入山药,加白糖小火炸。

6、山药外表开始发皱发黄,即可停火,留锅里待用。

7、另起锅,放一勺油,烧热后放姜片和五花肉煸炒。

8、放盐和生抽。

9、放1小碗温水或开水。

10、放粉丝,大茴和香葱。

11、转小火炖约20分钟即可。山药和五花肉基本半熟,所以不用很长时间。

二、湘菜山药鸡汤的家常做法?

原料:山药100g、鸡(最好是柴鸡)1只,生姜3片、红枣5枚、枸杞20g。

调料:食盐、白糖少许。

首先要做准备工作,把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后,把鸡块放入,稍微焯一下。现在找一个瓦罐,注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件,最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能,饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后,把火关小,继续炖。大约炖一个半小时以后,再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。一道营养丰富的山药炖鸡就做好了。

三、湘菜山药烧排骨做法?

用料

排骨 500克铁棍山药 1根葱姜蒜 适量杭椒 适量冰糖 适量红烧酱油 适量食用盐 适量料酒 适量麻椒 适量橄榄油 适量

山药烧排骨的做法步骤

步骤 1

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排骨、山药、葱、杭椒切断,姜切片,蒜去皮备用

步骤 2

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冷水入排骨,放姜片、料酒(我使用的是自己泡的青梅酒,去腥解腻),烧开去净血沫后捞出备用

步骤 3

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热锅入橄榄油,放麻椒、姜片、蒜片、葱段翻炒,小火加入冰糖炒出糖色(注意翻炒避免焦糊)

步骤 4

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倒入处理好的排骨翻炒后倒入红烧酱油炒至焦黄色,放盐少许,加开水莫过排骨中火煮20分钟

步骤 5

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加入山药中火20至30分钟

步骤 6

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放入蒜瓣翻炒后加入杭椒段,大火收汁,锅内汤汁减低撒芝麻即可装盘

步骤 7

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装盘

步骤 8

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装盘

四、酱汁山药的做法步骤图,酱汁山药怎么做好吃?

1.山药切片。

2.葱切成葱花。

3.大蒜切碎。

4.碗里放入适量豉油,酱油,蒜沫,白糖调汁。

5.切好的山药片上锅蒸。

6.蒸8分钟后倒入调好的酱汁,继续蒸2分钟。

7.蒸2分钟后出锅,散上葱花。

五、凉拌山药的做法大全长山药的做法大全?

食材用料   山药半根;醋适量; 盐适量; 小米椒两个;葱两根; 山楂片装饰用; 鸡精适量;   凉拌山药的做法   

1.准备一根山药,削皮洗干净   切成段   

2.烧开水放山药焯水,待锅开捞出山药   

3.将辣椒、葱切碎   

4.做调料,碗里放盐、鸡精、醋、辣椒   

5.山药捞出装盘,将调料淋再上面   

6.摆满辣椒   

7.两遍摆葱花   

8.用山楂片做成爱心作装饰   

9.成品

六、银鱼的做法大全湘菜?

材料

  银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

  做法

  1、将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

  2、锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。

  3、炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。

七、鱼头的做法大全湘菜?

主料:鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml

做法步骤:

1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材:去菜市场买一条胖头鱼,可以请摊主帮忙把鱼杀好,最好是把鱼头切下来,从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的,发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱,没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

2、把胖头鱼的头切下来,抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉,特别是那层黑色的筋膜一定要去掉,然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒,鱼肚子里放上葱姜,腌制一会去腥入味。

3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底,将腌制好的鱼头放入盘中,把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点,吃不了太辣的少铺一点。

4、蒸锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟左右,到时间后关火继续焖5分钟再取出。

5、取出蒸好的鱼头,将蒸出的汤汁倒掉一半,淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油,放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面,就可以开吃了,吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

八、驴肉湘菜的做法大全?

原料:

  驴肉300g,小米椒30g,土芹菜段50g,菜籽油80g,鲜汤适量

  调味料:

  姜末、蒜末、干葱末各15g,白胡椒少许,鸡精1茶勺,料酒1汤勺。

 做法步骤:

  1、驴肉切成厚0.1cm的薄片,加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉,抓匀后再加点油进去抓匀备用。

  2、菜籽油烧至五成热时下少许盐,再下驴肉用中火炒至断生(约8分熟)。

  3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香,淋入料酒,加鲜汤和盐翻炒30秒左右。

  4、最后下芹菜段继续炒,调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。

九、湘菜香菇的做法大全?

湘菜香菇的做法:

主料

香菇适量

辅料

蒜适量

葱适量

调料

盐适量

蚝油适量

油适量

剁椒适量

酱油适量

做法步骤

1.香菇用开水泡发。

2.蒜切成蒜末。

3.香菇洗净切好放入碗里加入盐油,蚝油,蒜末拌匀。

4.上锅蒸15分钟。

5.蒸好后,加入剁椒酱油和葱花,淋上热油,即可。

十、湘菜凉拌的做法大全?

一、用料

皮蛋 2个

香菜 1颗

小米辣 1个

生抽 勺

蒜末 2瓣

香油 勺

白醋 2-3滴

二、凉拌皮蛋(湘菜版)的做法步骤

步骤 1

热油爆香蒜末、朝天椒、香菜头,放盐

步骤2

关火等几秒,倒入可以接受范围内的辣椒面,炒均匀,接着倒入生抽和白醋,拌匀淋在切好摆盘的皮蛋上即可 。

步骤3

最后摆上香菜段,就可以开吃啦

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