牛肚牛百叶火锅做法大全家常？

一、牛肚牛百叶火锅做法大全家常？

用料：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克

步骤：

1.把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

2.香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3.西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4.牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

5.洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；

6.九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；

7.接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；

8.蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；

9.汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；

二、湘菜牛腩的家常做法大全？

【所需食材】牛腩、香叶、花椒籽、香草、生姜、干辣椒、桂皮、八角、葱、蒜等。

【制作步骤】

1、牛腩买回来清洗干净，先用冷水浸泡，去掉血水，再放入铁锅中焯水（牛腩要冷水下锅，并且在锅中加入一些生姜片和少许料酒，可去腥），煮开后放入清水中除去浮沫。铁锅洗净，换上新水，重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角，再倒入少许料酒，加盖炖煮40分钟。

2、 炖牛腩的空档时间，我们也不要浪费，这时我们可以切点配菜，泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒，装入盘中，备用。

3、 牛腩炖好后取出，改刀切成小块；肉汤盛入另一容器中备用，铁锅洗净、烧干。

4、 锅中倒入油烧热，把花椒炸香，炸香后的花椒取出弃去不要，再将大蒜和生姜放入热油中，让油的温度充分激发出大蒜和生姜的香味，再倒入泡椒，放点黄豆酱炒香。

5、将牛腩倒入锅中翻炒，倒入刚刚炖牛腩的热汤，煮开后，放点盐、生抽、少许白糖提鲜，煮至入味。

6、最后，淋些芝麻油和山胡椒油、撒上葱段，就可以完美出锅了。

三、湘味腊鸭火锅的做法大全？

材料：腊鸭半只，八角一个，桂皮一小块，干辣椒五六个，老抽适量。

1、腊鸭斩块，放盆里浸泡数小时，如果比较咸就多浸泡一段时间，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行。

2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水。

3、锅内倒入适量油，开中火烧热倒入腊鸭翻炒。

4、翻炒至水份炒干，腊鸭溢出油，皮呈有点焦黄状态，加入八角桂皮翻炒。

5、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒。

6、翻炒均匀后倒入适量老抽。

7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬，难熟透，且是做成火锅，需要多的汤汁来烫配菜）。

8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮。

9、煮至锅类还剩一半汤时，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有三分之一的水，鸭软烂就可以关火了。

四、酸菜牛百叶做法？

材料：牛百叶一盒、酸菜半包、盐适量、糖适量、老干妈豆豉辣酱适量

做法：

1.牛百叶一盒切条，水里泡一下

2、酸菜水洗几遍，切碎

3、牛百叶过沸水烫一下

4、起油锅炒酸菜，然后放入牛百叶，加盐、糖、老干妈，最后加少水。完成

五、菠菜牛百叶做法？

1、菠菜洗净焯水沥干切段，百叶切丝用开水烫一下。

2、起锅热油煸炒菠菜、百叶2分钟。

3、放盐、鸡精调味即可。

小诀窍

菠菜焯水主要是为了除去对人体无益的草酸。

六、川湘家常菜做法大全？

1）.鲜椒嫩仔鸡

材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

2）.香辣虾

此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

七、黑鱼火锅的家常做法大全？

工具/原料

黑鱼 (1kg)

大蒜 25克

姜 15克

料酒 20克

胡椒粉 15克

土豆 150克

西红柿 60克

大白菜 100克

盐 8克

黑鱼火锅的家常做法步骤

1/7

将鱼肉片成鱼片。

2/7

鱼骨斩段，鱼肉片加适量的盐和料酒腌制入味，主要可以去除腥味。

3/7

起锅烧油，油温稍稍冒烟，加入葱姜蒜爆香。

4/7

爆香只有加入鱼头 大的鱼骨端，翻炒至血红色褪去，鱼肉泛白即可，这里不用急着炒的

5/7

将翻炒半熟的大块鱼头等加开水（冷水会有冷腥味）大火烧开，期间可以加入自己喜欢的调料（辣椒、干红鲜椒等）去除腥味。

6/7

火开之后，根据个人喜好，一般汤色泛白就可以移至火锅锅内，然后加入些许大蒜叶和葱段给汤料提提鲜香，个人喜好，不喜欢的可以不放，或者放其他的。

7/7

准备好火锅的涮锅食材，一家人或者亲朋好友围坐在一起，就可以一边聊聊天一边开吃了，先吃鱼肉和涮肉片， 炖久了肉就容易散开而且不好还哦。包上蔬菜一起吃味道更佳。

注意事项

炖久了肉会散开，所以要高温油炸下鱼头，而且这样更容易出汤

腌制去腥很重要，鱼汤熬制才不会有腥味

八、扇贝火锅做法大全家常？

主料：扇贝 适量，鲍鱼贝 适量，鲍鱼 适量，花蛤王 适量，贵妃蚌 适量，彩贝 适量，沙白贝 适量

辅料：豆腐 适量，油麦菜 适量，生菜 适量，香菇 适量，茶树菇 适量，云吞 适量，金针菇 适量，姜 适量，葱 适量，蒜 适量，花生油 适量

配料：酱油 适量

扇贝火锅的做法步骤：

1，准备好所有食材，并清洗干净

2，用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。

3，锅里加清水，豆腐、姜片、香葱烧开。

4，水开后，将各种材料下锅焯熟就可以了。

5，一般海鲜火锅，都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等。

九、火锅面条的家常做法大全？

主料2人份

新鲜面条150克

 油麦菜50克

辅料

火锅底料50克

 大葱1根姜10克 各种丸子适量

步骤1

主料：新鲜手擀面200克、菠菜50克 辅料：盐适量、火锅底料30克（可以看个人口味添加）、香葱1根、丸子适量、口菇1个、姜20克、大蒜2掰

步骤2

把油麦菜洗净，姜切片、大葱洗净切段，香菇洗净切片、大蒜去皮

步骤3

把臻米升降电火锅里加水，加盐和大葱、姜片、大蒜，通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间

步骤4

加火锅底料，加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾

步骤5

把面条装进蒸网里

步骤6

再加进火锅里

步骤7

加锅盖，继续启动“火锅”程序里面的大火

步骤8

很快面条煮沸腾以后，加丸子、蘑菇、鱿鱼卷等等的食材

步骤9

只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样，待食材都煮熟后

步骤10

撒上油麦菜继续煮到变软

步骤11

再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来

步骤12

这道【火锅面】就做好了；从此吃面条不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，吃火锅也不怕烫啦，可以一边吃面，一边吃火锅面，太过瘾了，电火锅升温快，还特别好清洗

十、板栗火锅做法大全家常？

主料：鸭腿2个、玉米一根、栗子400克

辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个

做法：

1、把鸭腿洗净后，切成块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。加白酒煮二分钟，捞起来，洗去血沫

2、玉米洗净切块，栗子去壳（去壳方法：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。再煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种方法可能是大家用得比较多的。）

3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，放入锅中。

4、再加入姜片，花椒粒，可以加两片香叶去腥味（可选）

6、再加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，

7、盖上火锅的盖子，插上电源，煮上十分钟，然后再加些盐调味，焖一会入味

9、十分钟后，就可以开盖开始煮火锅啦，可以放些自己喜欢的菜