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湘菜南瓜汤的做法? 湘菜蒸茄子做法?

2024-12-07 03:19:59湘菜1

一、湘菜南瓜汤的做法?

食材

(主料)小南瓜350g

(主料)鸡蛋1个

(辅料)虾米适量

(辅料)盐适量

(辅料)蒜末适量

(辅料)植物油适量

步骤

1.

准备材料——其实材料真的很简单

2.

油烧至7成热,下蒜末煸出香味。

3.

小南瓜削皮切片下锅翻炒

4.

放适量的盐、虾米和水进行焖煮。

5.

焖至南瓜软烂、汤汁变多后,倒入打散的蛋液。鸡蛋煮熟后关火撒少许胡椒粉出锅。

二、湘菜蒸茄子做法?

1.准备食材,主料:长茄子一个,肥瘦猪肉馅少量。辅料:彩椒1个,小葱1小把,蒜泥2-3大勺,蚝油,剁辣椒,生抽

2.蒜,葱,辣椒切成碎末

3. 茄子切长条上锅隔水蒸,10分钟左右,倒去蒸出的水。

4. 另换一个干净盘子,茄子摆好,上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。

5. 依次浇上蚝油、生抽,用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。

炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团

7. 炒好肉末盖在茄子上

8. 最后放在一起搅拌均匀,让各种颜色和菜汁都搅合到一块

三、蒸南瓜蒸多久?

35分钟左右

一般35分钟左右为宜。如果蒸的时间过短,南瓜肉会生涩难咽,如果时间过长,南瓜肉的营养就会流失,其口感也不佳,因此,蒸南瓜的时间要掌握的恰到好处。蒸南瓜的话,可以放点白糖,也可以什么都不放,因为南瓜本身就有甜味。

四、蒸南瓜怎么蒸?

蒸南瓜是一种简单而健康的烹饪方法,下面是一个简单的步骤:

材料:

- 南瓜

- 水

步骤:

1.将南瓜去皮,去籽,切成大小一致的小块。

2.将一锅水烧开,将南瓜块放入蒸盘里,放入蒸锅里,盖上锅盖,蒸煮约10-15分钟。当南瓜变软时,用一根牙签或刀子轻轻刺破南瓜。如果插入很容易,南瓜就已经蒸熟。

3.取出蒸熟的南瓜块,用厨房纸巾或毛巾擦干水分。

注:也可以在南瓜上加入薄荷、桂皮或橙皮等调味料,以增加味道。

五、湘菜南瓜苗的家常做法?

1、南瓜苗洗净,去根。

2、开大火,炒锅下油加热,大蒜洗净、拍碎,放入炒锅,炒出香味。

3、放入南瓜苗翻炒。

4、炒熟后关火,放入盐、鸡精拌匀。

六、南瓜仔的家常做法湘菜?

主料:南瓜子仁适量

辅料:食盐1汤匙、五香粉1汤匙

做法:

步骤1

从南瓜中取出南瓜籽,清洗干净,放入五香粉和盐,加适量的水,浸泡一晚

步骤2

将水滤干,把南瓜子晒干

步骤3

烤箱加热到400度,烤10分钟左右,拿出来翻动一下,再烤几分钟,瓜子有些金黄色即可。烤的时间按自家烤箱功率而定,中间多拿出来看看,以免烤焦了

七、湘菜蒸牛鞭的做法?

主料:牛鞭1根

辅料:小灵芝两颗 党参2根 红枣8个 黑枣4个 当归2片 巴戟3根 山药1片 枸杞适量 料酒适量 姜片适量 花椒适量 盐适量 牛宝一对

做法:1.准备牛鞭,剪成两截,牛宝清洗干净

2.大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟

3.捞起来过冷水清洗干净,牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节

4.准备一个小毛夹,从牛鞭尿道管穿入,用力转动并向前推,把管膜推出来去掉

5.清理干净所有的牛鞭后,重复步聚2

6.准备药材,清洗干净用水浸泡

7.把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

8.起油锅,炸姜片至金黄,加入牛鞭牛宝翻炒,炒干水分后,加入料酒继续翻炒,去掉腥味,加入适量的盐

9.加入泡过的药材翻炒片刻,加入适量的水,与材料持平面,稍煮10分钟

10.准备一个砂锅,把材料都倒入去,加满水,大火烧开后转小火炖4小时,一锅牛鞭汤就成了,盛出开吃。

八、蒸牛蹄筋做法湘菜?

主料:牛蹄筋1000克

辅料:枣(干)10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克

调料:鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克

原蒸五元牛蹄筋的特色:

牛筋软糯,甜咸浓香,营养丰富。原蒸五元牛蹄筋的做法:

1.葱和姜拍破;红枣洗净,蒸熟剥去皮;荔枝、桂圆剥去壳洗净

2.将鲜生牛蹄筋清洗,下入开水锅氽过,再用清水洗净,下入冷水锅内,在旺火上烧开,移用小火焖煮到八成烂捞出,剔去杂质,切成5厘米长的段,再切成1厘米大的条,装入汤盅内,放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油,上笼蒸至软糯取出,去掉葱姜。

3.食用前20分钟,将五元牛蹄上笼蒸热取出,撒胡椒粉即成

九、干豆角蒸排骨湘菜?

第1步、准备好食材,排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右,浸泡的过程中建议更换一次水,让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上;

第2步、排骨浸泡好之后冷水下锅焯水,焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫,再沥干水分,然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味,家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒

第3步、往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的,有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做,用大米和糯米按1:1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟,然后再放料理机中打碎

第4步、用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水,水的量不宜太多,也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味;

第5步、等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作:先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水,再接通电源,设定时间为35分钟,最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足,不建议中途再添加;

第6步、将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分;

第7步、往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油,用筷子搅拌均匀。豆角吸油,拌的过程中添加少许食用油,让豆角吃起来更加清香柔软,不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油,豆角吃起来会更香

第8步、将拌好的干豆角放在盘子中,用筷子铺平;

第9步、再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中,摆放的过程中注意将豆角全部盖住

第10步、将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽

第11步、盖上盖子蒸35分钟。蒸的过程中切忌不要开盖子,通过透明的盒子就能看到排骨的状态。同时还要注意水箱中的水,水量不足时要及时添加;

第12步、等待臻米折叠电蒸锅的时间按钮跳至0的状态,关掉电源,打开盖子即可取出蒸好的干豆角粉蒸排骨;

第13步、戴上隔热手套取出蒸好的干豆角粉蒸排骨,撒上少许洗净切碎的香葱端上餐桌

十、湘菜隔水蒸鸡做法?

1将鸡洗干净

2放入生粉、盐、油拌匀抹在鸡身上,腌制二十分钟左右

3锅内放水,水滚后将鸡上锅隔水大火蒸十五分钟后关火,

4鸡留在锅内不要开盖焗十分钟左右,然后开盖用牙签或筷子插入鸡内没有血水就完全熟可以出锅了。

买5在蒸鸡的时候,可以先切好姜蓉。锅热下油,放入姜蓉、生抽,拌匀热一下关火出锅。

6鸡出锅后可以将鸡切件,也可以手撕,我较喜欢手撕,蒸鸡的水留着放菜汤,这样就不会太多油了。可以开吃啦!

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