长豆角炒肉湘菜做法？ 豆角炒肉家常做法？

一、长豆角炒肉湘菜做法？

主料

豇豆适量

肉丝适量

辅料

料酒一勺 鸡精少许 盐适量 白胡椒粉少许 蚝油一勺 酱油二勺 淀粉少许 白糖一茶勺 姜适量 蒜适量

步骤1

肉切成条，倒上适量耗油、酱油、盐，料酒和少许淀粉搅匀腌15分钟左右、长豆角摘去两头切段

步骤2

锅里入水烧开，入洗净的长豆角焯水，捞出过凉水沥干备用，

步骤3

锅里油六成热，爆香姜蒜，下肉片煸炒，肉翻炒变色

步骤4

放入长豆角，翻炒一分钟，觉得干就加少许热水，

步骤5

加入适量盐一勺酱油一茶勺白糖少许鸡精翻炒入味即可（炒豆角不易熟，入锅后，最好不要盖锅盖，影响豆角色泽）

二、豆角炒肉家常做法？

食材：新鲜长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒

做法步骤

第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝

肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加少许老抽上色，再打入一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地抓拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加入少许食用油，用手抓拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，抓均匀后放一边备用。

长豆角清洗干净后切成长段

青线椒切圈，小米椒切圈

生姜切片

大葱一截切成段

大蒜几个拍扁

第二步：热锅烧油，油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝打散，肉丝打散后用勺子推一下，让肉丝瘦肉均匀，滑油1分钟后把肉丝控油捞出

把油温升至7成热，然后把长豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，长豆角表面起虎皮状后控油捞出

第三步：锅内留少许底油，把所有的料头放入炒香

炒出香味后加入控干油的长豆角，再倒入肉丝，开始调味：加适量的食盐，少许鸡精调味，少许蚝油，一小勺白砂糖提鲜，再加入适量的生抽调味，少许老抽调色

开大火快速翻炒，炒好后即可出锅装盘

三、湘菜炒回锅肉的做法大全家常？

1蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，

2猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。

3把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。

4再将肉切片，备用。

5开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。

6再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。

7再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。

8最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。

四、茭白炒肉的家常做法湘菜？

1.瘦肉切丝，用老抽 生抽 生粉 料酒拌匀腌制，倒少量油封住。腌制20分钟以上。

2.茭白，胡萝卜，青椒切丝，茭白和胡萝卜飞下水，去除涩味。

3.茭白，胡萝卜，青椒切丝，茭白和胡萝卜飞下水，去除涩味。葱姜蒜切末。

4.锅里到多量油，烧热后下入肉丝滑熟，捞出肉丝，油留着下次用。

5.锅内倒油，爆香葱姜蒜末，下入胡萝卜煸炒后盛出（胡萝卜煸炒后可以使胡萝卜素充分吸收），然后下入茭白煸炒。

6.锅内倒油，加入盐，爆香葱姜蒜末，下入胡萝卜煸炒后盛出（胡萝卜煸炒后可以使胡萝卜素充分吸收），然后下入茭白煸炒。

7.茭白炒至软榻后下入肉丝，胡萝卜丝，青椒丝同炒，倒入生抽调味。出锅前淋少量香油，撒少量鸡精，即可出锅。

五、腐竹炒肉的家常做法湘菜？

配菜：腐竹、青椒、小米辣、瘦肉

配料：蒜末、姜末

做法：

1.热锅热油把瘦肉炒熟捞出

2.下入配料炒出香味

3.倒入腐竹在锅里翻炒片刻在加入青椒炒一起翻炒

4.在把瘦肉倒入锅中翻炒调味出锅即可。

六、湘菜春笋炒肉的家常做法？

第1步、鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。

第2步、先去壳。

第3步、切薄片。

第4步、放入适量清水，煮沸腾。

第5步、沸腾两分钟左右即可捞起来。

第6步、用冷水浸泡几个小时或一天。

第7步、准备的全部食材。

第8步、五花肉先焯水。

第9步、五花肉切片，其他配菜备齐。

第10步、将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。

第11步、锅里留少许油爆香蒜末。

第12步、倒入春笋翻炒。

第13步、加入小米辣一起翻炒。

第14步、倒入五花肉翻炒。

第15步、加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

第16步、加入葱段。

第17步、炒均匀即可出锅。

七、湘菜蘑菇炒肉的家常做法？

用料

蘑菇 200克、里脊肉 80克、青椒 半个、红椒 半个、葱 1段、姜 3片、蒜 2瓣、料酒 1勺、轻盐酱油 3勺、盐 小半勺

湘菜蘑菇炒肉的做法步骤

步骤1、

里脊肉切片，放入一勺料酒，一勺酱油，半勺胡椒粉，一勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤2、

蘑菇去根，冲洗干净，挤去水分，撕成小块。青红椒切片。

步骤3、

葱姜切丝，蒜切片。

步骤4、

热锅凉油，油五成热放入肉片，炒变色，盛出。

步骤5、

用锅中剩余的油炒香葱姜蒜。

步骤6、

放入蘑菇、青红椒，炒软，炒出水。

步骤7、

加2勺酱油，口味重的加小半勺盐，炒匀，盖盖焖三四分钟，放入肉片，炒一两分钟出锅。

八、洋葱炒肉的湘菜家常做法？

原料

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洋葱 (2个)

五花肉 (少许)

生抽 1茶勺

老抽 2-3滴上色用

玉米淀粉 少许

盐 少许

清水 少许

1/洋葱洗净去扑掉外皮，斜刀切宽条。五花肉切丝加入两滴老抽、淀粉和水挂浆备用。

2/锅内放少许油，油五分热下洋葱炒至断生后盛出。

3/锅内重新加油，油热后下挂好浆的肉丝翻炒，炒至变色。

4/加入炒过的洋葱。

5/调入生抽、一滴老抽提色，少许盐。

6/翻炒两下即可出锅。

7/美味又好吃的洋葱炒肉的湘菜家常做法完成开吃了。

九、蒜苗炒肉的家常做法湘菜？

【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，盐少许，酱油1大勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。

2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。

3、把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。

4、炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片，把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多。

5、一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻。

6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美。

7、加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅

十、肉炒豆角的家常做法？

食材：豆角一把 、 五花肉 、 小米辣 、 蒜末 、 葱花

烹饪步骤

1.准备食材：豆角切丝，五花肉切片，小米辣切段，蒜末，葱花

2.起锅烧油，放五花肉煸出油脂，放蒜末、小米辣，加一勺生抽爆香

3.放豆角丝翻炒入味，加少许清水焖一会，把豆角焖熟，水分变干后加一勺蚝油、少许盐、少许葱花出锅。