湘菜孜然牛肉描述语? 孜然牛肉怎么炒?
一、湘菜孜然牛肉描述语?
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材,以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食,口味咸鲜麻辣。
二、孜然牛肉怎么炒?
1、主料:牛肉(瘦)500克。调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克。
2、葱、姜洗净后切成末;
3、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
4、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
5、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
6、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
7、放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
三、海兔炒韭孜然牛肉的做法孜然牛肉菜?
步骤1
将牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓匀后放入干淀粉(抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里)腌制10分钟,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用
步骤2
葱、姜爆香,倒入腌好的牛肉
步骤3
牛肉翻炒变色,倒入生抽
步骤4
待牛肉快熟时,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
四、孜然牛肉怎么炒好吃?
孜然牛肉是一道热门的中式菜肴,口感香辣且经济实惠。以下是一份制作孜然牛肉的简单做法,供您参考:
所需材料:
牛肉:250克
青椒:1个
红椒:1个
洋葱:1个
姜:适量
大蒜:适量
姜蒜水:适量
生抽:适量
盐:适量
孜然粉:适量
色拉油:适量
制作步骤:
1. 将牛肉切成宽约2-3厘米,厚约3-4毫米的薄片,加入适量生抽和姜蒜水腌制,腌制20-30分钟让牛肉入味。
2.将腌制好的牛肉切成散粒状备用。
3.将青椒、红椒洗净切丝,洋葱也切成细丝备用,姜、大蒜切末备用。
4.热锅凉油,油热后将青椒、红椒、洋葱翻炒至变软。
5.加入姜蒜末翻炒,加少许盐中火翻炒。
6.加入腌制好的牛肉翻炒,继续加入孜然粉和适量的盐,翻炒均匀。
7.倒入适量的姜蒜水,加盖焖煮1-2分钟。
8.最后,根据个人口味加少许生抽和调味,翻炒均匀即可。
小窍门:
1.在炒制前可以将腌制的牛肉放入少量面粉中抖匀,这样可以让牛肉口感更加松软。
2.在翻炒牛肉的过程中,牛肉的颜色会从红色变成棕色。可以根据自己喜好的口感掌握翻炒时间。
3.在加入姜蒜水后,可以将锅盖盖紧焖煮1-2分钟,这样味道更加浓郁。
4.可以根据自己的口味加入一些色拉油,这样牛肉更加入味。
五、孜然炒牛肉的做法?
1、牛肉切薄片,放入柠檬片、姜片清洗血水去腥(重复清洗至无血水,取出柠檬片,姜片不用取出)把牛肉控干水分,可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉,放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油(可用生抽代替)、2.5勺红薯淀粉、盐(根据个人口味)、孜然粉(根据个人口味)用筷子搅拌均匀(用手也行)腌制15分钟
3、配料切好备用(葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈,芹菜段,蒜拍碎、香菜不切)
4、锅内放油(比平时炒菜稍多一点)油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉,大火翻炒至变色,盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味(这里我另外加了一点辣椒酱)
6、倒入刚才盛出的牛肉,加适量孜然粉(根据个人口味)大火翻炒2分钟,关火放入洗好的香菜翻炒均匀,出锅
小贴士
柠檬浸泡主要去腥,个人觉得血水洗的很干净;洋葱可以提鲜所以没有放鸡精;红薯淀粉腌制可以让肉更嫩(当然土豆淀粉,玉米淀粉等等都可以);配料根据个人口味添加
六、孜然炒牛肉丝做法?
炒牛肉丝的做法,将牛肉丝加入少许孜然牛肉絲的做法,牛肉絲加入小苏打和各种调料腌制15分钟将牛肉丝下锅过油炸熟后放上孜然粉和香菜段
七、孜然孜然羊肉牛肉怎么炒才嫩?
羊肉切片,放孜然粉生粉生抽盐腌制,锅放油下生姜花椒爆香,放羊肉大火快速炒制即可
八、孜然炒卤牛肉的做法?
原料
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卤牛肉 (350克)
细面 (350克)
淀粉 (1匙)
料酒 (2匙)
老抽 (1匙)
生抽 (3匙)
秦椒粉 (1克)
孜然粉 (5克)
盐 (适量)
糖 (适量)
味精或蚝油 (适量)
洋葱 (1个)
蒜苔 (适量)
青菜 (1把)
葱,姜 (适量)
橄榄油 (适量)
1/取牛里脊肉约350克,冷水泡出血水,切丝控干水分,加入料酒2匙,橄榄油4匙,葱花,姜末,生抽3匙,老抽1匙,淀粉1匙,抓匀,腌制15分钟左右。
2/切好配菜。准备好秦椒粉1克,孜然粉5克。
3/锅中烧油,入葱姜炒香。
4/下入牛肉丝。
5/翻炒牛肉变色后加入孜然辣椒粉。
6/炒均匀,盛出备用。
7/锅内烧油,先下洋葱。
8/再下蒜苔,最后加入炒好的牛肉。
9/炒好的时候加青菜,盐3匙,糖2匙,味精或蚝油适量拌匀。
10/市场买好现成的细面,垫笼布,放蒸锅,面一定要铺开,以免后面面条粘连。大火蒸15分钟。
11/将炒好的菜加入蒸制好的面条拌匀,蒸锅水开复蒸5分钟!
12/出锅!
13.美味又好吃的孜然炒卤牛肉的做法完成开吃了。
九、西安孜然炒牛肉的做法?
主料:牛肉500克,
调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
十、青椒孜然炒牛肉的做法?
步骤1
切青椒。
步骤 2
牛肉切好,放蚝油,生抽,食用油,孜然粉,水,胡椒粉,腌制20分钟。
步骤 3
锅下油,放青椒炒。
步骤 4
倒入牛肉,大火翻炒。
步骤 5
牛肉变色,加一些孜然粉,小勺盐,翻炒 盖锅。完成。
步骤 6
翻炒过程大概1分多钟即可。
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