馋嘴鱼的做法东北？ 馋嘴鱼的正宗做法？

一、馋嘴鱼的做法东北？

材料

主料：桂鱼1条

调料：泰国鸡酱，糖，白醋，蕃茄酱，葱花，蒜茸，盐，味精，淀粉，鸡蛋，水

做法

1、把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀。菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步。

2、把片好的鱼肉竖着切成丝，但是不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。

3、入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

4、下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。

5、都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

二、馋嘴鱼的正宗做法？

1.

用料：

格鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克格鱼，清理干净。

2.

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

3.

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

4.

放入300克格鱼

5.

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。

6.

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

三、平锅馋嘴鱼的做法？

原料：草鱼1条约1千克。

调料：豆豉12克，麻辣鱼调料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，盐10克，味精4克，大葱5克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱末5克，熟芝麻10克，红椒丁5克。

做法：

1、草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；

2、快炒部分调料备用；

3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；

4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上；

5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。

红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩得入嘴就化了。草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；快炒部分调料备用；香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；将烧好的调料浇在煮好的鱼上；撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。

四、鲤鱼馋嘴鱼的做法？

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

五、正宗馋嘴鱼的做法？

1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；

2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；

3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；

4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；

5、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。

六、湘菜鱼的做法？

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9.估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

七、蒜泥馋嘴鱼的正宗做法？

馋嘴鱼

大小适中

蒜

一头

辣椒

4个

葱

1根

油

三勺

糖

一小勺

料酒

一小勺

盐

两小勺

方法/步骤分步阅读

1

处理鱼非常关键你一定要将腥筋，苦胆等影响口感的东西拿去，去除鳞片等，洗干净

2

我们的做法和有些做法可能有所不同，先把鱼放在蒸锅里蒸十分钟，时间长短一定要注意，太短会影响之后的做法，太长会影响口感。

3

在一边蒸鱼七分钟后的同时，在炒锅里倒入三勺油将葱蒜辣椒洗净剁碎加入盐放到油锅里加热。加入料酒和少许的糖

4

三分钟后将蒸好的鱼放在鱼盘里，把做好的汁料浇在鱼上即可。

八、干锅馋嘴鱼的做法？

1、去掉带皮乳牛的骨头，斩成大块再放入白卤水锅，卤至刚熟便捞出来，用重物压平并晾冷以后，切成厚片待用；

2、另把杏鲍菇切成厚片，放入热油锅，炸干水分待用；

3、锅里放色拉油烧热，投入蒜瓣和红小米椒节煸香后，再放入乳牛片、杏鲍菇片和香菜梗，翻炒的同时加入盐、味精、辣鲜露和青花椒面，淋入香油便装入干锅，上桌前点缀香菜叶便好。

九、武汉正宗馋嘴鱼的做法？

1.将鱼斩成拇指粗的长条，葱姜蒜切片，鱼酸菜切片，石屏豆皮切条（用凉水泡好）

2.把鱼条用盐、料酒、鸡精腌制入味待用

3.待鱼入味后，起锅烧油8成（一个一个下锅）炸至金黄色捞出

4.将炒锅烧热下去干辣椒、花椒炒香，放入鱼酸菜、豆皮大火炒熟装盘执底

5.起锅下去葱姜蒜、花椒、麻椒、辣妹子、火锅料、老干妈、泡椒酱炒香，加入200克左右的水烧开，放入盐、鸡精、料酒，最后放入鱼条，小火收汁

6.待汁收的稠时下入花椒粉、花椒油，出锅倒入炒好的食材上面，撒上香菜即可

十、金汤馋嘴鱼做法？

1.将鱼洗净去鳞扩肚，并在鱼脊出画刀，这样有利于调料的进入。

2.将鱼身上放盐、味精和料酒，正面腌制好之后再换反面腌制

3.将洋葱切片铺在鱼盘上，将鱼铺在洋葱上，这样既可以把洋葱的味道渗入鱼内，也可以去除一下鱼的腥臭味

4.鱼身上倒上生抽醋和姜片等，彻底去除鱼的腥味

5.香葱和大蒜爆锅然后加入料酒和少量酱油

6.等到油开以后导入鱼，加水，让鱼充分浸泡，小火等到水基本靠到剩下三分之一

7.鱼做好后关火再撒一点葱花味道会更好！