香煎芋仔的做法大全？

●所需食材：

主食材：芋头仔。

辅食材：大蒜，干辣椒，葱。

配料：食盐，食用油，生抽，蚝油。

●制作步骤：

1.连续下了一个星期的厨房了，都不知道吃啥做啥了，想做好一名合格的厨子也不容易，必须要会搭配和创新，也就是要变着法子做吃的。在超市里转了半天都没找到今天想做的食材，头都大了一圈，东看西看，左挑右选，最后看上了躺在角落里的芋头仔。当机立断就决定做一个香喷喷的煎芋头仔，精挑细选了一些大小合适的芋头仔就急匆匆的回家了，回到家里就开始清洗芋头，首先要清洗掉表面的泥巴。清洗的时候一定要注意了，对芋头汁液敏感的就要戴手套清洗，不然清洗完芋头就有罪受了，手会奇痒难受。

2.把精心清洗好的芋头放入水能盖住芋头的锅里，大火烧开，然后盖上锅盖继续煮15分钟，因为煮熟的芋头非常容易去皮，而且芋头的完整性也有保障，不然剥皮是件很麻烦的事。

3.将煮熟的芋头耐心的剥去表皮，然后切芋头片，不能太薄了，不然非常容易炒碎，那样摆盘就不美观，从而会影响食欲，所以我们要做到色香味型合一才能有资格成为一名合格的厨子。

4.为了安全起见，切好的芋头片再次放入锅中煮一次，因为不熟的芋头是有轻微的毒性的，不要为了吃一次芋头用自己的健康做为代价，那样就得不偿失了。这次不能煮太久，因为已经切成片，煮太久会容易烂掉。烧开水后一分钟即可关火。在煮的过程中我们可以把所需要的佐料清洗干净并切好备用，这样会增加做菜效率。

5.关火后将水全部倒出，留下完全煮熟的芋头，开火烘干锅底的水分，放入适量的食用油，然后大火煎制。直到煎制成一面金黄色，注意火候，不能让芋头烧了，这样锅底烧糊的话就不好吃了，会严重影响口感。

6.煎制的过程中要用锅铲稍稍翻动芋头，这样还是为了防止烧锅底，煎制出芋头香气后放入大蒜末，干辣椒段，葱白段，加入适量食盐，端起锅子边摇动边翻炒。

7.翻炒均匀后加入一点生抽用于点缀颜色，加生抽时一定要均匀撒在上面，而且要快速翻动，不然容易着色不匀。

8.把火关小慢慢收汁，等到芋头的汤汁浓稠时，关火撒上切好的葱段，一道美味的煎芋头仔就已经大功告成了。

9.起锅装盘，先将芋头片装入碟子中，然后用汤汁均匀的淋在上面，这样芋头的表面就会更有光泽