长豆炒茄子的做法？ 湘菜辣椒炒茄子做法？

一、长豆炒茄子的做法？

食材用料

长豆角适量，茄子适量，红辣椒适量，淀粉适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量

做法步骤：

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长豆角掰断，茄子、红椒切条。

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茄子加水、淀粉，抓匀。

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油温七分热，中火炸长豆角，两分钟后捞出备用。

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茄子炸两分钟。

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红椒炸上十秒。

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倒入葱、生抽、蚝油、白糖、清水，炒匀。

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倒入炸好的蔬菜，翻炒均匀后出锅。

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开吃了。

二、湘菜辣椒炒茄子做法？

用料

茄子 2-3根

辣椒 4根

蒜 4-5瓣

生抽

盐

鸡精

辣椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。

步骤 2

切好的茄子泡水，约10分钟。

步骤 3

辣椒斜切成小段，切好蒜末。

步骤 4

热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。

步骤 5

揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。

步骤 6

再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。

步骤 7

用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。

步骤 8

茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。

三、湘菜炒茄子不费油的做法？

工具原料茄子2只，辣椒1只食用油、盐、鸡精、高汤

方法

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将茄子切片，辣椒切片。

2

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锅中放入少许食用油，开大火烧热。

3

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锅内放入茄子与辣椒，开小火慢煎。

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慢煎至茄子变软。

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加入盐、鸡精，开大火快速翻炒。

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加入一点高汤，烧开出锅装盘。

四、茄子炒豆卷做法？

1、将茄子切好洗净（可先用盐腌制一下，浸出水）之后将葱花，姜末备好。如果喜欢吃辣味的朋友，可以只备葱花和辣椒。

2、然后，将锅热好，倒入油，然后倒入葱花，姜末（或者葱花和辣椒）炝锅，之后倒入茄子翻炒，待茄子炒的半熟，将切好的豆子倒入翻炒。之后放入盐、味精、酱油就可以出锅啦。

五、虹豆炒茄子做法？

用料，茄子两个，虹豆一小把，生抽，蚝油，辣椒酱，白糖，姜蒜做法1，虹豆洗干净切去两头，切成小段备用。

2，茄子洗干净切成小块。

3，锅中倒入少许油烧热，下姜蒜片小火炒出香味。

4，倒入虹豆翻炒至变色5，倒入茄子块翻炒均匀，加少许清水，加一勺生抽，一勺蚝油，少许辣椒酱，少许白糖，翻炒均匀。

6，大火煮开，中火焖煮至茄子软烂 汤汁收小，出锅装盘即可。

六、茄子炒豆米的做法？

做法如下：

茄子清洗干净，去蒂切小块，放盐水中浸泡一会儿。

毛豆米清洗一下。

锅内加水烧开，放入少许盐下毛豆焯水煮三分钟。

捞出备用。

大蒜，葱分别切碎备用。

热锅入猪油，放入大蒜，葱煸香。

放入茄子翻炒至变软。

放入焯好的毛豆米混合炒匀，加入适量盐，生抽，蚝油，香醋，温水焖煮十分钟。

淀粉水备用。

焖煮至茄子酥，毛豆米熟时，淋入淀粉水收汁即可。

七、豆叶炒茄子的做法？

用料

豆叶 1小捆

茄子 1条

蒜 6粒

花生油 适量

水 适量

麻油 适量

盐 适量

步骤 1

茄子切片，豆叶切段，蒜蓉准备好

步骤 2

热锅下油，油要多点，茄子很吸油。加入蒜蓉，稍爆后加入茄子翻炒

步骤 3

茄子变色变软后加入适量清水煮，水开后加入豆叶

步骤 4

豆叶煮软后，加入盐和麻油调味即可。煮出来的茄子软滑还有蒜香，豆叶清爽去腻！

八、豆王炒茄子的做法？

茄子切条。先用盐腌制一下，去除水份。豆角去筋，切成与茄子条等长的段

步骤 2

茄子过油，煸出水份，使茄子变软、颜色变深。

步骤 3

煸豆角，依据个人口味，我比较喜欢吃煸得干干的豆角，口感好之外，也保证熟透，呵呵

步骤 4

另起油锅，下入干辣椒、蒜末、葱花，炒香。放豆角，加少许豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤 5

加入茄子条，继续翻炒。再加少许盐（茄子是腌过的，豆瓣酱也是咸的，所以盐的量一定要注意别加多哦，当然口轻的话不再加盐也可以），加生抽上色，炒匀就可以出锅咯～～

九、长豆角炒肉湘菜做法？

主料

豇豆适量

肉丝适量

辅料

料酒一勺 鸡精少许 盐适量 白胡椒粉少许 蚝油一勺 酱油二勺 淀粉少许 白糖一茶勺 姜适量 蒜适量

步骤1

肉切成条，倒上适量耗油、酱油、盐，料酒和少许淀粉搅匀腌15分钟左右、长豆角摘去两头切段

步骤2

锅里入水烧开，入洗净的长豆角焯水，捞出过凉水沥干备用，

步骤3

锅里油六成热，爆香姜蒜，下肉片煸炒，肉翻炒变色

步骤4

放入长豆角，翻炒一分钟，觉得干就加少许热水，

步骤5

加入适量盐一勺酱油一茶勺白糖少许鸡精翻炒入味即可（炒豆角不易熟，入锅后，最好不要盖锅盖，影响豆角色泽）

十、腊八豆炒肉湘菜做法？

料：带皮五花肉750克，腊八豆200克

调料：鸡粉10克，盐5克烹饪方法：将初加工好的五花肉欹成十字花刀，加入以上调料上笼蒸2小时烂熟即可。

特色：肥而不腻，香辣可口。腊八豆60克做底，120克盖面，这样香浓口感均匀。