湘菜炒干鱿鱼的做法？ 武干炒肉的湘菜做法？

一、湘菜炒干鱿鱼的做法？

原料：干鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。

步骤

1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。

3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。

4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌了。

二、武干炒肉的湘菜做法？

用料

萝卜干 1把，里脊肉 80g，小米椒 5个，蒜 3个，蚝油 1小勺，生抽 1小勺，盐 少许，食用油 适量，老抽 3~5滴

做法步骤

1、准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，

2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；

3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；

4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；

5、起锅烧油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；

6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；

7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；

8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色；

9、加入萝卜干一起翻炒；

10、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。

三、湘菜干香菇炒鸡肉的做法？

.鸡肉洗净后斩块。

　　2.香菇洗净。

　　3.姜丝切好，青椒切圆圈，葱切好。

　　4.锅内热油爆香姜蒜后放入香菇炒一下。

　　5.炒香后的香菇盛出来备用。

　　6.锅内留底油放入鸡肉爆炒。

　　7.放入两勺郫县豆瓣酱。

　　8.加适量酱油。

　　9.加适量白砂糖。

　　10.把之前炒好的香菇倒入锅内。

　　11.加入适量盐。

　　12.倒入半碗水。

　　13.加入之前切好的青椒和葱，翻炒均匀即可。

四、炒干豆做法？

1/6 材料，豆干，小葱

2/6 豆干切细条，韭菜切段

3/6 锅中放油，可以放点辣椒面

4/6 锅热，下豆干，炒至熟

5/6 下韭菜，盐，拌均匀

6/6 起锅

五、腊八豆炒肉湘菜做法？

料：带皮五花肉750克，腊八豆200克

调料：鸡粉10克，盐5克烹饪方法：将初加工好的五花肉欹成十字花刀，加入以上调料上笼蒸2小时烂熟即可。

特色：肥而不腻，香辣可口。腊八豆60克做底，120克盖面，这样香浓口感均匀。

六、干鱿鱼炒豆干的做法？

用料：干鱿鱼20克，豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许

做法：1.准备好所有食材，先将干鱿鱼提前泡好。

2.先把五花肉洗净切丝。把泡好的干鱿鱼，控干水分，切丝。

3.再把香葱、芹菜等洗净切段。

4.起锅，炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后，放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒，炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。

七、鸡蛋干炒香菜的家常做法湘菜？

将鸡蛋干切成丝，锅中加姜蒜沫爆香再辣椒炒好放入鸡蛋干加调料最后加香菜出锅

八、豆腐干炒肉的湘菜做法？

准备好约300g豆干，200g瘦肉，青辣椒2个，红辣椒2个，味极鲜1勺，蚝油1勺，盐适量。

1、先把瘦肉洗净切成薄片，用少量味极鲜、蚝油腌制30分钟左右入味；

2、烧热炒锅，倒入适量食用油，温热即可放入腌好的肉片，把肉片煸炒出油，炒熟即可捞出控油；

3、把肉盛到盘中，锅中留适量底油，倒入切片的豆干，翻炒均匀，边缘变焦后，放入青、红椒翻炒至断生；

4、放入味极鲜、蚝油、少许盐，炒匀入味，炒1分钟左右，就可以盛盘出锅啦！

九、萝卜干炒肉做法湘菜？

湘菜萝卜干炒肉的做法

用料

萝卜干 1把

里脊肉 80g

小米椒 5个

蒜 3个

蚝油 1小勺

生抽 1小勺

盐 少许

食用油 适量

老抽 3~5滴

做法步骤

1、准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；

2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；

3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；

4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；

5、煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；

6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；

7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；

8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色；

9、加入萝卜干一起翻炒；

10、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；

十、炒豆干酱的做法？

白豆干切丁，蒜切碎，青辣椒对半切开，去籽，再切丁。

热锅，放多一些油，开大火，爆香大蒜，放入黄豆酱炸一下，放辣椒丁，炒香后放豆干丁翻炒，如果黄豆酱偏干，放一点水，炒到白豆干均匀上色