湘菜干锅黄骨鱼怎么做？

一、湘菜干锅黄骨鱼怎么做？

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。

3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。

4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味

5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。

二、黄焖黄骨鱼的做法湘菜？

用料

黄骨鱼6条 油 适量蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 10个青椒 3个盐 适量葱 2根

黄焖黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2

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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3

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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5

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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6

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加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7

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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8

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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9

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加入青椒～继续大火煮约2分钟即可出锅～

三、黄骨鱼怎么做好吃？

第1道：红烧黄骨鱼

[ 材料清单 ]：黄骨鱼，姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白醋

[ 烹饪过程 ]

1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。

2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。

3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。

4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。

5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。

6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。

7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。

第2道：豆腐炖黄骨鱼汤

[ 材料清单 ]：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，香菜，料酒，盐，白胡椒粉

[ 烹饪过程 ]

1、黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。

2、热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。

3、把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟。

4、待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟。

5、添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝。

第3道：黄骨鱼焖豆腐

[ 材料清单 ]：黄骨鱼，嫩豆腐，姜蒜，泡椒，小米椒，香菜，盐，生抽，白胡椒粉，料酒

[ 烹饪过程 ]

1、黄骨鱼宰杀好后切成三段，添加白胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟。

2、香菜切碎，蒜头去皮对半切，泡椒和小米椒切段，生姜切片，嫩豆腐切小块，放进盐水中浸泡片刻，控水捞出备用。

3、黄骨鱼腌制好后，把水分吸干，热油热锅后下入锅中油煎至两面焦黄。

4、把黄骨鱼撇到锅的一边，下入蒜头、泡椒、小米椒进锅中稍微炒香，与黄骨鱼混合炒均。

5、添加开水没过黄骨鱼，下入嫩豆腐、盐、少量生抽调味，大火烧开后焖炖15分钟。

6、焖炖到点后撒上香菜碎，即可关火，连锅上桌品尝。

四、青椒焖黄骨鱼做法湘菜？

用料：黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根

青椒焖黄骨鱼湘菜做法：

步骤 1

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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2

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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3

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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5

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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6

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加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7

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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8

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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9

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加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅，青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。

五、黄骨丁鱼的做法湘菜？

主料 2种

黄骨鱼

5条

千张

2张

辅料 1种

姜片适量

调料 5种

油盐适量

豆瓣酱适量

黄豆酱适量

生抽适量

料酒适量

烹饪步骤 11步

步骤1

准备好原材料；

步骤2

烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼，

步骤3

再放入几片姜， 一起煎；

步骤4

晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；

步骤5

将两面煎好的鱼移入小锅中；

步骤6

再加入适量的料酒、生抽和开水；

步骤7

煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；

步骤8

再加入千张丝一起煮开；

步骤9

加盖焖煮二十分钟；

步骤10

揭开盖， 加入盐等调味料；

步骤11

再转为大火收汁， 关火后加入小葱末。

小贴士

1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下； 2. 煎

六、水煮黄骨鱼的湘菜做法？

先把黄骨鱼煎一下，然后加水大火烧开转小火，再进行调味

七、黄骨鱼的做法大全湘菜？

1、把处理干净的黄骨鱼腌制一下，大概腌制10分钟左右这样做出来的黄骨鱼更入味，加入适量食盐，生姜，料酒去腥；

2、准备适量的葱姜蒜辣椒和香菜清洗干净，把姜切成片再切成丝，最后切成姜末，把蒜末拍碎切成蒜末，香菜葱和辣椒干切成段备用；

3、准备好一块水豆腐切成厚度适中的片备用；

4、起锅把锅烧热，加入适量油滑锅（热油后倒出），加入适量的底油，待油温6成热时加入少许食盐，然把腌制好的黄骨鱼下锅转中小火姜鱼煎熟出锅备用；

5、另起锅烧油，加入适量食盐把切好的豆腐下锅煎至两面金黄备用（煎过的豆腐吃起来更香）；

6、锅内留少许底油，把姜蒜辣椒下锅爆香，把煎好的豆腐下锅，再把煎好的黄骨鱼鱼下锅（下锅后不要翻动），加入准备好的开水没过鱼身（炖鱼时千万不要直接加入冷水，否则鱼吃起来味道不鲜还会很腥），加入少许料酒，胡椒粉，生抽适量，蚝油少许调味，用大火炖煮10分钟左右，再转中小火慢炖20分钟左右，开盖加入葱和香菜即可出锅，一道美味的黄骨鱼焖豆腐就这样做好了。

八、黄掌勺干锅黄骨鱼做法湘菜？

食材：黄骨鱼1条，盐8克，料酒1勺，干辣椒15克，姜4片，蒜4瓣，酱油1勺，生抽1勺，香菜少许

做法：

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。

3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。

4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味

5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。

九、黄骨鱼怎么做好吃，红烧黄骨鱼的家常做法？

1、食材：黄骨鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

十、黄骨鱼蒸蛋怎么做好吃？

黄骨鱼蒸鸡蛋这样做超好吃😋：

原料：黄骨鱼一条、鸡蛋两个、盐、生抽适量。

做法步骤：

第1步、黄骨鱼清理干净

第2步、撒一点点盐腌制十分钟入味

第3步、鸡蛋打入碗中，放盐适量

第4步、鸡蛋打散，加入一比二的水搅拌

第5步、然后撇去蛋液上的泡沫沫~这样鸡蛋不会起泡

第6步、将鸡蛋液倒入黄骨鱼中

第7步、然后烧水，水开后放鱼蒸十分钟

第8步、蒸好淋上一勺生抽调味

美味的黄骨鱼蒸鸡蛋就出炉啦~