凉拌腐竹的做法湘菜？ 腐竹炒肉湘菜？

一、凉拌腐竹的做法湘菜？

用料：腐竹250g，小米椒适量，葱适量，蒜适量，盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺

1、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段

2、小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花

3、腐竹放入沸水中煮1分钟，捞出沥干，摆入盘中。

4、调酱汁：盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀

5、淋在腐竹上，撒上葱花即可。

二、腐竹炒肉湘菜？

食材清单：猪肉150克，胡萝卜半个，腐竹4条，葱 2条，姜小块，盐适量，油适量，鸡精适量，生粉适量，酱油 适量，蚝油适量。

做法：

1.腐竹提前泡发、切段、（腐竹提前两三个小时泡发），胡萝卜去皮切片、葱切段（分开葱梗、葱叶）、姜去皮切丝。

2.猪肉切片、用蚝油、酱油、生粉、腌制10分钟，热锅放油、放姜爆香、放猪肉炒、炒至猪肉变色。

3.放胡萝卜、葱梗、翻炒一分钟，放腐竹、加少许清水、翻炒片刻，放葱叶、盐、鸡精、翻炒几下即可。

三、凉拌腐竹教程？

主料：

腐竹5根

西芹茎2根

虾仁鲜贝约100克（半成品）

花生米1小把

调料：

亚麻籽油1大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

镇江香醋1大勺

白砂糖1大勺

盐1/4小勺

做法：

1. 买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯。

2. 西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。

3. 水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。

4. 虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。

5. 腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。

6. 花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。

7. 调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。

8. 把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。

四、湘菜木耳腐竹家常做法？

腐竹，木耳提前泡软备用，油麦菜切段，锅中油热下葱姜蒜爆香，倒入腐竹，木耳翻炒，加生抽，盐，放入油麦菜炒熟即可

五、凉拌腐竹腐竹的最佳配菜？

凉拌腐竹的最佳配菜是芹菜，葫芦卜。

六、凉拌腐竹腐竹要怎么处理？

用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

1、食材：腐竹半斤、黄瓜2根、精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油各适量。

2、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

3、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

4、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。

七、凉拌腐竹，腐竹要焯多久？

凉拌腐竹不需要煮腐竹，只需要将腐竹蒸10分钟，具体做法如下：

准备材料：腐竹 3条、花生油 3茶匙、蒜 2粒、醋 1/2茶匙、葱 1根、香油 1/2茶匙、生抽 2茶匙、盐 适量、白芝麻 少许。

1、腐竹切小段。

2、锅里烧开水，放上腐竹，大火蒸10分钟。

3、葱切洗净切小粒、蒜切碎、辣椒切粒备用。

4、放葱粒、白芝麻、辣椒、蒜蓉放在碗里，加上香油、盐。

5、再加上醋、生抽调味。

6、下油锅，把油烧沸。

7、油烧沸后，淋在调味料中。

8、10分钟过后，腐竹蒸好，把调味料淋在腐竹上。

9、拌均匀，这样凉拌腐竹就做好了。

八、烧腐竹凉拌腐竹家常做法？

烧腐竹

腐竹6条，红椒1根，柿子椒1个，小葱2根。鸡精少许，姜汁1/2茶匙，豆瓣酱1茶匙，食油适量，淀粉适量，生抽1茶匙。十三香1/2茶匙

1.腐竹提前泡发好腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段

2.泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸酥脆，捞出备用

3.锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒；放入青红椒段放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香大火收汁加鸡精调味

凉拌腐竹

腐竹50克，尖椒半个，蒜2瓣，干辣椒1个。食盐适量，醋适量，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量

1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右泡软

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火.捞出腐竹放入凉水中；把腐竹挤干水分，斜刀切成段

3.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝

4.炒锅放油，加入干辣椒段爆香；加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀

4.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘

九、凉拌湘菜的做法？

原料：做法：

1、准备好干海带，抖落掉浮尘。

2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

3、取出后用清水浸泡2-3小时。

4、洗净后切丝。

5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。

6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

十、凉拌腐竹的腐竹汤正确方法？

腐竹用冷水泡发

泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花

锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右

将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中

将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中

加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等

用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。