蹄筋怎么做好吃? 蒸牛蹄筋做法湘菜?
一、蹄筋怎么做好吃?
红烧蹄筋最好吃。
买回来煮熟的牛蹄筋一条,改刀切成小块,切葱姜备用,锅内放油,放入几颗冰糖,翻炒冰糖融化,倒入蹄筋,翻炒均匀,放入葱姜,加入适量生抽,料酒,清水没过蹄筋即可,开锅后转小火煮7-8分钟,加入适量食盐,转大火收汁,即可装盘。
二、蒸牛蹄筋做法湘菜?
主料:牛蹄筋1000克
辅料:枣(干)10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克
调料:鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
原蒸五元牛蹄筋的特色:
牛筋软糯,甜咸浓香,营养丰富。原蒸五元牛蹄筋的做法:
1.葱和姜拍破;红枣洗净,蒸熟剥去皮;荔枝、桂圆剥去壳洗净
2.将鲜生牛蹄筋清洗,下入开水锅氽过,再用清水洗净,下入冷水锅内,在旺火上烧开,移用小火焖煮到八成烂捞出,剔去杂质,切成5厘米长的段,再切成1厘米大的条,装入汤盅内,放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油,上笼蒸至软糯取出,去掉葱姜。
3.食用前20分钟,将五元牛蹄上笼蒸热取出,撒胡椒粉即成
三、湘菜怎么做好吃?
取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟,趁热柔成团,放凉。
四、牛蹄筋牛板筋牛腱哪个好吃?
根据个人喜好不同,不一样。个人比较喜欢牛腱,瘦肉稍微多点!也相对有嚼头
五、葱爆蹄筋的做法,葱爆蹄筋怎么做好吃,葱爆蹄筋?
原料:牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。做法:
1、将发制好的牛蹄筋改成长条,下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出;
2、锅内加底油烧热,下入大葱段炸呈金黄色捞出,用蒜片、姜丝炝锅,烹料酒、添鸡汤、调味品烧开,捞出姜、蒜,撇去浮沫,放入牛蹄筋烧制;
3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡,淋鸡油出锅装盘,将炸好的大葱段围四周即成
六、湘菜牛小排的做法,牛小排怎么做好吃?
香煎牛小排食材:牛小排3片。香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个。料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯。
做法:
(1)?牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
(2)?用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
(3)?另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
七、熟蹄筋怎么做好吃?
1、锅里放水 蒜 姜 葱 料酒 我买的是半成品牛蹄筋煮了半小时 如果是生的高压锅40分钟普通锅3~4小时。
2、蒜切末辣椒切段准备下锅。
3、 准备好水淀粉。
4、把辣椒蒜末 放入锅里翻炒 炒香以后放入牛蹄筋加入生抽,料酒 花椒粉放入水淀粉等待汤汁变粘稠后倒入少许醋 就完成了。
5、营养价值
1)蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2)具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
八、鹿蹄筋怎么做好吃?
主料:鲜鹿蹄筋4根。
配料:干贝50克,大海米50克,母鸡1只,熟火腿25克,猪肉500克,水发香菇25克,水发玉兰片25克,油菜心1根。
调料:料酒20克,精盐1.5克,酱油15克,清汤200克,湿玉米粉10 克,鸡油10克。
制法:
1、用水将鹿蹄筋洗净,放入开水锅中氽一遍捞出。将干贝、大海米放碗中,注入开水浸泡20分钟。将香菇、玉兰片、火腿均切成长8分的薄片。将油菜心洗干净。
2、锅中注入2公斤清水,放入鹿筋,加入干贝、大海米及原汤,以及母鸡、猪肉,上火烧开,撇尽浮沫,移至微火上焖两小时左右,至七成烂时捞出鹿筋,切成2寸长、2分宽的长条片。
3、汤锅注入200克清汤,加入料酒、精盐,上火烧开,撇去浮沫,放入香菇片玉兰片、火腿片、油菜心和鹿筋片,在火上烧2分钟,放入用水调稀的玉米粉勾成芡汁,淋上鸡油, 即可出锅。
九、牛蹄筋怎么做好吃?
牛蹄筋是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,这里为大家介绍葱香牛蹄筋的做法。
具体做法:
1.菜市场买熟牛蹄筋1块(或者买回来生的自己煮熟)大葱,八角
2.将牛蹄筋切成长条形的块状
3.将大葱切成大块,有点形状会更好看。炒锅加少许油,烧热后放入八角炒香,再放入切好的大葱小火慢炒出香味儿。
4.加入蚝油和老抽,调味。可以让菜色更好看。放入牛蹄筋,加料酒、盐、糖。翻炒至入味就可以出锅了。
扩展资料:
营养价值
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇d。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
2、牛筋有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen),细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成,在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
食用功效
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。
禁忌人群
凡外感邪热或内有宿热者忌食。
十、桂鱼怎么做好吃湘菜?
做法如下: 主料: 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤:
1.葫芦瓜去皮,洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软,备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏,抹干,用少许胡椒粉及盐涂匀,腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸,去水,拧去水份备用。
5.锅放少许油,把鱼放入煎至两面微黄,放入粉丝炒匀,加入葫芦瓜拌匀之后,加水至盖过菜面,把锅盖上盖,约煮5分钟,加入冬菜,煮至鱼熟,加盐调味,即可趁热食。 小贴士: 1.煮鱼汤,鱼先要煎香两面,而煮汤时,要用大火才可把鱼汤煮至奶白色,汤会好好饮。 2.葫芦瓜的籽子嫩白可食。 3.粉丝炒过会好吃些的。 4.汤的多少可随意增减。
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