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湘菜花螺的做法大全? 素炒海参家常做法大全?

2024-12-17 04:04:17湘菜1

一、湘菜花螺的做法大全?

主料:花螺750克

辅料:花生油、白酒、酱油、盐;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱),水淀粉

做法:

1、花螺洗净、滤干,辣椒、蒜头切粒,姜切片,豆豉切碎;

2、花生油热至中温,下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺,炒至干身,加白酒50-100毫升,翻动,加酱油、盐。稍焖。

3、稍收汁,用水淀粉勾芡。装盘后,锅中余汁添少量汤水,煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

二、素炒海参家常做法大全?

主料 水发海参两只、水发木耳适量、胡萝卜、黄瓜适量。

辅料

葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、麻油等适量。

做法

1、葱切碎,姜蒜切末,黄瓜、胡萝卜切菱形片段。

2、海参及木耳分别用开水焯一下捞出,海参切厚片,木耳撕成小块。

3、起热锅入油,三成热时下姜、蒜末爆香,下胡萝卜片、黄瓜片。

4、放入海参、木耳中火翻炒,加胡椒粉、生抽、盐、葱碎炒匀,淋麻油即可出锅。

三、素炒双孢菇的家常做法大全?

1双孢菇洗净切片

2大葱洗净切片

3蒜拍成末

4加油小火把大葱和蒜末炒香,加一点点香油

5加入双孢菇,大火

6继续炒,加入盐,鸡精,胡椒

四、正宗湘菜花蟹做法大全?

生滚花蟹粥:

1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。

2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。

3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。

翅汤焗花蟹:

1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘中,围上去皮改刀成3厘米见方的木瓜块。2、浓汤内加入美极上汤、盐、味精等调味后装入沙锅中,与花蟹一同端上桌,给客人看过后,用卡式炉烧开浓汤,先放入花蟹烧约6分钟,再放入木瓜,一同再烧4-5分钟即可捞出,分入翅汤碗内即可。

苦瓜烩花蟹:

1.将花蟹洗净沥干水后放入热油锅中,用中火炸约30 秒后捞起;姜蒜洗净后切片;

2.将苦瓜去籽、洗净、切块,放入沸水中烫3 分钟后捞起;

3.将白糖、酱油、姜、蒜与花蟹、苦瓜块一起放入锅内,用小火煨至汤汁收干即可。

香辣红花蟹:

1.先将红花蟹去壳清洗干净,一切为二。

2.锅中加少许油放入花蟹略炒几下,放入葱姜和料酒烹一下。

3.加入“香辣鱼”调料一大勺,清水一小碗,煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。

花蟹冬瓜汤:

1.将冬瓜切大块。

2.花蟹洗刷干净切件。

3.起油锅,下螃蟹翻炒一下。

4.加料酒、水、冬瓜。

5.水开十分钟即可,加入盐调味。

五、湘菜炒田螺的做法大全?

主料

田螺一斤

八角3个

洋葱一个

青椒二个

泡椒3个

花椒半匙

大葱一根

芹菜一根

辅料

料酒2匙

老抽少许

老干妈风味豆豉一匙

蚝油半匙

蒸鱼豉油半匙

鸡精少许

白糖少许

炒田螺的做法步骤

1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。

2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。

3.准备好所有的配料。

4.把洋葱去皮切成小丁。

5.热锅起油,放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。

6.放老干妈风味豆豉炒出红油。

7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。

8.放鸡精老抽调色快速翻炒。

9.放洋葱翻炒两下即可出锅。

10.放碎芹菜叶做点缀。

六、素炒油菜茄子家常做法大全?

主料: 番茄250g, 鲜肉片500g, 茄子350g, 油菜300g

辅料: 油(适量), 盐(适量), 洋葱大葱(适量), 酱油(适量), 香油(适量)

步骤:

1.五花肉用盐酱油腌制10分钟,茄子洗净切块,小油菜切大段,番茄切丁,洋葱大葱切好备用

2.锅内油热后炒入腌好的肉片

3.放洋葱炒匀

4.放入茄块

5.加少许水分

6.茄子快熟时放入番茄丁

7.放入油菜段

8.放盐炒匀

9.最后淋上香油出锅

七、素炒白芸豆家常做法大全?

芸豆200克、五花肉200克、姜3片、蒜2瓣、豆瓣酱少许、料酒1勺、一品鲜酱油1勺、玉米油适宜、零卡糖少许。

做法:

(1)准备好食材。

(2)五花肉切溥片姜蒜切末芸豆切块。

(3)芸豆焯水。

(4)上锅煎炒五花肉炒出油来香。

(5)加入姜蒜末炒香放入黄酒少许豆瓣酱。

(6)加入一品鲜酱油少许糖。

(7)翻炒出锅美味即成。

八、菜花炒大蒜做法大全?

食材清单

菜花半根 、 大蒜一根、食用油适量,盐适量,味精适量

烹饪步骤

步骤1

菜花清洗干净切好备用

步骤2

大蒜洗干净,切好

步骤3

锅内倒入适量食用油,油热后下入大蒜爆炒,再放菜花炒几下,淋一点水

步骤4

锅盖盖上,焖五分钟以上

步骤5

菜花熟了,放盐放味精,炒几下

九、猪血菜花家常做法大全?

主料:菜花半颗,猪血200克

辅料:瘦肉50克,胡椒粉适量,鱼露适量,香油适量

做法步骤:

步骤一

菜花洗干净,把叶子剪出来,枝不要。

步骤二

猪血洗干净,切块。瘦肉洗干净。

步骤三

锅烧水,水沸下入菜花和猪血,一分钟后下瘦肉。盖上盖子,汤再次沸腾转小火。下鱼露试味道,关火。

步骤四

汤盛出,撒少量胡椒粉,滴几滴香油。开吃

十、素炒蘑菇酱的家常做法大全?

主料

杏鲍菇700g

葱1棵

蒜1头

香辛料适量

辣椒适量

芝麻适量

花生碎适量

辅料

豆瓣酱3勺

生抽2勺

老抽2勺

盐适量

糖30g

油适量

蘑菇酱的做法步骤

1.杏鲍菇切丁,葱切葱花,蒜切蒜末,准备好香辛料:两片香叶、两个八角、一块肉桂、20多粒花椒

2.热锅凉油,油多放一些,放入香料小火炒出香味

3.将香料捞出,放入葱花和蒜末

4.放入杏鲍菇丁进行翻炒

5.翻炒杏鲍菇丁至变软

6.加入芝麻、花生碎、3勺豆瓣酱、2勺生抽、30克糖、1匙盐、辣椒碎进行翻炒

7.放入2勺老抽进行调色

8.晾凉后放入密闭容器冰箱冷藏

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