煎丝瓜做法湘菜？ 湘菜的农家丝瓜的做法？

一、煎丝瓜做法湘菜？

食材：鸡蛋150克，丝瓜100克，

调料：花生油50克，盐10克，味精2克

做法

1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀；

2.把丝瓜洗净，切成丁；

3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀；

4.锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面；

5.两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。

二、湘菜的农家丝瓜的做法？

食材准备：

丝瓜、粉丝、剁椒、大蒜、姜、葱、料酒、蚝油、鸡精、白糖、食用油

做法步骤：

1、将买来的龙口粉丝提前用冷水泡1个小时。

2、丝瓜切干净，去掉皮（最好选择比较嫩一些的丝瓜，口感更加柔软细嫩），切成丝瓜段什么形状都可以，根据自己喜好即可），放入一个干净的盘子中，摆好，备用。

3、生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，小米椒剁碎，大葱切成葱花。

4、接下来调酱汁。锅中烧油，在油六七成热左右的时候，放入提前切好的蒜末和姜末，爆炒出香味，然后放入剁椒，翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入料酒，放入鸡精、白糖和蚝油，搅拌均匀。

5、倒入适量清水搅拌均匀，此时酱汁就已经炒好了，将炒好的酱汁盛到一个干净的碗中即可。

6、将泡好的粉丝摆放在我们提前摆好的丝瓜上，淋上刚刚炒好的酱汁。

7、锅中烧水，水开以后，将丝瓜粉丝放入蒸锅中，开中小火蒸10分钟左右，蒸至丝瓜粉丝熟透入味即可。

一道美味的湘味蒸丝瓜就做好了。

8、蒸好以后取出，撒上我们提前切好的葱花。

三、丝瓜炒肉湘菜的做法？

湘菜以香辣、重口味而闻名，以下是一种简单的丝瓜炒肉湘菜做法：

所需材料：

1. 丝瓜：2根

2. 猪肉：200克

3. 大蒜：4瓣

4. 生姜：1小块

5. 干辣椒：5-6个

6. 青蒜：适量

7. 食盐：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 料酒：适量

11. 水淀粉：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，丝瓜切滚刀块，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段。

2. 腌制猪肉：在切好的猪肉中加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 煮丝瓜：在锅中加入适量的水，烧开后，放入丝瓜块，焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

4. 炒肉：在锅中加入适量的食用油，烧热后，放入腌制好的猪肉片，用中火将猪肉煎至两面微黄，捞出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻煎出香味。

6. 加入丝瓜：将煮好的丝瓜块倒入锅中，用中火翻煎均匀，让丝瓜充分吸收调料的味道。

7. 加入猪肉：将煎好的猪肉片倒入锅中，与丝瓜一起翻煎均匀，翻煎1-2分钟，让猪肉和丝瓜充分混合。

8. 调味：加入适量的食盐和生抽，翻煎均匀，让食材充分入味。

9. 出锅：出锅前，加入切好的青蒜段，翻煎均匀，然后关火。

10. 出锅装盘：将炒好的丝瓜炒肉盛入盘中，即可享用。

这是一种简单的丝瓜炒肉湘菜做法，湘菜以香辣、重口味而闻名，搭配丝瓜的清香，味道非常美味。祝你做出美味的丝瓜炒肉湘菜！

四、湘菜红烧丝瓜家常做法？

湘菜红烧丝瓜的家常做法

1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。

2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞点水。

3、丝瓜炒得稍软时，加盐和生抽调味调色炒香，加少量水盖锅盖焖一下。将丝瓜铲入盘中，几乎不带水的，稍作修饰，静置一会，会有汁液溢出。

五、银鱼的做法大全湘菜？

材料

　　银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

　　2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

　　3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

六、鱼头的做法大全湘菜？

主料：鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml

做法步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。

3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。

4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。

5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

七、驴肉湘菜的做法大全？

原料：

　　驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量

　　调味料：

　　姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。

　做法步骤：

　　1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后再加点油进去抓匀备用。

　　2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生(约8分熟)。

　　3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。

　　4、最后下芹菜段继续炒，调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。

八、湘菜香菇的做法大全？

湘菜香菇的做法:

主料

香菇适量

辅料

蒜适量

葱适量

调料

盐适量

蚝油适量

油适量

剁椒适量

酱油适量

做法步骤

1.香菇用开水泡发。

2.蒜切成蒜末。

3.香菇洗净切好放入碗里加入盐油，蚝油，蒜末拌匀。

4.上锅蒸15分钟。

5.蒸好后，加入剁椒酱油和葱花，淋上热油，即可。

九、湘菜凉拌的做法大全？

一、用料

皮蛋 2个

香菜 1颗

小米辣 1个

生抽 勺

蒜末 2瓣

香油 勺

白醋 2-3滴

二、凉拌皮蛋（湘菜版）的做法步骤

步骤 1

热油爆香蒜末、朝天椒、香菜头，放盐

步骤2

关火等几秒，倒入可以接受范围内的辣椒面，炒均匀，接着倒入生抽和白醋，拌匀淋在切好摆盘的皮蛋上即可 。

步骤3

最后摆上香菜段，就可以开吃啦

十、湘菜皮蛋的做法大全？

主料：

皮蛋3个

辅料：

小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量

做法与步骤：

步骤1.皮蛋切片装盘摆好。

步骤2.辣椒切碎。

步骤3.大蒜姜葱切碎。

步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。

步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。

步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。