湘菜羊肉干锅的做法？ 湘菜干锅虾做法大全？

一、湘菜羊肉干锅的做法？

1.准备好2斤羊排，将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。剁成小块备用。

2.将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。放油炒炒，一定要炒干。

3.炒干后，放点喜欢吃的调味品，不需要很多，好吃就行。铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖。

4.既然是干锅，需要的东西还是不少。调味品：黄瓜，萝卜，胡萝卜，土豆

5.土豆粉丝，葱，大蒜，胡萝卜，土豆

6.那边羊排在煮，这边正好炒点配菜

7.炒七成熟，就装盆备用

8.不需要用高压锅的，放水焖出来还香一些。水收干了，把炒好的菜回一下锅，就OK了，千万别炒老了

9.熬点清汤（蘑菇汤），准备拿来下火锅用的

10.装入火锅盆，开小火。

二、湘菜干锅虾做法大全？

1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

三、牛肉干锅做法大全？

牛肉干锅这样做好吃

调味料：盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱

步骤：

1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。

3.牛肉炒至变色，捞出待用。

4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。

5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。

6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。

四、羊肉干锅的做法大全集？

步骤1

将250克羊肉切成小块过水备用。

步骤2

胡萝卜100克去皮洗净滚刀切块。

步骤3

准备备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖各5克。

步骤4

5克大葱斜切段，5克姜切片。

步骤5

锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

步骤6

放入羊肉，调入5毫升料酒，一勺老抽翻炒上色。

步骤7

放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

步骤8

放入一匙豆瓣酱炒出红油。

步骤9

加入没过羊肉的水烧开。

步骤10

沙锅底下放入胡萝卜。

步骤11

将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

步骤12

最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入适量盐，5克鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

五、湘菜干锅腊猪脚做法大全？

干锅腊猪脚

主料：腊猪手，水发黄豆。

调料：蒜瓣，花椒粒，干红辣椒，生姜片，青红椒片，葱花，鸡粉，胡椒粉，盐，花雕酒，清汤，菜子油。

制作步骤：

1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟后取出备用；

2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅，下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片调味，小火煨1分钟取出盛入沙钵中，带上酒精炉上桌，撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒炒匀，即可。

六、牛肉干锅火锅做法大全？

干锅牛肉火锅的做法步骤

　　1. 将牛肉放盐.料酒.花椒.豆瓣酱腌制，将姜蒜切片，葱切段。

2. 五花肉切片备用。

3. 锅放油爆炒五花肉，再放牛肉炒至熟，放调料起锅，撒上芝麻!

　　干锅牛肉火锅的小贴士

　　牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉

七、羊肉干锅做法大全家常？

步骤1

买回羊肉剁好，洗净，焯水，冷水洗净

步骤2

羊肉放进电高压锅中，加入拍扁姜，八角，花椒，干椒，料酒，香料，切块萝卜，加水，炖。上汽30分钟后捞出。（剩下的羊肉萝卜汤已经是一道上好的炖汤。）

步骤3

热锅冷油，加入姜片，蒜瓣爆香。加入沥干水的羊肉爆炒至羊肉干水。加50ml水，盖上锅盖大火焖10分钟收汁

步骤4

加入长蒜段，芹菜段，豆瓣酱，柱候酱，蚝油，大火翻炒色匀。大功告成！出锅！

烹饪技巧

柱候酱和蚝油都很咸，不用另外加盐了

八、湘菜家常菜做法大全干锅？

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

九、干菜五花肉干锅做法大全？

主料

五花肉300克

辅料

莴笋干15克

四季豆(干)15克

黄瓜(干)15克

豇豆干15克 红枣3颗

姜5片 八角2个 桂皮1小块生抽2大勺 冰糖8克

食盐1茶匙 色拉油少许

方法步骤

步骤1

全部干菜提前用足量清水浸泡

步骤2

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块

步骤3

锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味

步骤4

放入五花肉，小火煸炒

步骤5

炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽

步骤6

放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）

步骤7

放入盐

步骤8

小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

步骤9

锅中倒入清水，没过五花肉即可

步骤10

加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟

步骤11

期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

步骤12

将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可

十、银鱼的做法大全湘菜？

材料

　　银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

　　2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

　　3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。