干锅田鸡王做法大全？ 湘菜干锅虾做法大全？

一、干锅田鸡王做法大全？

主料

田鸡700克

 紫皮洋葱60克线椒4个 红椒1个小米椒3个

辅料

生姜10克

 大蒜10克香芹2根 香菜2根料酒20毫升 胡椒粉2克生抽30毫升 豆瓣酱20毫升精盐3克 食用油30毫升

步骤1

步骤2

洗净后剁成小块，加入料酒，精盐，胡椒粉和姜丝，用手抓匀后腌10分钟

步骤3

各式配菜准备

步骤4

紫皮洋葱切成丝，铺干锅的底部

步骤5

线椒，红椒，香芹，全部改刀

步骤6

小米椒和大蒜，切碎末

步骤7

炒锅中注入食用油，下小米椒和蒜末，煸出香味

步骤8

下腌好的田鸡

步骤9

炒至田鸡变色的时候，下生抽

步骤10

再下豆瓣酱，炒出红油

步骤11

下线椒，红椒，香芹段翻炒

步骤12

炒至辣椒断生时关火。盛入干锅中，边吃边加热。

二、湘菜干锅虾做法大全？

1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

三、湘菜干锅腊猪脚做法大全？

干锅腊猪脚

主料：腊猪手，水发黄豆。

调料：蒜瓣，花椒粒，干红辣椒，生姜片，青红椒片，葱花，鸡粉，胡椒粉，盐，花雕酒，清汤，菜子油。

制作步骤：

1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟后取出备用；

2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅，下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片调味，小火煨1分钟取出盛入沙钵中，带上酒精炉上桌，撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒炒匀，即可。

四、干锅田鸡的做法？

1.

300克田鸡去皮清洗干净，切成小块；

2.

加入1勺生抽、1勺蚝油与1勺料酒抓匀，腌制15分钟；

3.

准备好10克干辣椒，10克姜洗净切成姜丝，20克独蒜去皮切成片，10克葱洗净切成葱段；

4.

热30ml油，下300克田鸡爆炒；

5.

炒至300克田鸡变色熟透，汤汁收干，将300克田鸡盛起待用；

6.

另起一锅，热锅20ml凉油，下10克姜丝、10克蒜片与10克葱段，小火炒出香味；

7.

转中火，下300克田鸡，翻炒均匀。

8.

熄火即可食用

五、湘菜家常菜做法大全干锅？

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

六、鲜锅田鸡的做法大全？

做法：1.田鸡去皮 内脏，皮用盐搓洗一下。

2.切小块备用。

3.辅料分别切丝备用。

4.锅加热倒入适量的油。

5.然后把蒜泥 姜丝 辣椒先放入爆香。

6.爆香后倒入适量的水，加入辣椒酱。

7.再放入沙茶酱 酱油少许，葱段。

8.煮开后倒入田鸡。

9.加盖煮三分钟。

10.然后在这个时间把皮加入（皮比较容易熟中间加入）加盖继续煮2分钟。

11.最后加入香菜就可以出锅了。

七、干锅红烧田鸡的做法？

15把所有的材料准备好

2/15田鸡去内脏去爪子洗干净

3/15斩成块放碗里备用

4/15配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

5/15把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

6/15锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要

7/15然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

8/15锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香

9/15煸香后放入青红椒块

10/15翻炒一下就放入之前的田鸡

11/15再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒

12/15炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

13/15等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉

14/15再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜

15/15一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了

八、湘菜阿来田鸡做法？

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段

2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味

4.最后至水份收干即可起锅

九、爆炒田鸡的做法湘菜做法？

把田鸡洗干净，切好放入锅中，加入干辣椒，麻椒，适量的盐翻炒

十、干锅虾做法湘菜？

用料

虾 1斤

土豆 1颗

藕 1根

郫县豆瓣酱 3勺

酱油 1勺

植物油 适量

葱 1根

蒜 1头

姜 1小块

干辣椒 适量

花椒 适量

麻椒 适量

料酒 适量

做法步骤

1、海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须

2、剪开虾背，取出虾线

3、加料酒腌制半个小时

4、藕洗干净去皮切厚片

5、土豆去皮洗干净切厚片，泡水过滤掉淀粉

6、准备好辅料，葱切碎段，姜切片，蒜去皮

7、锅内加多一点的油，是平时炒菜的3倍多，中小火加热

8、土豆片捞出滤干水分，油温热起放土豆片

9、将土豆片炸至金黄色后捞出

10、之后放藕片炸一会捞出

11、虾捞出滤干水分，放油锅内炸，炸的时候记得反面

12、将虾两面炸至变色后捞出

13、油锅内加花椒跟麻椒

14、之后加葱姜蒜跟干辣椒，翻炒爆香

15、之后加郫县豆瓣酱煸炒均匀

16、放虾翻炒

17、放土豆片跟藕片，煸炒均匀

18、材料全部裹上酱汁后就可以关火出锅啦

19、撒上一点香菜末，就可以开吃啦