羊排火锅做法湖南湘菜？

一、羊排火锅做法湖南湘菜？

如下：

步骤 1

把羊肉冷水入锅，去浮沫捞出。 放入姜蒜大料香叶干辣椒小米椒大蒜子盐，加满水，入电压力锅，煮半小时左右，出锅时筷子可插入羊肉。

步骤 2

羊肉从锅中取出切厚块。 干红辣椒用油爆香。此处多放油，需爆出红油。

步骤 3

出红油后放入切片的羊肉爆炒，加耗油鸡精料酒。爆炒后，加高压锅内原汤。加大蒜结。加盐。在锅内煮滚，入味后，全部放入火锅盆。大料辣椒全需要捞出。

步骤 4

摆上电磁炉，开吃！

二、湘菜手撕羊排正宗做法？

1.首先准备食材

准备600克羊排,大葱白一根切成小段放入盆中，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中备用。

再拿出一个小盆，加入食盐2克、白糖少许、孜然5克、辣椒粉5克、抓入一小把白芝麻，拌匀以后备用。

接着准备大料，在小盆中放入一把干辣椒、2粒八角、几片香叶、少许白芷、一个草果壳备用。

2.食材准备好以后把羊排焯一下水

锅内加入适量清水，冷水时放入羊排，慢慢加热的过程，羊排会析出血水。

加入少许姜片，料酒5克去腥提鲜，水开以后打去上面的浮沫，然后捞出羊排控水备用。

3.下面开始调制卤水

锅内烧油，把油烧热以后倒入葱姜，炒出香味，加入干辣椒、香叶等大料，翻炒出香辣味。

加入豆瓣酱10 翻炒出豆瓣酱红油，翻匀后，加入适量的清水。

接着开始调味加入料酒5克、生抽5克来提鲜味增香、老抽3克提一下底色，把色泽搅拌均匀。

把料汁煮开以后，放入羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克调味，把料汁煮至沸腾即可。为了熟的更快一点，把调制好的卤水和羊排倒入高压锅内盖上高压锅盖，上气以后，炖15分钟。15分钟以后去除已经香嫩软烂的羊排

4.接着把羊排炸一下

锅内烧油，油温6成热时倒入卤好的羊排，羊排经过高压锅已经熟透了，快速炸30秒后捞出控油。

这一步的目的是让羊排呈现焦红色，外酥内嫩。

5.把炸好的羊排放在案板上，沿肋痕切散，放入盘中备用。

锅内再烧油，油温烧至六成热时起锅，把热油倒入装有调料、白芝麻的小盆内爆出调料的香味。

最后把调好的料汁均匀淋在切好的羊排上，撒上少许香菜点缀即可上桌。

三、羊杂火锅做法湘菜？

羊杂火锅是湖南菜中经典的一道菜肴，下面是一种常见的湘菜羊杂火锅的做法：

材料：

- 羊肉杂碎（例如羊肝、羊肺、羊肚等），适量

- 羊骨熬制的高汤，适量

- 豆瓣酱，适量

- 辣椒粉，适量

- 蒜头、姜片，适量

- 花椒，适量

- 小米辣（红辣椒），适量

- 香菜、葱花，适量

- 大葱，适量

- 香油，适量

- 盐，适量

步骤：

1. 将羊肉杂碎洗净，加入开水中焯水煮沸，捞出后洗净备用。

2. 准备火锅底料：取一锅，加入适量的高汤，加入适量的豆瓣酱，辣椒粉和花椒，搅拌均匀。

3. 锅中加热适量的食用油，放入蒜头、姜片、小米辣和大葱爆炒出香味。

4. 将煮熟的羊肉杂碎放入锅中，炒煮片刻。

5. 将准备好的火锅底料倒入锅中，煮沸搅拌均匀。

6. 根据个人口味加盐调味。

7. 可在羊杂火锅中加入葱花和香菜增加香气，再滴入少许香油提鲜。

8. 羊杂火锅可以选择鱼头、豆腐、粉丝等配料进行搭配。

9. 在锅中煮熟羊肉杂碎后，捞起食用即可。

注意事项：

- 羊杂火锅调味料的辣度和咸度可以根据个人口味进行调整。

- 煮熟的羊杂火锅应及时捞出食用，以免羊杂肉过煮变硬。

- 羊杂火锅辣椒粉、豆瓣酱和花椒的用量可根据个人喜好和辣度要求进行调整。

祝您制作出美味的湘菜羊杂火锅，享受火锅的乐趣！

四、手撕羊排是不是湘菜？

手撕羊排不完全是湘菜，在北方也有手撕羊排的。

五、砂锅羊排的做法羊排汤的做法？

羊排、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉

1.先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。

2.锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。

3.然后大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫要是撇不干净就会有腥味。

4.砂锅中放入清水。生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中，大火烧开，烧开后下入羊排，不用盖盖子，把羊肉的膻味去掉点，20分钟以后再盖上盖子，用中小火慢炖40分钟

5.时间到时，再加少许枸杞、盐一小勺，再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。

6.时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉

六、砂锅羊排的做法，羊排汤的做法？

1、材料： 羊排1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克， 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段， 葱花、香菜抹少许，盐、味精。

2、羊排切段，砂锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。

3、将砂锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。

4、装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。

七、羊排的做法？

原料：羊排，食盐，酱油，冰糖，葱，姜，八角，花椒，桂皮，豆豉，丁香，香叶，草果，椒盐

做法：

1.准备好羊排，准备好辅料，豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角；

2.羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水；

3.泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水， 大火烧开，用勺子撇去雪沫，加入葱、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香叶、 丁香；

4.再加入豆豉、 酱油 、冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟， 加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁；

5.另起锅，注入植物油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒盐，沾食即可。

八、羊排的做法烤羊排？

用料

羊排 1片/1-2斤

洋葱 半个

土豆 2个

盐 少许

孜然粉 少许

辣椒粉 少许

蒜粉 少许/可无

烧烤粉 少许/可无

料酒 4大勺左右

生抽 4大勺左右

外焦里嫩的快手烤羊排（烤箱版）的做法

1、羊排切条后用清水浸泡半个小时左右去除血水。厨房纸擦干。2、表面均匀地撒上粉类：盐、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉/辣椒面、蒜粉。按摩入味。3、洋葱切碎、加入料酒、生抽、按摩过的羊排，继续按摩一会。（ 料酒和生抽的用量随意，需要使羊排完全湿润。）4、放冰箱冷藏一晚或3个小时以上。

土豆切薄片，加少许油、盐、黑胡椒混合均匀后平铺在锡纸上。烤箱预热220摄氏度。

热锅热油，放入隔夜腌制的羊排煎至表面焦黄，大概每一面十几秒吧。（像煎牛排一样）总之就是要快速煎好一面，再翻另一面快速煎。这样可以锁住内部的水分，使羊排口感软嫩。

1、剩下的洋葱和腌制汤汁铺在土豆表面，再铺上羊排。2、送入烤箱220摄氏度烤12分钟，翻面，烤5分钟。再选择烤箱的炙烤功能（Broil），选择高火（High），烤2分钟出炉。取出羊排。

剩下的土豆放烤箱继续烤，200摄氏度烤10-15分钟。（看土豆的薄厚，可以拿筷子测试，轻松插入土豆即可出炉。）

九、红烧羊排和红焖羊排的做法？

步骤/方式1

羊肉多块 、泡去血水

步骤/方式2

锅里加水、倒入羊排、加葱姜、料酒、焯水

步骤/方式3

焯好的羊排、洗净备用

步骤/方式4

另起一口锅，我用的是北鼎铸铁珐琅锅。 加入少量食用油。 加入羊排、葱、姜、料酒翻炒至肉出油。

步骤/方式5

加入、八角、桂皮、生抽、老抽、胡椒、炒均匀

步骤/方式6

加水没过羊肉、大火烧开、小火炖煮1小时

步骤/方式7

加入胡萝卜片煮5分钟、出锅撒上香菜即可

十、羊排羊骨头做法？

以下是羊排羊骨头的做法：

材料：

羊排：500克，羊骨头：500克，姜：3片，蒜：5瓣，料酒：适量生抽：适量，盐：适量，糖：适量。胡椒粉：适量，生粉：适量，青蒜：适量

步骤：

1. 将羊排和羊骨头放入开水中焯水，捞出备用。

2. 取一个碗将生粉、适量盐、胡椒粉、料酒和酱油混合在一起，拌匀成腌料。

3. 将焯好水的羊排和羊骨头放入腌料中腌制半个小时。

4. 取一个平底锅，倒入适量油，加热后放入姜片蒜瓣进行煸炒，煸香后捞出不要。

5. 把羊排和羊骨头也放入平底锅中翻煎，直至两边煎熟后，倒入适量清水（目测刚刚淹没羊排和羊骨头即可）。

6. 加入一小勺糖、适量盐再倒入入煸香的姜片蒜瓣。

7. 将羊排和羊骨头的火力调小，盖上锅盖，炖煮20分钟至30分钟左右。期间可以揭开锅盖搅拌几次。

8. 要注意火候不要太大以免肉烤焦或者水份蒸发过快.

9. 将炖好的羊排和羊骨头装盘，撒上一些切碎的青蒜即可食用。

这道菜香气诱人，口感鲜美，提供丰富的蛋白质和营养元素。