湘菜鱼做法？ 多宝鱼做法？

一、湘菜鱼做法？

湘菜鱼的做法:

香辣鱼

原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。

调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。

制作：

1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。

5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。

二、多宝鱼做法？

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后去除内脏和鱼鳃，再用清水冲洗鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，再将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，可加入适量的香菜。

三、盐巴鱼湘菜做法？

1，我们选用一斤左右的鲩鱼，斩成长方形的大块，这一步可以叫摊主帮忙弄好。洗净后沥干水分备用。姜和蒜都剁成蓉，香菜切段。

2，锅内放一大勺盐，开小火把盐炒热炒红，炒过的盐煮鱼会更加香。再加入适量的水，加入姜蓉蒜蓉，配料的香味就被热盐水激发出来了。放入鱼块。水烧开后转小火，加盖，两分钟后开盖，把鱼翻一下，加点花生油。继续加盖，用文火焗鱼肉焗至仅剩底汁。

3，关火，撒上香菜，出锅装盘。

四、湘菜妖艳鱼做法？

原料：净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。

做法：1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。

2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。

3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。

4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。

五、湘菜鱼的做法？

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9.估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

六、多宝鱼的家常做法多宝鱼价格？

多宝鱼我这里35一斤。家常做法就是清蒸多宝鱼。做法:1多宝鱼一条去鳞洗干净，放盘子里，2切几片姜片放鱼身上，滴几滴料酒，3把鱼放蒸笼里，蒸六分钟，拿出来，把葱丝放鱼身上，4另外起锅烧油，加生抽耗油料酒，烧开，倒在鱼身上，5完成！

七、鱼籽鱼泡做法湘菜？

鱼籽鱼泡的做法

鱼籽和鱼泡洗净，鱼泡切块，锅中放油，将鱼籽倒入锅中，煎好后放盐，在锅中放油，加花椒、姜、豌豆酱炒香，加水，放入鱼籽和鱼泡，加蒸鱼豉油盛起，放鸡精、葱和香菜即可。

一、材料

鱼籽600g、鱼泡50g、姜5g、花椒3g、豆瓣酱3g、葱5g、香菜5g

二、做法

1、将鱼籽和鱼泡洗净备用;

2、将鱼泡改刀切成小块;

3、在锅中放入适量油;

4、将鱼籽倒入锅中;

5、两面前煎好后放入适量食盐;

6、将鱼籽盛在锅中备用;

7、在锅中放入少量油，加入花椒、姜、豌豆酱;

8、翻炒一会，炒出香味;

9、加入适量水，放入煎好的鱼籽和鱼泡;

10、加入适量蒸鱼豉油;

11、将鱼籽鱼泡盛起来，放入适量鸡精;

12、加入切好的葱和香菜，美味的鱼籽鱼泡火锅就做好了

八、红焖多宝鱼做法？

1. 多宝鱼去除内脏洗净。

2. 在鱼身上划几刀。

3. 葱切断，姜、蒜切片。

4. 肥猪肉切成细条。

5. 热锅下油，放入猪肉炒至出油。

6. 再放入多宝鱼。

7. 两面都煎一下。

8. 再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

9. 大火烧开。

10. 盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

九、冰冻多宝鱼做法？

原料

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冰冻多宝鱼 (1条)

姜 20g

蒜 20g

香菜 1棵

葱 适量

盐 适量

蒸鱼鼓油 适量

油 适量

1用盐涂抹多宝鱼全身，腌制备用。

2/姜切丝，蒜拍扁，放入盘中。

3/葱青切段，葱白切丝，香菜切段，放入盘中。

4/拿一个盘子，放上一半姜蒜，放上多宝鱼，多宝鱼身上放上另一半姜蒜。

5/锅中烧开水，把鱼放入锅中，大火蒸10分钟。

6/蒸好用筷子插，一插就过就熟了。

7/拿出鱼，除去姜蒜，撒上葱、香菜，浇上蒸鱼鼓油。

8/将锅中热油浇在鱼身上即可。

9.美味又好吃的冰冻多宝鱼做法完成开吃了。

十、富贵多宝鱼做法？

食材

多宝鱼500克、姜5克、葱10克、盐适量、红辣椒适量、生抽适量、白糖适量

方法/步骤

1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。

2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。

3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。

5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。