姜辣鸡火锅正宗做法？ 正宗沙姜焖鸡的做法大全？

一、姜辣鸡火锅正宗做法？

主料

公鸡一只 糍粑辣椒大汤勺1勺

豆瓣酱大汤勺1/3 豆豉酱大汤勺1/3

辅料

姜2～4块 蒜10瓣

青椒3个 蒜苗2根

干辣椒适量 花椒适量

料酒 盐

猪油一大勺 植物油一大勺半

酱油适量 鸡精适量

家庭辣子鸡火锅的做法步骤

1. 首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。

2. 炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。

3. 再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。

二、正宗沙姜焖鸡的做法大全？

沙姜鸡是绝配，锁死的cp。家里粤西4线小城市，家里人特别喜欢用沙姜搭配鸡，平时拜神回来的鸡我们会用沙姜水芹蒜苗炒，白切鸡会配上沙姜蒜头酱油，盐焗鸡也会在肚子里塞入剁碎的沙姜增加风味。这个沙姜焖鸡算是快手菜吧，虽然腌制会花费点时间，可是下锅烹饪的时间很快速。

用料

沙姜 1块

鸡 1只

油 适量

盐 少许

糖 少许

淀粉 半勺

蚝油 2勺

蒜头 3瓣

酱油 3勺

葱，香菜 几根

沙姜焖鸡的做法步骤

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步骤 1

选一只清远鸡，剁小块，洗干净放盘中，倒入淀粉花生油生抽糖，切碎的沙姜，搅拌均匀腌制1个小时。

步骤 2

一个小时后，砂锅热油，倒入3颗蒜头，几个葱段，一块沙姜爆香，再倒入腌制好的鸡肉，防止粘锅这个时候要不停的翻动鸡块。等到鸡肉变色了，就倒入小半碗温水，盖上锅盖，大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖再翻动下鸡块，已经定型了就开小火焖15分钟，15分钟后放入点蚝油，再开大火3分钟焖收汁。关火后放入葱段和香菜，再盖上锅盖利用余热焖熟。

三、鲍鱼鸡的湘菜正宗做法？

用料: 鸡 1/3-1/2只 姜 3-5块

洋葱 1只 蒜 3瓣 葱段 少许 料酒 2勺 蚝油 1勺 香菇 朵 生抽 2勺菌菇干 少许 白胡椒粉 1勺 麻油 2勺 鲍鱼 5只 土豆 1只

鲍鱼鸡的做法步骤:

步骤 1 鸡肉洗净，剁成小块；

步骤 2 加入料酒，白胡椒粉，生抽腌制20分钟左右；

步骤 3 土豆去皮切小块；

步骤 4 洋葱切片；

步骤 5 葱切段，姜切片；

步骤 6 少许菌菇干用温水泡软备用；

步骤 7 锅内烧开水后关火，鲍鱼壳向下，静置3-5 分钟；

步骤 8 捞出鲍鱼，去内脏，冲洗干净后开片；

步骤 9 起油锅，煸香葱姜和洋葱片；

步骤 10 加入腌制好的鸡肉，中小火翻炒至鸡的油脂开始溶出；

步骤 11 麻油，料酒和生抽调制成味汁；

步骤 12 倒入味汁后，加入土豆和泡发的菌菇，中火焖15分钟左右；

步骤 13 转入砂锅后，加入鲍鱼，再焖煮5-8分钟，撒葱花翻匀即可出锅。

四、辣鸡粉的辣鸡正宗做法？

材料

鸡块，土豆，胡萝卜，山药，花生油，姜末，蒜末，麻辣料包，酱油，盐，葱花

做法

1.土豆、山药去皮洗净

2.鸡块冲洗干净

3.土豆、山药切成滚刀块，后来又加了一根胡萝卜

4.炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香

5.放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀

6.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味

7.添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖

8.炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花后关火即可

五、香辣猪蹄正宗做法湘菜？

用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 

做法：

1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。

2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。

3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。

4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。

六、辣鸡的做法大全？

步骤 1

食材：鸡腿3个、干辣椒30克、花椒3克、小葱2根、姜5克、大蒜5瓣、西兰花20克。 调味料：食用油10克、料酒2克、生抽3克、老抽1克、盐1克、鸡精1克。

步骤 2

鸡腿切小块，加入料酒、1克生抽、少许盐，拌匀腌制20分钟。

步骤 3

干辣椒切段。

步骤 4

小葱切段。

步骤 5

姜切丝。

步骤 6

大蒜切粒。

步骤 7

西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤 8

炒锅中油温5成热时，下入鸡肉炒至变色，加入姜丝、蒜粒炒香，倒入2克生抽、老抽，炒匀。

步骤 9

放入干辣椒、花椒炒干，加入少许盐、鸡精、葱段，炒匀，装入盘中，用西兰花点缀即可。

七、辣鸡正宗做法？

方法步骤

3汤匙。 菜籽油，分开

4 无骨，去皮的鸡大腿，切成块

1姜片，切碎

1 大头西兰花，切成小花

1 红辣椒，切碎

4 4-6个干辣椒

2汤匙。葡萄酒

低钠酱油，少许

1茶匙 玉米淀粉

2茶匙 辣椒酱

1茶匙 芝麻油

米饭，供应

在中等热量的大煎锅中，加热2汤匙菜籽油。加入鸡肉炒至熟透，7分钟后从锅中取出。

在同一个锅中加热剩余的菜籽油。加入生姜，煮至香，1分钟后加入西兰花，甜椒和红辣椒。煮至蔬菜嫩，5分钟。 

在一个小碗里加入葡萄酒，酱油，玉米淀粉，三叶草油和芝麻油。加入平底锅，小火煮至酱汁浓稠，3分钟。将鸡肉放回锅中，然后再涂上去。

盛适量米饭，将辣鸡放在上面。当然也可以单放。

以上是4份的量，准备10分钟，烹饪过程大约10分钟。

八、岳阳姜辣鸡做法？

材料

净仔鸡1只约700克，嫩姜50克，红辣椒40克，香葱段25克，料酒50克，酱油10克，醋20克，精盐3克，味精1克，清汤750克，红油、香油各15克，油40克。

做法

1、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出。

2、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡，加料酒，将鸡煮熟捞出。

3、将辣椒，姜切细。锅内放油烧热，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下调料炒开，倒入碗内。

4、将煮好的鸡按件切成条，按原形码入盘内，浇上炒好的汁即成。

小诀窍

特点

鸡肉软烂鲜香，味汁酸辣爽口。

操作提示

仔鸡一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大鸡肉会变老。

九、湖南湘菜鸡火锅做法大全？

土鸡火锅的食材准备

主料：土鸡1只、什锦菌菇1份

辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量

土鸡火锅的操作步骤

1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。

2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。

3、用适量五香粉。

4、适量料酒腌制去腥提味。

5、再热干锅。（指不加任何油的炒锅）

6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。

7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。

8、炒至鸡块出香。

9、再将生姜片下锅同炒至出香。

10、加适量料酒。

11、加适量酱油。

12、再一次性加足清水。

13、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。

14、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。

15、再将鸡件下锅，烫至熟即可。

16、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。

17、再加入枸杞提味点缀。

18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。

19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。

20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。

土鸡火锅的小贴士：

鸡皮去不去按个人喜好来定。

最初的干锅炒鸡块，注意的是鸡块一定要炒至干香，这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。

小结：土鸡的作用相信很多人都了解，加上不一样的食材，可以补身体，所以土鸡的吃法和做法都是有很多的。

十、姜辣青蛙的做法大全？

食材清单加入采购清单

青蛙 3斤 、 小米辣 一碗 、 仔姜 一碗 、 老抽 1勺半、 猪油 一碗 、 泡椒 适量 、 姜蒜 适量 、 八角大料 适量

烹饪步骤

步骤1

青蛙去皮、去内脏、剪去爪子、眼睛、嘴巴。撒盐码一会儿，再拿清水冲净。

步骤2

撒淀粉抓匀。

步骤3

锅里热油，放花椒、八角、大料

步骤4

放青蛙炒至表面断生，放老抽调出枇杷色。放入猪油，猪油的量和之前的清油差不多，我这里直接用的烧五花肉烧出来的油，没有的就直接放猪油。

步骤5

加入一大碗的小米辣和仔姜

步骤6

炒个一两分钟把辣味和鲜味炒出来就可以起锅了。