湘菜小炒羊肉怎么做？ 湘菜小炒肉怎么做的？

一、湘菜小炒羊肉怎么做？

小炒黑山羊

原料:嫩黑山羊肉，香菜，红尖椒圈，油，盐，味精，料酒，生抽，辣酱，嫩肉粉，水淀粉，红油，香油，姜米，蒜蓉。

做法：将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅过油至熟，倒入漏勺。锅内留底油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱、辣酱、生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，即可。

小米辣烧羊肉

原料:羊肉，胡萝卜，小米椒，鲜红椒，油，盐，味精，料酒，八角，桂皮，草果，香叶，山柰，劲霸调料，水淀粉，蒜子，姜片，葱结，大蒜叶。

做法：锅中放入胡萝卜、山柰、八角、桂皮、红椒、料酒、清水，将羊肉煮熟切块。锅内放油，下入姜片、山柰、及其他香料煸香，下入羊肉块，烧干时烹料酒，加水，下葱结、劲霸调料，用小火煨至羊肉酥烂下蒜子、小米椒、大蒜叶，放盐、味精，略煮，勾芡，淋尾油即成。

粉皮炖羊肉

原料:净羊肉，水发粉皮，胡萝卜，油，盐，味精，鸡精，料酒，桂皮，八角，草果，山柰，胡椒粉，姜片，葱结，葱花，干椒，鲜汤。

做法：将羊肉煮至五成熟捞出切成条；八角、桂皮、山柰捞出。净锅内放油烧热后下入姜片、葱结、干椒、桂皮、八角、山柰、草果，下入羊肉煸炒，烹入料酒，继续炒，放汤，用小火煨烂，下入粉皮，放盐、鸡精煨炖至粉皮完全软化，撒胡椒粉、葱花即成。

二、湘菜小炒肉怎么做的？

湘菜小炒肉是一道湖南地区的特色菜肴，主要以猪肉为主料，辅以辣椒、蒜苗等调料，口味鲜辣。以下是一个简单的湘菜小炒肉的做法：

材料：

- 猪里脊肉或者瘦肉 300克

- 青红椒各适量

- 蒜苗适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 酱油、料酒、盐、鸡精（或味精）、蚝油、生抽、淀粉、食用油

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，用少量的盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟。青红椒去籽切成丝，蒜苗切段，姜蒜切片备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

3. 炒香料头：锅中留底油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒丝和蒜苗段继续翻炒至断生。

4. 回锅肉片：将炒好的肉片倒回锅中，加入适量的蚝油、生抽调味，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精）调整味道，炒匀后即可出锅装盘。

湘菜小炒肉的关键在于火候要快，炒制过程中要保持肉片的嫩滑和蔬菜的爽脆。此外，根据个人口味，可以适量增减辣椒和蒜苗的用量，也可以加入一些其他喜欢的蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。

三、湘菜怎么做好吃？

取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团，放凉。

四、南宫小炒的做法，南宫小炒怎么做好吃，南宫小炒？

肉切碎，辣椒切小段，然后一顿炒（cao）作就好了。

五、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

六、湘菜特色菜，湖南小炒肉怎么做？

主料：五花肉400克配料：湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料：盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油 做法：1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。

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七、猪肉怎么做好吃小炒？

步骤1

将猪肉清洗干净，切好

步骤2

倒入生抽、耗油腌制5分钟左右

步骤3

将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好

步骤4

起锅，倒入2勺火麻油

步骤5

放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉

步骤6

猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒

步骤7

最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅

八、临清小炒怎么做好吃？

主料：土豆1个，西红柿1个，尖椒1个，洋葱半个

辅料：葱适量，味极鲜适量，盐适量，味精少量

临清小炒做法：

一、蔬菜洗净，切好备用。

二、土豆切片，西红柿，尖椒，洋葱切块，土豆切好后用水泡一下，去除多余的淀粉，沥干水分。

三、炒锅放油，油烧至5成热，加入葱花，炒出葱花香味。

四、加入土豆片，西红柿块，翻炒。

五、土豆炒至8成熟，加入尖椒，洋葱，翻炒均匀。

六、加入适量味极鲜，食盐，翻炒均匀，加入少量味精翻炒一下，出锅装盘。

九、小炒肉丝怎么做好吃？

把肉切丝，然后加上。玉米油拌好之后再加上淀粉，然后再加点酱油。先腌制一下再加点。青椒木耳。一起炒，非常好吃。

十、小炒鸟怎么做好吃？

用料

柴公鸡 1只、香芹 5棵

小葱、姜蒜、花椒、干辣椒 适量多一些

二筋条、小米椒 适量

生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖 适量

小炒鸡的做法步骤

步骤 1

主食材选用柴公鸡、二筋条、小米椒，香芹

步骤 2

首先，我们只选用柴公鸡的大腿和鸡翅部分，将鸡的大腿和翅膀肢解下来，剔除鸡骨备用。鸡架留作他用。

步骤 3

将剔除鸡骨的大腿和翅膀肉切小块，放少许盐、生抽抓匀后倒入菜籽油封上；鸡胗、鸡心、鸡肝同样切小块，加入料酒和菜籽油备用。

步骤 4

热锅起油，六成热下姜蒜末爆香后放入干辣椒呛出香味

步骤 5

下鸡块煸炒至变色时放入鸡杂继续大火翻炒，加入蚝油、生抽、白糖调味，再加入少许老抽调色。翻炒出味后放入二筋条和小米椒炒匀

步骤 6

加入香芹炒至香芹变软后撒入香葱

步骤 7

出锅装盘

步骤 8

剩下的鸡架可以用来煲汤，可以再来个鸡汤挂面作为主食。