湘菜猪小肠怎么做呢？在北京有这样的店吗？

一、湘菜猪小肠怎么做呢？在北京有这样的店吗？

原材料：

猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

操作:

1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

二、腊小肠湘菜做法？

用料

腊小肠2条

酸萝卜半个根

辣椒粉2勺

大蒜3瓣

腊小肠炒酸萝卜的做法步骤

步骤 1

腊小肠洗干净折断，我家锅小。冷水下锅煮至水开后，继续煮5分钟出锅清洗干净。

步骤 2

煮熟后的腊肠微微鼓起，里面的油成透明状。冷却后斜刀切。防止流油。

步骤 3

酸萝卜切丝

步骤 4

热油下腊小肠炒出油，下蒜末炒香。下酸萝卜丝一起炒。酸萝卜的水分完全炒干再放辣椒粉翻炒均匀出锅

三、猪小肠做法？

食材明细

猪小肠 800克

香菜 适量

胡椒粉 适量

花生油 适量

生抽 1勺

盐 适量

白醋 适量

生粉 适量

芝麻油 适量

老抽 1勺

卤水 适量

小肠的做法

1.猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净,借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净

2.把洗好的猪小肠,用开水烫煮两分钟

3.把烫煮好的猪小肠捞起沥干

4.把砂锅备好,放入猪小肠,倒入两碗水、生抽、老抽、卤水、盐、胡椒粉、少许玉米油、少许芝麻油.开中大火,煮开转中小火煲四十五分钟

5.四十五分钟后,捞起沥干,放凉

6.把卤好的猪小肠切段,装盘,撒上香菜装饰,淋上卤水汁.可以开吃啦

四、猪小肠饭？

提前一晚把糯米和香菇分别泡发生姜切末、香干切丁、香菇切丁备用。

锅中加入适量油，加入肉末和生姜煸炒出水分后加入香菇、香干丁，甜豆炒均匀。

加入泡好的糯米后把所有佐料加入锅里搅拌均匀后关火。

炒好的糯米稍微冷却后灌入猪小肠，用棉线将灌好的糯米肠分成几段系好，再用针在每一节措一些小孔。剩下的糯米在蒸笼中铺一层纱布全部倒进去铺好就可以了。水沸后放入糯米肠和糯米饭，大火蒸40分钟即可。

五、猪小肠分类？

猪粉肠和苦肠

猪粉肠的表面有点粉红色，有较多的血丝，肠比小指粗一点点，肠壁较厚，结实，肠里面是粘液并不是粉，肠里的粘液比较多浓，粘液的颜色是白色或接近白色。

苦肠就是猪小肠了，苦肠表面没血丝，比较粗，肠壁薄，肠软，苦肠的粘液较稀，颜色是黄色或深黄色。其实苦肠会洗，洗干净了也是吃不出什么苦味的。

六、湘菜小肠炒猪肝的做法？

湘菜小肠炒猪肝是一道经典的湖南菜品，下面是它的做法：

所需材料：

- 小肠：适量

- 猪肝：适量

- 干辣椒：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

步骤如下：

1. 准备工作：

- 将小肠切成段，用水和盐浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

- 猪肝切成薄片，可以在切片前用水泡一下去血水。

- 干辣椒剪成小段备用。

- 准备葱姜蒜末。

2. 煮小肠：

- 将清洗好的小肠放入锅中，加足够的水烧开，放入少许料酒焯水，然后捞出沥干备用。

3. 翻炒：

- 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入干辣椒煸炒出香味。

- 加入葱姜蒜末炒出香味后，放入切好的猪肝，快炒至变色。

- 放入焯水后的小肠，继续翻炒均匀。

4. 调味：

- 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续快速翻炒均匀。

- 调入少许鸡精提鲜，撒上适量的花椒粉调味。

5. 出锅：

- 最后快速将所有食材拌匀，出锅即可。

湘菜小肠炒猪肝口感鲜美，颇具辣味，适合喜欢重口味的人士。您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。这道菜可以作为家常菜或者正餐中的一道主菜。祝您做菜成功，享受美食！如果还有其他问题，请随时向我提问！

七、怎么做猪小肠，最正宗猪小肠的做法大全，猪小肠的家常？

材料

猪小肠，酱油，姜，蒜

做法

1.猪小肠洗净加水和姜片放高压锅里煮熟

2.猪小肠煮熟后捞出切段

3.炒锅放少许油爆香蒜末，加入猪小肠翻炒一下，加入酱油煮至收汁

八、牛小肠和猪小肠的区别？

猪小肠和牛小肠味道不一样，有很大区别。猪小肠里面没什么异物，因此煮熟了也没什么味道。牛小肠则有一股牛膻味，需要反复清洗，萝卜青菜，各有所爱，喜欢吃的多多益善，不喜欢吃的深恶痛绝。广东很多人喜欢吃的街头小吃牛杂里面就有这个东西，我很喜欢吃。

九、怎样卤制猪小肠？

材料：猪小肠500g；步骤：；

1、猪小肠洗净后焯水。；

2、准备好卤汤，把焯过水的小肠和卤汤一起倒入珐琅锅中。；

3、大火煮开后，小火煲1小时就熟了。；

4、捞出来装盘即可。

十、猪小肠肠衣热量？

猪小肠肠衣的热量(以100克可食部分计)是65大卡(271千焦)。