香芋做法大全湘菜？ 炒米豆腐湘菜做法？

一、香芋做法大全湘菜？

步骤1

香芋洗净去皮，葱姜蒜，剁椒准备好

步骤2

先把姜末与葱末捣碎，然后浇上热油，拌匀成葱油备用

步骤3

香芋切成大厚片，我只用了半边，另半边做其他菜吃了

步骤4

切好片的香芋放入盆中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油

步骤5

蒜末放入盆中

步骤6

拌入葱油

步骤7

放入适量的剁辣椒

步骤8

充分拌匀

步骤9

封上保鲜膜，放入蒸锅

步骤10

0分钟后，蒸熟了，可以吃喽

二、炒米豆腐湘菜做法？

食材明细

米豆腐1块、红椒3个、油适量、蒜4个、老干妈辣椒酱适量、盐适量

1、准备好所有食材，红椒和米豆腐均洗净备用。

2、红椒切块，米豆腐切成小块，蒜切末。

3、起油锅爆香蒜末和老干妈辣椒酱。

4、下米豆腐。

5、炒至均匀上色后下红椒块。

6、炒至红椒断生，放适量盐出锅。

三、豆腐炖排骨湘菜？

大料，排骨350g,老豆腐1块，

调料，油适量，盐适量，酱油适量

烹饪步骤 15步

步骤1

排骨350克

步骤2

加料在水先煮两分钟，然后清水洗干净

步骤3

锅里倒油烧热

步骤4

倒入排骨

步骤5

煎至两面金黄

步骤6

加入花椒 八角，桂皮翻炒出香味

步骤7

加入葱及姜片炒匀

步骤8

加入酱油1勺子炒匀

步骤9

加匀后加入一大碗汤大火煮开

步骤10

大火煮开后转小火炖45分钟

步骤11

炖排骨的时候煎豆腐

步骤12

45分钟后加入煎好的豆腐块，

步骤13

加点盐炒匀然后在炖十分钟

步骤14

炖至豆腐入味加鸡精炒匀，收汁

步骤15

炖好的排骨

四、湘菜香芋丝的做法？

主料：芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个 辅料：油适量、盐适量、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精适量1.准备好材料。

2.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；

3.洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；

4.锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；

5.捞出沥油；

7.倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；

8.加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出

五、湘菜炒芋荷的做法？

需要先把干芋荷花泡发，洗干净就可以清炒了

主料：泡发后的干芋荷花200g

辅料：油适量，生抽5毫升。

步骤1.芋荷梗洗净备用。2.将芋荷梗切粒。3.冷锅倒入芋荷梗，加适量油翻炒至热。4.一直将芋荷梗翻炒至熟。5.最后加生抽调味后上碟

也可以做酸芋荷

主料酸芋荷200克猪肉(肥瘦)160克

辅料红尖椒1根大蒜2瓣生抽1茶匙大蒜叶1根食用油10毫升

农家酸芋荷的做法

1.

将干芋荷用凉水侵泡约15分钟，然后清洗3次，滤干待用。肉切成小片，将肥肉和瘦肉分开来，也可以直接使用五花肉。辣椒切圈，大蒜切片，大蒜叶切断备用

2.

将锅烧热，倒入干芋荷翻炒，将干芋荷中的坛子气炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出来

3.

锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入肥肉煎炸

4.

待肥肉煎炸得你能够接受的程度，倒入廋肉翻炒约1分钟

5.

将肉拨到一边，倒入大蒜和辣椒进行爆炒约1分钟

6.

将干芋荷倒入一起翻炒片刻，然后放入大蒜叶

7.

放入少量凉水，待水煮开之后，淋上少许生抽，起锅装盘

烹饪技巧

可以直接用五花肉，味道也很香美；卜芋荷比较咸，即使侵泡洗过之后，仍旧不需要放盐。

六、湘菜臭豆腐饭店做法？

1.制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

2.豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

3.卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水

4.油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。说到这里口水忍不住流出来了😍。

5.然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

七、湘菜平锅米豆腐做法？

材料

优质白豆腐750克，猪肉150克，红椒50克，蒜蓉15克，葱花10克，香菜20克，鸡蛋1个，生粉2克。调料花生油1250克（实耗35克）、盐2克、阿香婆酱15克（孜然味型）、鸡精2克，蚝油3克，龙凤酱油2克，高汤50克，香油5克。

做法

1、将鸡蛋打好后搅匀，摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。

2、猪肉斩成肉蓉，加入适量盐、鸡精、生粉、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状，在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞，再镶入调好的肉馅。

3、锅上火放花生油烧至八成热，下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。

4、锅内放油50克，烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱，中火煸香再下入炸好的豆腐块，放入高汤，依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油，改小火焖约2分钟后，盛入平锅内，淋香油，撒葱花，周围放入香菜点缀，跟明火上桌即可。

八、小炒鱼豆腐湘菜做法？

用料:

鱼豆腐 20块左右

青椒，小米椒 各4根

生抽 2小勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

盐 适量

大蒜 2瓣

姜丝 适量

小炒鱼豆腐湘菜的做法步骤:

步骤 1

锅里倒油，油热后放入切好的蒜末爆香

步骤 2

加入青椒和小米椒炒熟（大概一分钟），炒熟后放入适量的盐和鸡精

步骤 3

倒入鱼豆腐，翻炒一两分钟后，加入2小勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量的水，继续翻炒一两分钟后就直接可以出锅啦

九、湘菜红烧豆腐的做法？

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

十、油豆腐烧肉湘菜做法？

用料

油豆腐 200克

五花肉 150克

李锦记旧庄蚝油 1勺

李锦记红烧汁 2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

鸡精 2g

蒜 2瓣

姜片 3片

干辣椒 1个

香叶 2片

八角 1个

香葱 1根

超级下饭的油豆腐烧肉的做法步骤

步骤 1

油豆腐清洗干净并攥干水分。五花肉洗净切小块备好。姜片、蒜片、八角、干辣椒、香叶。香葱洗净切开，起油锅放入姜片、蒜片、八角、干辣椒、香叶炒出香味。

步骤 2

放入五花肉煸炒出油。烹入两勺李锦记红烧汁，翻炒至上色，烹入一勺生抽，一勺蚝油，料酒提香，放入油豆腐翻炒均匀，加入两小碗热水，大火煮沸转中火焖煮十分钟，让豆腐充分的吸收汤汁的味道。撒上葱花，鸡精调味。油豆腐烧肉咸香浓郁！