腊鸭腿家常做法？ 腊鸭腿家常做法好吃？

一、腊鸭腿家常做法？

材料

鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖

做法

1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

二、腊鸭腿家常做法好吃？

材料

鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖

做法

1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

三、清炖腊鸭腿的做法大全？

主料：

鸭腿1只、 香菇4朵、清补凉1包

辅料：

红枣2颗、 葱段1段、生姜1块

步骤：

1. 准备食材；

2. 冷水加鸭腿，炒水；

3. 水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净备用，千万不能用冷水；

4. 姜切片，葱切段，香菇切片；

5. 冷水加入药包，香菇，葱段，生姜，烧沸；

6. 水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时；

7. 盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟；

8. 最后加入盐和鸡精调味，出锅。

四、蒸腊鸭腿的家常做法？

1、准备的材料有腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；

2、将腊鸭腿洗2到3遍，切成长约3厘米，宽和高约1厘米的块状，如不适应太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡5到8个小时；

3、将姜、大蒜切丝，葱切成2厘米的小段备用；

4、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，铺满碗底；

5、洒入5到15克的姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒2小匙于腊鸭腿上；

6、将剩余的腊鸭腿放入碗中，洒入相同份量的姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止；

7、将碗放入锅中蒸至熟为止，大约需要20到35分钟。

五、腊鸭腿火锅的家常做法？

1.腊鸭切块，焯水备用。

2.热油爆炒姜，蒜、花椒和桂皮。

3.下入腊鸭，一块儿炒。

4.淋入料酒。炒到三分熟的时候。加入生抽，炒出酱油的香味来。

5.鸭子炒熟的时候。加入酸萝卜和干辣椒。

6.加入啤酒。要完全浸没鸭块。

7.大火煮开后转小火炖。

8.转入火锅，等待食用。

六、腊鸭腿炖冬瓜的做法大全？

食材清单

腊鸭腿肉 一个 剁块 、 冬瓜块 适量 、 姜 几片

烹饪步骤

1/5

中火.姜加点油煸炒出味

2/5

加入剁好的腊鸭腿一起翻炒一两分钟..(不喜欢太咸的可以事先泡泡水.去去咸味.)

3/5

加入一大海碗水和事先准备好的冬瓜块.中小火.盖盖炖它~~炖到汤发白为止

4/5

炖得差不多白花花的汤时.就可以根据自己喜好加入葱花或者枸杞了.没有也可以不加.

5/5

出锅开吃了

七、腊鸭腿和板栗家常做法？

一、材料

腊鸭腿、去壳板栗、油、花椒粒、蒜瓣、豆瓣酱、盐、香芹粒。

二、做法

1.腊鸭腿切成块，板栗洗净备用。

2.锅底放油，将鸭腿煸炒至出油。

3.撒入花椒粒和蒜瓣，翻炒均匀。

4.将板栗放进去煸炒三分钟。

5.放一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀。

6.加两碗开水，调入少量盐，大火烧开，转小火焖20分钟，出锅前撒入香芹粒即可。

八、韭菜炒腊鸭腿的家常做法？

主料韭菜500g韭菜炒腊鸭腿步骤1腊鸭腿肉切小块步骤2把腊鸭腿炒香步骤3加入韭菜

九、腊鸭腿的家常做法简单好吃？

用料

鸭腿

 10只姜 一块高度白酒 4瓶盖花椒，大料，小茴香，干辣椒 30克盐 50克

腊鸭腿的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

鸭腿洗净，用清水泡两三个小时，期间换两三次水，祛除血水。然后捞出擦干表面水份。用牙签在鸭腿上扎些小孔儿，方便腌制。

步骤 2

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姜切小粒。准备白酒。

步骤 3

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将鸭腿表面擦一些白酒，再抹上姜粒。这步是祛除鸭腿的腥味。

步骤 4

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然后可以晾着了，大概晾两个小时。没耐心的话就不用晾了，可以省去这步。

步骤 5

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这段时间来做香料。花椒，八角，干辣椒，小茴香打碎。

步骤 6

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我这个是绞肉机，所以打的不是很碎，凑合用。

步骤 7

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将50克盐和香料放入锅中。小火炒。

步骤 8

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炒至盐微微发黄，香料出香味就行了。盛出晾凉。

步骤 9

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将调料抹在鸭腿上。

步骤 10

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各个角落都不要放过。

步骤 11

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将白酒放入小喷壶，喷在鸭腿上。我没有喷壶，用刷子蘸上白酒轻按在鸭腿上。

步骤 12

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全部好了后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 13

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腌制三天，每天都要将腌出的血水倒出。第三天基本已经没有血水了。可以晾起来了。

步骤 14

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穿绳挂在通风阴凉处。挂起来前可以将上面的佐料拍掉，避免鸭腿经过晾至皮肉收缩，调料掉落一地。我是挂在橱柜上，开着窗户，下边是水池，所以就没拍，反正也是掉水池里。

步骤 15

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这是挂了一晚上的效果。

步骤 16

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第二天。

步骤 17

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第四天。

步骤 18

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忍不住先吃一只。用水泡一个小时。

步骤 19

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洗去调料，切成块。上锅蒸熟就可以了。我腌制用的盐不多，经过浸泡后再蒸，咸味刚刚好。

十、腊鸭腿的家常做法王刚？

主料：

腊鸭腿 1个

辅料：

小红椒 2两

蒜片 6钱

姜片 2钱

大蒜苗 8钱

二锅头酒 适量

老抽 适量

鸡精 适量

做法:

1.腊鸭腿1个，先用砍刀剁开（宽度5厘米），再切成片（约筷子的厚度），骨头处用手按压刀背。

2.小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。

3.锅热去油，下入腊鸭块（3两6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出腊鸭腿中的盐份，直到盐份炒出，鸭腿炒香。

4.炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀，加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁。

5.一起炒香后转大火，加入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒，去除腊鸭腿中的腥味。15秒后，打开锅盖，加适量的水（水要平着鸭腿），加适量的老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟。

6.3分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，加入蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅。