鱼肠的做法湘菜？ 猪肠做法？

一、鱼肠的做法湘菜？

【所需食材】：

鱼肠，芹菜，葱，洋葱，生姜，鸡精，盐，酱油，食用油。

【烹制方法】：

1、首先购入所需要用到的所有食材，回家之后将鱼肠放入清洗盆中反复清洗干净，可以放点白醋或者淀粉清洗，不仅能够清洗得更干净还能去除一点腥味。

2、将洗好的鱼肠放入沥水盆中，沥干水分备用。

3、准备好鱼肠之后，取出一口炒锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，放入切好的洋葱和姜丝进锅中煸香。

4、煸炒出香味之后，放入鱼肠进入锅中进行翻炒，洋葱和姜丝可以帮助鱼肠去除腥味，还能提升口感。

5、翻炒片刻之后，放入适量的鸡精，盐和酱油进入锅中进行调味，可以使得鱼肠的味道更鲜美可口一些。

6、这时候，往锅中加入少许清水，大火烧开，将锅中的调味料和鱼肠更好的融合在一起，更加的入味一些。

7、盖上锅盖焖煮一会之后，打开放入切好的芹菜和葱进入锅中，增加口感的层次，也起到点缀的作用，看上去更诱人。

8、接着转中火稍微煮一会，将锅中食材都煮熟之后即可关火出锅了。

9、最后，将炒好的菜品盛入事先准备好的盘中

二、猪肠做法？

NO.2 干煸大肠

准备食材如下：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙

具体做法如下：将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可！

三、卤猪舌头湘菜做法？

主料：猪舌三个、葱若干、姜姜

辅料：料酒适量、五香卤水汁适量、糖适量、老抽适量、生抽适量

做法：

1、猪舌洗净冷水下锅，焯水（可加两勺料酒几片生姜倒锅里，去腥）

2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍

3、煮锅里放两碗清水+75克李锦记五香卤水+两勺生抽+一勺老抽+半勺糖+三勺料酒+一根青葱+若干片生姜----混合成卤水，烧开

4、烧开后，把猪舌放进去，中小火煮35分钟5、记得中间要时不时地把飘在表面的浮末舀掉，最后只剩下一点汁水

6、倒进饭盒里

7、为了更入味，放冰箱过夜

8、第二天切成薄片，即可食用

四、湘菜凉拌猪耳朵做法？

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猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。

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佐料以及调料备好。

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切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。

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蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。

5

到入李锦记特级鲜酱油拌匀。

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放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。

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放入2勺辣椒油。

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放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。

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一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

五、湘菜炒鸡肠的做法？

用料

鸡胗 500克

小米辣椒 6个

花椒 20粒

老抽 1勺

料酒 1勺

蒜 5瓣

姜 5片

生抽 2勺

青椒 1个

盐 适量

糖 5克

耗油 2勺

油 适量

爆炒鸡肠的做法步骤

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步骤 1

处理鸡肠，冷冻的凉水化开，加小苏打揉搓几分钟，冲洗几遍，焯水几分钟备用

步骤 2

食材切好备用

步骤 3

锅里加油，放入花椒葱姜蒜辣椒爆香

步骤 4

倒入鸡肠翻炒两分钟

步骤 5

加老抽生抽耗油糖盐调味，放入青椒翻炒一分钟出锅即可

六、猪生肠做法？

猪生肠的做法，把猪肠洗干净然后卤制，最后在煎一下，特别好吃。

七、猪肠红做法？

步骤 1

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肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2

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把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3

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准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4

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肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5

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热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6

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下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7

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火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8

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加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9

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准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10

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煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11

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加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12

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调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13

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铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。滋滋，香味喷涌而出。

步骤 14

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特别下饭，微辣，还有花椒的椒香。用来做肥肠粉应该也很棒吧！

八、蒸猪肠做法？

蒸猪大肠的做法

材料：猪大肠适量，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，食用油适量，生抽适量，豆豉适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，料酒适量。

做法：

1、准备好需要用到的所有食材，猪大肠是买来熟的猪大肠自己稍微再加工一下就可以。

2、将猪大肠冷水放入锅中再加入料酒，葱段和姜片大火将水烧开，焯水两分钟左右，焯好之后捞出来沥干水分晾凉备用。

3、大蒜拍碎，干辣椒切碎，葱姜分别切好备用。

4、将焯过水的猪大肠切成三角形。

5、然后将切好的猪大肠放入一个大一点的容器当中，加入蚝油，盐糖生抽和豆豉，再放入葱姜蒜。

6、最后加入一点食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

7、加入一点淀粉，抓拌均匀。

8、冷水上锅，将做好的猪大肠放入蒸锅中大火，上汽之后再蒸8分钟左右。

9、时间差不多了将蒸好的猪大肠取出来，加上葱花和辣椒圈，锅中添加适量的食用油烧热，油温达到80的时候将热油泼入在猪大肠上面，激发出葱和辣椒的香味就完成了

九、猪肠血做法？

1.

生猪血放在盆内，结块的剁碎。

2.

白肉汤烧热，加味精、胡椒、花椒、香菜搅匀。

3.

过筛，倒入猪血中。

4.

将猪血灌入肠内。

十、清炖猪肠做法？

用料：肥肠、豆腐、小葱、姜、香叶、大料（各适量）

1、首先先把香叶、肥肠、大料放入电锅里，压20分钟后捞出（如果是用高压锅的话，煮10-15分钟即可）。

2、然后将熟猪肥肠切块；豆腐和姜切成片状；小葱切成碎状。

3、锅里放开水，再放入豆腐，煮三分钟后捞出。

4、然后锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、再加入盐、胡椒粉和一点点料酒，大火炖约10-15分钟。

6、最后加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可食用。