芋头汤做法湘菜？ 小菜芋头丝的做法？

一、芋头汤做法湘菜？

食材：牛腩，芋头，料酒，桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末

做法：

1、我们在将牛腩洗干净后，用冷水下锅，然后在加入适量的料酒，这样就是可以很好的去味。

2、水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。

3、芋头洗净，去皮，切块。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。

4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时。

5、将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。

二、小菜芋头丝的做法？

凉拌芋丝的家常做法：

一、芋丝从盒中取出，用清水冲洗几遍；黄瓜洗净切圆片；蒜剁沫

二、芋丝放入滚水中氽烫2分钟，捞起过凉，沥干水份

三、炒锅置火上，倒油烧至八成热，小火爆香蒜沫，关火

四、盛出装碗，加入香油、生抽、白醋、老干妈辣酱拌匀，即成酱汁

五、取一盘，黄瓜片摆环形，上面摆入芋丝，浇上酱汁，即可上桌

三、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

四、陕西小菜做法？

红萝卜丝、粉丝、海带丝组成凉拌三丝

五、韩城小菜做法？

韩城小菜一般用红白萝卜莲菜芹菜等，把菜切好放入盐味精醋生抽摆好后在放上葱蒜片花椒干辣椒，用热油一拨后再扮一下就行了。

六、锦州小菜做法？

将锦州地区产的连花带刺小黄瓜用盐腌制(每100千克加食盐30千克)，然后用清水洗去盐分、杂质，再放入缸中，投入30千克原虾油，拌浸48小时。再以每100千克水加盐30千克的熟盐水洗去虾酱，将瓜晾干后再装入缸中，加满虾油，浸泡5天即可。

2.将锦州地区产豇豆角洗净，切去根，用每100千克加盐30千克的盐水浸泡24小时，捞出装入缸内，装一层撒一层盐(每100千克撒盐20千克)。每天倒缸二次，4天后，用清水洗净，切成2.3厘米长，装入缸内，放满虾油，经7～10天即可使用。

3.将锦州地区产油椒洗净去蒂，在根处扎眼数个，然后用每100千克水加盐32千克的盐水浸泡60小时，每隔3小时翻动一次。捞出沥净水分后倒入缸中，放满虾油，每3小时翻动一次，1月后每24小时翻动4次，天气凉爽后停止翻动。

4.将苤蓝洗净，削去表皮和根，用每100千克水加盐30千克的盐水腌制，10天后即可使用。

5.将芹菜去掉根叶，切成2.2厘米长，放入沸水中煮3分钟，待色变绿时捞出，放入冷水中浸渍两次捞出，放入缸中。每100千克芹菜拌入食盐28千克，盐腌12小时后捞出，用甭水洗净后再放入缸中，放满虾油浸泡，7～10天即可使用。

6.将杏仁用开水煮一下，然后用冷水浸渍，冷却后去皮，再用每100千克加盐25千克的盐水腌制即可。

7.将地螺洗净，放入每100千克水加盐25千克左右的盐水中腌。

8.将小芸豆角摘筋，用沸水抄煮3分钟，再放入冷水中浸渍12小时，然后捞出放入空缸内，将虾油灌满泡制，3天后即可使用。

9.将小茄子去蒂洗净，在根部扎一个小孔，然后用开水煮一下，捞出放入凉水中浸渍，冷却后捞出，放入缸内，灌满虾油浸泡，7～10天即可食用。

10.将准备好的各种原料，按比例配制即为成品。

产品特点：鲜嫩翠绿，味道鲜香，清脆适口，营养丰富。

七、小菜盒做法？

1、面粉和水按10：6和成面团。

2、韭菜洗净。

3、鸡蛋打散，煎蛋皮。

4、韭菜蛋皮切碎。

5、加调料、海米拌成馅。

6、醒好的面团分小剂子。

7、擀皮。

8、包馅

9、包成盒子，捏上花边。

10、电饼铛预热。

11、放入盒子煎。

12、平底锅中放油

13、油热后放盒子。

14、小火煎，一面熟了就换面

八、什锦小菜做法？

做法

1. 山药去皮切块；红萝卜切片；芹菜切段；高丽菜切小片，嫩姜切块。

2. 起油锅，嫩姜炒香，再依序加入红萝卜、鸿禧菇、高丽菜，再加少许水和山药炒熟，最后再加上适量的调味料调味即可。

九、南方小菜做法？

超可口！《多彩芦笋》----

主料：

芦笋，熟火腿，蘑菇。

调料：

葱末，姜末，盐。

做法：

1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。

2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。

3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。

4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。

还有一道荤菜！《香菇滑鸡》----　　　

主料：

鸡一只

辅料：

水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个

做法:

1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。

2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。

3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。

4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。

再来一道靓汤！《茶香牛肉汤》----

主料：牛肉

辅料：

青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒

做法：

１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）

２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可

十、辣椒小菜做法？

以下是一些辣椒小菜的做法：

1. 香芹辣椒炒扇贝：洗净的芹菜切段，锅中入适量清水，倒入洗净的扇贝，煮约半分钟，取扇贝肉备用。起油锅，放入姜片、蒜末和干辣椒，大火爆香。倒入芹菜炒至断生，倒入扇贝肉炒透，淋入料酒，加入豆瓣酱翻炒。放入鸡粉、盐和少许水淀粉，炒匀即可。

2. 青椒炒草菇：草菇洗净切块，青红辣椒切滚刀块。草菇入沸水焯一下，捞出控干。锅入橄榄油烧热，下入草菇翻炒，下入青红辣椒块，倒入适量高汤翻炒均匀，加盐调味即可。

3. 辣椒豆豉煸鸭块：洗净的鸭肉斩小块。洗净的青椒对半切开，去籽切小块。洗净的红椒对半切开，切小块。锅中入适量清水烧开，放入鸭块煮约1.5分钟。起油锅，倒入豆豉、姜片、蒜末和葱白炒香。鸭块倒入锅中炒匀。加入适量生抽、豆瓣酱和料酒翻炒。加盐和鸡粉调味，淋入适量清水，小火焖15分钟。放入青椒和红椒炒匀。大火收汁，加入老抽炒匀。加入少许水淀粉勾芡即可。

4. 青椒烧茄子：青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，加盐腌10分钟。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。锅烧热下油，茄子挤掉多余水分，下锅炸软变色，捞出控油。