正宗绝味鸭脖的做法？ 绝味鸭肠最正宗的做法？

一、正宗绝味鸭脖的做法？

食材

鸭脖 两袋 、 葱姜蒜 、 花椒 、 八角 、 茴香 、 姜 、 草寇 、 肉蔻 、 丁香 、 香叶 、 桂皮 、 陈皮 、 当归 、 老抽 、 盐 、 生抽 、 糖

步骤

1/12

各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些

2/12

鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，

3/12

干辣椒剪成段，放便入味。

4/12

锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。

5/12

热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。

6/12

炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。

7/12

锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。

8/12

将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。

9/12

加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。

10/12

盖上锅盖，用中小火烧30分钟。

11/12

鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。

最后一步

将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食

二、绝味鸭肠最正宗的做法？

步骤1/8

1. 凉水浸泡鸭货

步骤2/8

2. 所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫

步骤3/8

3. 炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道

步骤4/8

4. 加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒

步骤5/8

5. 继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材

步骤6/8

6. 加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

步骤7/8

7. 富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐，一锅绝味素菜也有了，开吃吧！

步骤8/8

8. 绝味鸭肠

三、绝味鸭脖酸辣藕片正宗做法？

用料:

莲藕 1节

油 适量

盐 适量

小红椒 3个

生抽 2勺

醋 2勺

绝味鸭脖酸辣藕片的做法:

1、我们先将莲藕削皮切成薄片，清洗干净。

2、切好的莲藕放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。

3、再来准备一下需要的配料，香葱切末，小米辣切细丁，蒜头拍碎。

4、起锅烧水，水煮沸后，将莲藕下锅焯烫，焯烫至断生，捞起来冲一下凉水，使其保持清脆口感。

5、起锅烧油，将蒜泥和小米辣下锅煸香

6、再把焯烫好的莲藕下锅，加入生抽，米醋，煸炒均匀混合入味。

7、接下来再加入淀粉水勾芡一下，使其更加入味，色泽更有食欲。

8、出锅前撒点葱花点缀一下，增色增香。

小贴士

莲藕切成薄片后，要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。 出锅前勾芡一下，使其更加入味，颜色更有食欲。

四、绝味鸭脖的酸辣藕片正宗做法？

主料 :莲藕一根（250g）

辅料 葱一段

调料 :油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片。

步骤2接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。

步骤3接着，烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

然后，放入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒，加生抽，加醋，加盐，加适量的鸡精。

步骤4调味炒匀，搁入葱段，即可。出锅，装盘。

五、绝味鸭脖小龙虾正宗做法？

食材清单

主料

香菜

适量

小龙虾

适量

辅料

豆瓣酱适量

冰糖适量

辣椒适量

十三香适量

花椒适量

香叶 适量

八角 适量

步骤 (合计 8 步)

进入烹饪模式

1. 准备食材。

麻辣小龙虾的做法步骤_1

2. 小龙虾用盐水浸泡一小时，清洗后下锅煮至水开后入冷水备用。

麻辣小龙虾的做法步骤_2

3. 蒜切片，香菜切段。

麻辣小龙虾的做法步骤_3

4. 下锅爆香其他佐料，豆瓣酱炒出红油。

麻辣小龙虾的做法步骤_4

5. 放入小龙虾后再倒入啤酒、白酒、香锅酱。

麻辣小龙虾的做法步骤_5

6. 水沸腾后再加入海鲜酱油、十三香、冰糖、盐，大火焖煮十分钟。

麻辣小龙虾的做法步骤_6

7. 出锅后淋上热油，撒上香菜。

麻辣小龙虾的做法步骤_7

8. 美味的麻小就可以吃啦！

麻辣小龙虾的做法步骤_8

六、绝味鸭肠做法？

绝味鸭肠做法做法如下。

1、鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。

2、红辣椒切断，葱姜切开，备用。

3、锅里加冷水，鸭脖冷水入锅。

4、把鸭脖用开水煮沸，去沫。

5、将鸭脖捞出。

6、沥干水，备用。

7、锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香。

8、加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸。

9、放入鸭脖，大约15-20分钟，关火。

10、捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。

11、切断即可享用。

七、绝味鸭脖做法？

    绝味鸭脖是一道美味的小吃，下面是一种常见的绝味鸭脖做法：

所需材料：

- 鸭脖：500克

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 料理酒：适量

- 淀粉：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱白：适量

- 大蒜：适量

- 花椒：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将鸭脖放入锅中，加入足够的水和姜片、料酒煮沸。煮开后焯水，捞出沥干备用。

2. 取一个干净的锅，烧热后加入适量的食用油，放入八角、桂皮、干辣椒和豆瓣酱爆炒出香味。

3. 加入适量的生抽和料理酒，翻炒均匀。

4. 将焯水后的鸭脖加入锅中翻炒均匀，使鸭脖上色。

5. 加入足够的开水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮约1个小时，直到鸭脖变得软烂入味。

6. 在炖煮的过程中，在另一个小碗中加入适量的淀粉，用少量的水调成淀粉水备用。

7. 当鸭脖炖煮至软烂时，将淀粉水搅拌均匀后，慢慢倒入锅中，不断搅拌使汤汁变浓稠。

8. 加入适量的白糖、食盐、鸡精，继续搅拌均匀。

9. 加入切碎的葱白、大蒜和花椒，翻炒均匀。

10. 最后可以撒上一些香菜点缀，提升口感。

11. 完成后，将绝味鸭脖装盘，享用美味。

这是一种常见的绝味鸭脖做法，您可以根据个人口味进行调整。祝您成功制作出美味的绝味鸭脖！

八、绝味鸭肚做法？

绝味鸭肚的做法，把鸭肚洗干净，放入锅中烧水，起锅烧油。

九、绝味鸭腿做法？

加入豆瓣酱，帮姜蒜，花椒，干辣椒，酱油，生抽，卤料一包，鸡精.糖，加水卤

十、啤酒鸭正宗的做法 湘菜？

食材

香葱 10g

鸭腿 800g

青椒片 100g

红椒片 100g

葱 20g

姜 3g

蒜 20g

干辣椒 10g

盐 2茶匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

糖 1汤匙

花椒 3g

八角 2颗

陈皮 5g

啤酒 1000ml

收起

烹饪步骤

1、姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。

2、鸭腿改刀成小块备用。

3、起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）

4、再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。

5、再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。

6、倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。

7、倒入大葱段，青红椒段，翻炒。

8、大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。