湘菜馆炒黄瓜的做法？ 香辣排骨做法湘菜馆？

一、湘菜馆炒黄瓜的做法？

食材：黄瓜2根，紫苏15克，干红辣椒2个，蒜3瓣，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、黄瓜切成5cm左右的筒状;

2、中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀;

3、干红辣椒切小，蒜随便切末，紫苏随便切几刀;

4、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦;

5、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块;

6、一丁点的水，焖一两分钟。收水。一点儿味精或者鸡精、完成。

二、香辣排骨做法湘菜馆？

食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；

做法：

1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，捞出洗净备用；

2.油热放点冰糖炒出糖色，下排骨煎下两面微焦，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放蒜粒姜粒炒香，再和排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟；

3.另起锅放油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨里，放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦； 

三、湘菜馆窝窝头的做法？

1、首先我们准备100克玉米面，少量多次地加入100克开水烫面，搅拌成小颗粒状。

2、晾至温热后加入200克中筋面粉，3克酵母粉，5克白糖促进发酵，然后给它混合均匀，再加入90克温水。

3、搅拌成絮状，再揉成面团，按照这个和面方法，做出来的窝窝头口感是很好吃的，吃起来有滋有味，如果是纯玉米面做出来的估计没有几个人能咽得下去。

4、给它揉成软硬适中的面团，再移到案板上揉光滑，整理好形状后我们再给它醒发，揉成像这样的效果就可以了。

5、再把揉好的面团搓成长条，分成12个大小均匀的面剂，盖好防止风干，把里面塞得面团和窝头的面分开。

6、然后取一个面剂揉成光滑的小面团，按照同样的方法把面剂全部团圆盖好。

7、取一个小面团，先按个窝，再把团好的小面球裹上干面粉放在小窝窝里，按住小面团转动团圆，这样一个生胚就做好了。

8、把所有的窝窝头生胚做好团圆，窝窝头里面塞的填充物还可以用木塞或玻璃杯，做出来的窝窝比较光滑平整，如果不用模具做好的窝窝蒸熟就没了。

9、把做好的生胚一次摆放在蒸屉里进行发酵，醒发至1.5倍大就可以了。

10、水烧开后上锅大火蒸15分钟，关火后直接开盖，不会塌陷，非常暄软。

我们的小窝窝头就做好了，把里面塞的面球取出来，软软的很有弹性，刚蒸好的是最好吃的，松软有嚼劲，里面的窝窝又圆又光滑。

四、四季豆做法？

食材用料

四季豆6两，猪肉2两，花椒30颗，蒜瓣3-5个，干辣椒3个，生抽小半勺，食盐小半勺，香油一勺

方法/步骤分步阅读

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照例，准备食材：新鲜的猪肉和四季豆。

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将肉洗净剁成肉沫，四季豆抽筋洗净切成小段儿，长约4厘米左右。

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接下来一步比较重要，因为四季豆比较难熟，需要一个焯水的工序。加入凉水漫过四季豆，水沸即可捞出。

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将锅里的水倒掉，擦干。放入一勺香油，把肉沫倒入，煎到6分熟。

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将盛出的四季豆倒入锅内，大概8分熟的时候把调料和作料都放入一同翻炒。

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最后等锅内烧的比较干了，四季豆差不多也就熟了，盛出即可。

五、四季豆南北做法？

四季豆南方喜欢炒肉或者清炒，而北方一般喜欢清蒸

六、四季豆豆烧肉做法？

步骤

1材料洗净，猪后腿肉切片，四季豆摘成寸长，土豆切条。姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切段备用。

2热锅倒油，油温7成热时倒入肥肉炼油，等到肥肉炼制的起焦边就下瘦肉煸炒。

3瘦肉炒熟后加入生姜、辣椒、蒜继续煸炒。

4生姜、蒜等炒出香味后加入料酒、盐、生抽、老抽、五香粉继续翻炒。

5加入水炖煮20分钟，煮到水快干后下入四季豆，还可以加入其它配菜。继续翻炒1分钟后加水继续炖煮。

6炖煮20分钟左右即可出锅。

七、四季豆清蒸做法？

食材：四季豆（北方称扁豆）500g，大米250g，姜末1茶匙5g，大葱花1茶匙5g，蒜茸2茶匙10g，绍酒2汤匙30ml，八角2枚，花椒1茶匙5g，油500ml（实蚝30ml），盐1茶匙5g

做法

1、四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。

2、将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。

3、把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。

4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。

5、将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟。

6、最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。

八、老四季豆做法？

主料：四季豆200克、辣椒2根、大蒜适量、食用油5毫升、蚝油5克、盐3克、白芝麻适量。

1、四季豆切段，大蒜切片，辣椒切末。

2、起锅烧油，倒入大蒜、辣椒，大火爆香。

3、倒入四季豆，大火爆香。

4、倒入蚝油、盐，翻炒均匀。

5、撒上白芝麻即可出锅。

九、小粒四季豆做法？

食材

四季豆

200克

五花肉

80克

小米辣

10克

姜

10克

独头蒜

25克

料酒

10克

生抽

25克

鸡精

6克

方法/步骤分步

1准备好需要的食材

2把四季豆冲洗干净，根据自己喜好切段。

3把五花肉切片，小米椒切段，姜切丝，蒜剥壳。

4料理锅中倒入适量的食用油，120 ℃，2分钟。加入四季豆，120 ℃，转速0L档，3分钟。

5把蒜放入主锅内进行切碎。设置转速04档，30秒。

6接着倒入是食用油、小米椒、姜片和五花肉，120 ℃，转速0L档，1分钟。

7把四季豆加入主锅内。设置120 ℃，转速0L档，5分钟。

8接着加入料酒和生抽。最后加入鸡精调味即可。香喷喷的小炒四季豆就可以出锅了

十、熬四季豆做法？

主料:猪肉末200克、四季豆1包、蒜头4瓣、豉油1/2茶匙、糖1茶匙、玉米粉半茶匙、盐少许、面豉1茶匙、麻油少许

做法如下：

1. 猪肉下豉油、半茶匙糖、玉米粉、麻油拌匀，腌15分钟。

2. 蒜头切碎，豆角切掉头尾，按自己喜好切段备用。

3. 把锅烧热，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉以大火炒香，盛起备用。

4. 放少许油，放入面豉炒香。注意不要太大火炒焦了

5. 下豆角、盐、糖略炒，加少许水，加盖，以中大火煮约5-8分钟。

6. 加入猪肉炒拌，盛起。上碟！