特色湘菜？ 特色湘菜做法？

一、特色湘菜？

1、烹调技法多

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2、湘菜调味尤重酸辣

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

3、下饭

湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

二、特色湘菜做法？

主料

五花肉适量

辅料

八角适量

葱段适量

香叶适量

姜片适量

配料

白砂糖适量

盐适量

酱油适量

黄酒适量

冰糖适量

花生油适量

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出，控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黄色即可。

10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15.然后，放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐，然后用旺火收汁

20.汤汁收净便可出锅。

三、长沙哪家特色湘菜好吃？

百联东方百对面，老家厨。解放西路BOBO国际也有对面有两个小饭馆，正宗湘菜味道不错。老妈厨房我就不推荐了，我觉得那的菜真的不怎么样！

四、特色湘菜特色湘菜是个什么概念，有没有什么代？

1 特色湘菜是一种地域性鲜明、风味独特的湖南菜系，而且具有历史、文化和地域特色。2 特色湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、口味虾、红烧肉、东安子鸡等，这些菜品在烹饪方式、配料与口感上都有其自身独特的特色，是湘菜独有的符号和代表。3 特色湘菜还体现在湖南美食文化的传承和创新上，包括传统技法、创新菜品等方面，是一种蕴含深厚文化底蕴的美食品类，也为旅游产业带来了不少经济效益。

五、特色湘菜招牌菜做法？

关于这个问题，1. 湘味小炒肉：将猪肉切成小块，用酱油、料酒、姜末、葱花等调料腌制，炒至金黄色后加入干辣椒、蒜末、豆瓣酱、青红椒等炒匀即可。

2. 红烧肉：将猪肉切成大块，用清水焯水，去除血水，然后用料酒、酱油、糖、姜片、蒜头、八角、桂皮等调料腌制半小时，热锅加油煸炒香料，加入腌制好的猪肉煸炒至表面变色，加入足够的水，加盖焖煮1-2小时，加入冰糖、酱油、葱姜蒜末等调味，收汁即可。

3. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出，热锅加油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒炒香，加入少许酱油、糖、盐、花椒粉等调料，加入豆腐翻炒，加入少许水煮开，加入葱花、香菜即可。

4. 剁椒鱼头：将鱼头清洗干净，用盐和酒腌制半小时，将葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱、酱油、糖等调料炒香，加入清水煮开，放入鱼头煮至熟透，加入少许醋，撒上葱花即可。

5. 湘西腊肉炒饭：将腊肉切成丁，热锅加油，放入葱姜蒜末、腊肉丁、青豆、胡萝卜丁等炒香，加入煮熟的米饭翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味，加入蛋液翻炒均匀即可。

六、长沙特色湘菜餐厅排行？

湖南省长沙十大顶级湘菜馆排名（排名不分先后）：

1、张氏父子肥肠馆

2、大碗先生

3、昱龙大盆牛蛙

4、彭厨

5、王捌院子

6、高记食堂

7、大蒜炒腊肉

8、湘西部落

9、文和友老长沙龙虾馆

10、潘记龙虾羊肉馆

七、特色湘菜在东北流不流行啊？

特色湘菜不止在北京，在全国都是很受欢迎的，记得上次去北京玩，就去了一家很有特色的湘菜馆，叫湘西部落吧，不仅菜很有特色，在那就餐还可以看到传统的湘西民族表演。

八、特色湘菜品牌都包括哪些，哪个比较正宗？

湘西部落是最有特色的！

在丰富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的发展历史，独特、浓厚的地方特色饮誉中外。湘菜的特点，在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器溶为一体;在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、溜见长。

湘菜传统深厚，流派纷呈，就地域而论，有长衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同构成湘菜菜系;就时代而言，有古代湘菜、现代湘菜;就创食者而论，有宫廷湘菜、名人湘菜、民间湘菜;就菜肴原料而言，有荤菜、素菜、家菜、野土菜、药膳等。

九、湘菜特色？

1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。

3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。

5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

十、湘菜特色词句？

您好，1. 口味鲜美：湘菜以鲜、香、辣、嫩为特色，口味十分出众。

2. 辣中带香：湘菜善用各种香料和调味料，辣味中带有浓郁的香气。

3. 色香味俱佳：湘菜以色、香、味并重，菜品色泽鲜艳、香气扑鼻、口感绝佳。

4. 酸辣爽口：湘菜经常使用酸味调味，使菜品更加爽口开胃。

5. 红烧湘味：湘菜中的红烧菜品是其特色之一，以糖色烧制出的红亮色泽和香甜味道令人回味无穷。

6. 煨炖鲜香：湘菜中的煨炖菜品选料讲究、火候精湛，炖出的菜品肉质鲜嫩、汤汁浓郁，香味扑鼻。

7. 湘味小炒：湘菜的小炒菜品用料简单、火候短，口感鲜辣、香气四溢。

8. 烤烧烩炖：湘菜中的烤、烧、烩、炖等烹饪方法多种多样，口味丰富多样。

9. 融合多元：湘菜以地域文化为基础，吸收了蒙、藏、回等多个民族饮食文化的精华，形成了独具特色的湘味菜系。

10. 诱人食欲：湘菜的色、香、味等各方面都能诱人食欲，让人无法抵挡。